2020年开场的一场疫情，打乱了所有的生活，却让全民成了厨子，医护成了战士， 老师都成了主播，机关干部成了门卫，家长成了班主任， 只有孩子们，依然是神兽！小区门口的保安都成了哲学家，问的都是直击灵魂深处的终极哲学问题：1、你是谁？2、你从哪里来？3、你要到哪里去？然后深情地给你一枪，看你是不是头脑发热了！
由于笔者是北方人每天都要吃大馍，疫情到来之后小区附近的菜市场关门，自然也买不到大馍，到超市里去买了三次，每次都是去晚了没有买到。现实所迫不得不想办法自己去做大馍，平日里都是去菜市场购买大馍，买起来简单方便，所以手工大馍已经有多少年没有做过。
说干就干，去超市买了一袋十斤重的面粉，想买安琪酵母被告知早已售完，没办法买点酒酵子回来自己发酵。
三天后，酵子终于发酵成功，于是开始动手和面。首先把面粉放进盆里倒进发酵好的酵子进行搅拌，由于多少年没有和过面，水与面的比例无法把握，开始时水放少了，加了点水后发现水又放多了，于是又加了点面，结果是面又多了，于是又加水，费了老大的劲终于把面和好了。
和好的面
把和好的面放在取暖器附近发酵，一小时后面开了，扒开面后里面开的成蜂窝状。
洗好了几颗葱准备做葱花卷，把葱切成小段、撒盐、拌油。
把面倒在台子上擀成一公分左右的面皮，倒上葱花后重新卷起来，用刀切开，馒头的形状初步出来了。
馒头上蒸锅二次发酵，锅里的水稍微加热然后静置半小时左右进行二次发酵。
打开火，待锅开后再蒸二十分钟左右的时间，然后熄火。
蒸好的馒头
温度降低后开锅，千辛万苦的馒头终于出炉，尝了一口味道还说得过去。
本次蒸大馍的经验：1、和面时水加多了，以后再做可以适当把面和硬一点；2、由于发酵的时间有点长，馒头稍微有点发酸，二次发酵前可以放进去点小苏打中和一下，做出来后口感可能会更好。
对于多年没有蒸过大馍的人来说，做出来实在不易，期望以后能多做几次，既解决了自己的温饱问题也锻炼了厨艺，其实做大馍的过程也充满了乐趣，相信下次再做时水平肯定会有所提高！
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