舉杯邀月，對影獨酌，一個人喝酒的夜晚確實充滿了浪漫的氣息。
但是——葡萄酒喝不完怎麼辦？
古人不需要考慮的保質期問題，在我們今天卻是不得不考慮的因素。開瓶後的葡萄酒需要儘快飲用，如果實在喝不完，則需要做好保存，儘量延緩葡萄酒的變質時間。
保存核心法則：氧化反應減少、減少、再減少
葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發揮出層次複雜的香氣，這就是為什麼要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶後的葡萄酒會變壞的原因。
葡萄酒開瓶後，如果喝不完，繼續用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。
所以在保存開封后葡萄酒時，主要考慮的是儘量隔絕氧氣、減少氧化。
ps：這是恆溫適宜溫度的情況下
不同葡萄酒的生命週期與適飲時間並不相同
紅葡萄酒：
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒能力一般要強於白葡萄酒。
酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶後，酒體輕盈的可保存3天，酒體厚重的則可達到5天。
白葡萄酒：
開瓶後，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比酒體輕盈的長相思葡萄酒具有更長的保質期限。
經過橡木桶的比沒經過的更久，經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次複雜的橡木香氣，比沒有經過橡木桶的更持久。
起泡酒：
起泡酒的保質期限則要更短一些，因為其氣體充足、果味芳香濃郁，一般建議在開瓶後四五個小時前飲完，至多也不可保存超過一天，不然就會喪失這種獨特的口感與風味。其中風味最複雜、口感最立體的香檳最好是隨倒隨飲，保持精純的味覺體驗。
這也許就是為什麼大家喜歡在歡慶時分開起泡酒吧？與好友共享，才不會辜負了一瓶起泡酒的美好。
另外要注意：
（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
（2）瓶內剩餘的葡萄酒越多，裡面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
（3）越老的葡萄酒，開瓶後就越需要儘快喝掉。
除了用軟木塞重新蓋上瓶口，還有幾點措施也可以令開封后的葡萄酒能保存較長時間。
保存方法
1.冷藏
一瓶密封較好的葡萄酒存儲得當，可以將酒放置於冰箱的低溫環境減慢氧化反應。
2.將酒液與氧氣隔絕
可以用真空泵抽出酒瓶中的空氣。或是將氮氣等惰性氣體代替含氧空氣泵入瓶中，可以將酒液與氧氣隔絕，從而最大化地減少瓶內氧氣。
3.直立
氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，一般選擇直立擺放一瓶重新封口的葡萄酒來減少酒液與氧氣的接觸面積。
4.換小容量瓶
葡萄酒的保質期限與剩餘酒體所佔的容器比例成正相關，所以如果有備用的小酒瓶，可以在確保清潔無殘留後將酒液分裝灌入，同樣可以減緩氧化反應。
大家以後就可以根據以上的指引保存好剩下的葡萄酒啦。
綜上所述，除了一些經過特殊處理的酒能保存一個月之久，其餘的應儘量在3-5天內飲完。不過，超過這個期限的酒只會在風味上大打折扣，並不會對健康造成任何傷害。
以上是“aoyo傲魚”為大家介紹了一些葡萄酒醒酒保存知識，希望能幫助到你！
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