舌尖上的雲南,這6種美食小吃,都吃過才算地道雲南人

舌尖上的雲南,這6種美食小吃,都吃過才算地道雲南人

提起雲南,有些人覺得那裡沒什麼好吃的,今天,小編就讓大家開開眼,下面這6種美食,哪一個都能讓你口水直流!

1、香格里拉糌粑

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名宇聽起來新鮮,實際上就是青棵炒麵。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒麵。

與我國北方的炒麵有點相似,但北方的炒麵是先磨後炒,而西藏的糌粑卻是先炒後磨,不除皮。吃糌粑時,碗裡放上一些酥油,沖人茶水,添上炒麵,用手攪拌。

舌尖上的云南,这6种美食小吃,都吃过才算地道云南人

2、維西蒸牛舌

藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料,經煮蒸而成。

特點是入口軟嫩,味道鮮美而帶椒香。則又是藏族飲食中的一大風味小吃。

舌尖上的云南,这6种美食小吃,都吃过才算地道云南人

3、傣家牛撒撇

在雲南省景谷縣傣族地區,有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。它的烹製方法比較特別。

逢年過節或辦喜事時,要殺牛,把黃牛宰殺後,取出牛的脊肉用火把它烤黃,再切成細肉絲,拌以煮熟後的牛肚雜,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻,即可食用。由於牛撒撇具有清涼解毒的功效,常吃它的人很少生病。

舌尖上的云南,这6种美食小吃,都吃过才算地道云南人

4、酸筍煮雞

酸筍煮雞是一家典型的傣族菜。將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮,待雞肉煮爛後起鍋。其味酸辣可口,味道獨特,具有開胃的效果。

方法:將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮,待雞肉煮爛後起鍋,隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱,再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋,即可食用。

舌尖上的云南,这6种美食小吃,都吃过才算地道云南人

5、漆油雞

怒江傈僳族自治州盛產漆樹、漆油。漆油可食用,也可用作化工原料,還可入藥。漆油雞是生活在怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品。

逢年過節或遠方的朋友到來,傈僳人都會做上這道菜來慶賀佳節、招待貴賓。漆油是很有地方特色的調料,有種獨特的味道。好的漆油顏色發深棕色,一般的是土黃色。

舌尖上的云南,这6种美食小吃,都吃过才算地道云南人

6、包穀砂稀飯

怒江特殊的地理氣候環境使包穀成為當地人的主糧,而包穀砂稀飯既飽肚,又解渴,吃了之後無論是走路爬山還是下地幹活耐餓又耐渴。

因此,不僅當地人很喜歡吃,就是外地人在怒江住上一陣子後,也會對它情有獨鍾。不少外來幹部不僅自己常吃,回家探親或調走時,也總愛帶上一些包穀砂,讓家鄉人嘗一嘗這種風味食品。

舌尖上的云南,这6种美食小吃,都吃过才算地道云南人

怎麼樣?小夥伴們,這6種美食你是不是已經嚐了個遍呢?全吃過的肯定是有美食家的潛力!點贊!


分享到:


相關文章: