春風十里，桃紅柳綠，萬物復甦，漫山遍野的野花盛開了，又到了吃薺菜的最佳時節。
浙江台州一帶，清明節前後都流傳著吃薺菜的習俗，這個季節薺菜最鮮嫩，田間地頭經常會看到拿著鐮刀等工具找尋薺菜的人群，採摘回家做一種當地人叫作“青團”的美食，下面來教大家怎麼製作這種美食。
首先將採摘回來的薺菜摘除老的根莖部分，留下最鮮嫩莖葉，反覆揉搓洗去雜質，就可以下鍋煮了。鍋中加入適量清水燒開，放入薺菜，加適量食用鹼煮2分鐘，用筷子或鍋鏟不停翻炒，讓薺菜在熱水中變軟爛，水煮成濃濃深綠色，撈出放涼後加入適量糯米粉，用溫開水揉成混合麵糰即可。將綠色麵糰搓成長條，切成一個一個劑子，搓圓劑子填入餡料，做成饅頭形狀備用。
餡料可以做甜的和鹹的兩種。甜的便是豆沙餡；鹹的餡料就比較豐富了，豬肉、粉條、豆腐、蝦米、花生、春筍、鹹菜、蔥花等，都可以作為材料，主要是看個人口味，本人喜歡吃鹹的，一個字:香！二個字:鮮、香！
除此之外，鋪青團的葉子也很有講究，選用的都是山上新鮮的梓樹葉子，一般都會挑選那種葉片大的梓葉。洗乾淨用梓葉上下包好青團，一個青團基本是2~3片梓葉子，放蒸籠裡蒸熟後會更加增加青團的香氣和味道。
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