美食就是生活，生活就是故事

美食是一座城市文化重要的組成部分

偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格

一座城市的特色美食

也代表著這座城市的特點

今天在聊淮北市的特色小吃之前

咱們先來了解一下這座城市。

淮北，古稱相城，安徽省地級市，國家重要能源城市，地處安徽省東北部，北接蕭縣，南臨亳州市，東與宿州市埇橋區毗鄰，西連河南省商丘市。南北長150千米，東西寬50千米，是安徽省面積最小的地級市。截至2018年，全市下轄3個區、1個縣，總面積2741平方千米，建成區面積130.24平方千米，常住人口225.4萬人，城鎮人口146.74萬人，城鎮化率65.1%。

淮北歷史悠久、人文薈萃。四千多年前，商湯十一世祖相土建城於相山南麓，發文明之濫觴，此後歷代王朝在此設郡置縣。有蹇叔、桓譚、嵇康、劉伶等先賢聖哲。風景名勝有相山公園、龍脊山、南湖溼地公園、華家湖、石板街、臨渙古鎮、隋唐運河古鎮、大坊寺等，紀念地有淮海戰役總前委舊址、雙堆集戰場舊址等，被譽為皖北江南。淮北是運河故里、能源之都、中國酒鄉。口子窖名酒出產於此，口感“香氣馥郁，窖香優雅”，是中國兼香型白酒的典型代表。被評為中國白酒工業十大影響力品牌。

淮北是“長三角城市群”、“淮海經濟區”、“徐州都市圈”、“宿淮蚌都市圈”、“宿淮城市組群”成員城市，全國衛生先進城市、國家園林城市、全國科技進步先進市、全國無障礙建設城市、智慧城市、全國創業先進城市、中國特色魅力城市200強、全國文明城市。2019年獲第十屆中華環境優秀獎。2019年，淮北市實現生產總值1077.9億元。

民以食為天，淮北市本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。一方水土一方人，不同地區都有著當地與眾不同的獨特食材和美味，這些食材美味因為其原產地得天獨厚的水質、氣候、土壤、品種、工藝等特殊性，無法複製，也正因為這一點，成為了代表當地味道的獨特標誌，被稱之為地標美食。

安徽（市籍）十大地標美食評選出爐，一起來看看淮北市有哪些美食上榜吧。看看你吃過幾樣？

風味羊腿

羊腿不要直接烘烤，這樣費時費事，滋味還不好進，最好的辦法是先煮過。煮也是有竅門的，用一個足夠大的鍋燒開水，把整隻羊腿放進沸水裡，煮開後小火煮20分鐘後關火，在保持水的溫度燜1小時，記住要在水調味哦，這樣羊腿會很快入味，而且烤的時候還非常容易熟。如果是小的羔羊腿就好辦了，可以直接烘烤，但記得也要先用錫紙包裹，讓羊腿內部熟透沒在取下錫紙，讓表面上色入味，這樣做足夠好吃。

葛式燒雞

原汁老滷，雞香肉爛，爛而連絲，一抖就散(熱雞)，肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。富含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵，和維生素E、B1、B2、尼克酸等營養素。且具有溫中益氣，補精添髓之功效 。

淮北八大碗

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。

老母雞湯蔥油餅

蔥油餅，是常見的麵食，說它當家，並不為過！因為做法簡單、蔥香濃郁，酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。蔥油餅主要用料就是麵粉、蔥花和油，並因主料而得名。蔥油餅做法多樣，根據和麵方式不同，可以分成普通蔥油餅、燙麵蔥油餅、發酵蔥油餅等等。卷卷方式，也是多種多樣，可以說，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。

魚咬羊

魚咬羊是安徽地區特色傳統名菜，是將羊肉裝入魚肚子而後封口烹製而成。孔子周遊列國時，宣傳自己的政治主張，到處碰壁，甚至弄到斷糧的處境。他的學生討來一小塊羊肉和幾條小魚，因飢餓難忍，只好應急將羊肉和小魚同煮。出乎預料，羊肉燴魚湯，十分鮮美。傳說聖人創造“鮮”字，由‘魚”“羊”二字配合，由魚和羊合烹的“魚咬羊”又稱“鮮燉鮮”，也流傳至今。

2017年2月，蕭縣魚咬羊獲得遊安徽旅遊不得不吃的特色皖菜榮譽。

舜帝燒雞公

在淮北，吃貨們都知道有一家的燒雞公頗有名氣，這就是舜地山莊的舜帝燒雞公。吃燒雞公，從雞塊下了鍋香味四溢，聞香味就使身體開始分泌口水。等上了桌，已經無法拒絕美食的誘惑。

淮北滷鵝

滷鵝，製作工藝歷經千年，仍得以傳承，以肉質香爛，回味悠長而聞名於安徽。目前會正宗做法的人屈指可數。製作時最講究的是制滷。先將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、 桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一併下鍋煮沸。鵝去毛後，從背一掏去內臟洗淨.再入滷內煮熟，煮得不宜過爛.滷以越老越好。

盛世牛頭

安徽淮北最霸氣的美食牛頭。要吃上需要提前一天準備，在滷湯裡泡一夜。然後在蒸箱裡蒸兩個小時或兩個半小時。所有的肉入口即化，膠原蛋白汁高。

相城響肚

南坪“響肚”是用新鮮豬肚烹製而成，是安徽淮北市南坪鎮的一道特色名菜。在南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚” 。

凌雲燒餅

將麵粉和成麵糰，加鹼水，揉勻。將棉談擀 成長方形薄片，抹芝麻醬，捲成圓桶形，揪小劑子。用手摁成圓皮，另揪一個小面球，蘸上油，放在圓皮上包好，團成桃，揪去收口處的面頭，再摁壓成一寸五分的圓餅。蘸上芝麻，放入爐烘烤至微黃色，即可食用。

這十大本地美食，你還喜歡嗎？

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