春天如期而至，
身邊的新綠漸次多了起來。
輕風拂面，
讓人忍不住伸展開了身體。
而對於很多吃貨們來說，
春天的到來，
味蕾一定是最先感受到的。
例如春天的筍。
鮮爽可口的春筍，
是很多吃貨的最愛，
如果少了這一口，
這個春天，
必定是不完整的。
“一場春雨一批筍。”驚蟄過後，春筍越來越多啦。春筍一般個大而且鮮美，帶著山野蓬勃的氣息，來到人們的餐桌上。
春筍的鮮美，對於很多在山區長大的人來說，是最深刻的記憶。無論是煎炒還是熬湯，似乎都帶著春天的清香。其實，筍的鮮味來自於鮮味氨基酸，也就是通常我們說的味精。
還記得小時候，跟著大人去山上挖筍，在茂密的竹林裡穿梭，看著一顆顆帶著春天氣息的筍被挖出來，總是滿心的歡欣。而從小到大，每到春天，餐桌上總少不了一盤春筍。
春筍還有一種類別，那就是雷筍，是由雷竹長出來的筍，它的纖維素比較細緻。雷筍只有春天才可以吃到，冬天可是吃不到的。
小編探訪市場發現，幾乎每個攤位的顯眼位置都放著春筍，價格在每斤6元左右，價格相當親民。攤主葉阿姨已賣了近十年的菜，她熟捻地介紹，“我們的筍是龍泉和縉雲過來的，一般都是昨天剛挖的。” 價格不貴，營養卻很豐富，可以說是春天裡很接地氣的養生佳品啦。
來聽聽專業人士對春筍的評價
陳海濤介紹：“驚蟄過了，萬物復甦，正是吃筍嚐鮮的好時節，因為春筍十分符合中醫養生中‘春生’之意。春筍有生髮的特性，吃了這類食物，有提升的作用，就像點燃身體裡的小火苗，生髮陽氣。”而且春筍相比其他食物，它的一大優點在於纖維素含量特別高，還含有一定量的胡蘿蔔素、糖類、蛋白質，含多種維生素等礦物質，還含有多種人體必需的氨基酸，其含有一種獨特的白色氮物質，具有開胃促消化的作用。
不過，陳海濤也提醒，雖然春筍營養豐富，味道鮮美，但也不是人人適合。
1、春天吃筍不要過量。竹筍味道鮮美，但一次不宜吃太多，並且一定要燒熟煮透，因為經高溫可以分解筍中含有的大部分草酸，去除澀味，口感更好。
2、筍含較多草酸，草酸會阻礙人體對鈣、鋅的吸收和利用，所以處於生長髮育的孩子，以及骨質疏鬆人群應淺嘗輒止。
3、筍性本寒，且富含粗纖維，不好消化，所以脾胃虛弱，以及患有肝硬化、消化道潰瘍、慢性腸炎等疾病人群儘量少吃或不要吃。
4、竹筍在中醫上屬於發物，會助長瘡毒、溼毒，因此當你長溼疹、癰瘡時，應該少吃或不吃。
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