巧克力原料
巧克力
巧克力主要原料可可豆產於赤道南北緯度18度以內的狹長地帶。巧克力是由多種原料製成的，其風味主要取決於可可本身的味道。當製造飲料時，它被稱為“熱巧克力”可可。
巧克力可可脂的食用效果
巧克力含有可可鹼，可可鹼對多種動物有毒。對人類來說，可可鹼是一種健康的抗鎮靜成分。因此，吃巧克力有改善精神、增強興奮感等作用，可可中含有苯乙胺，還有傳言說人們可以感受到愛情。可可中含有可可鹼和咖啡酸，帶來愉悅的苦味；可可中的單寧有輕微的收斂性，可可脂能產生豐滿光滑的口感。可可脂在巧克力中的熔點與體溫相似，在舌尖的口中會慢慢融化。除了美味的巧克力，它還能讓人感到放鬆和快樂，因為巧克力中的一些成分可以改善我們大腦中5——羥色胺的分泌。如果我們體內的血清素不足，可能會引起焦慮、易怒等症狀。事實上，巧克力是一種高能量、高糖的食物。多吃會使你發胖。在北京舉行的首屆中國巧克力產品國際會議上，中外專家呼籲，巧克力作為健康均衡飲食的一部分，適量食用（每天不超過100克）對健康非常有益。
巧克力真假成分的區別：巧克力的主要成分是可可脂，假巧克力的主要成分是可可脂。是可可脂的衍生物。
口感差異：優質巧克力入口香味濃郁。口感細膩。當巧克力在口中融化時，可可的香味和甜味混合在一起，使人回味無窮。當一塊劣質巧克力在嘴裡融化時，你可能會有蠟的感覺，而它的巧克力味卻不是，它可能會有一些異味，比如香菸煙霧的味道，有一些不真實的味道。事實上，長期食用可可脂替代巧克力會引起消化不良、動脈硬化等健康問題。
工藝差異：熔點不同。真正巧克力的融化溫度比可可脂的融化溫度低30℃以上。可可脂製成的假巧克力在你手中不會融化。買巧克力時不要吃可可脂。溫馨提示：可可脂潛伏在巧克力中。現在，許多沾有巧克力的東西都有它的痕跡。由於其性質穩定、價格便宜、巧克力風味好、巧克力夾心蛋糕、麵包、餅乾、冰激凌等，可能隱藏著可可脂。
最好的鑑別方法：購買這些產品時，仔細看標籤上是否有“代可可脂”字樣。是否購買相關產品由你決定。根據我國規定，代可可脂消費量超過5%的，應當標明“代可可脂”字樣，告知消費者真相。此外，如果你想購買巧克力夾心餅乾、冰淇淋、零食等食物，你需要清楚地看到配料表。你需要用可可脂代替可可脂，而不是可可脂。購買巧克力時，注意配料表中反式脂肪酸的標籤。消費者在購買食品時應仔細檢查食品標籤。
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