年關將至，今天買了十斤牛肉，分別製作牛肉丸子，小酥肉。製作小酥肉的步驟是：將牛肉切成一寸左右的長條，然後加入薑末，花椒粉，胡椒粉，五斤牛肉放了七個雞蛋，再略微放點鹽，為的是讓肉入味，然後把肉和調料攪拌均勻，醒一會兒。另用溫水把純紅薯粉芡與醒好的肉拌在一起（一斤肉四兩粉芡），繼續醒，醒的時間越長，炸出來越好吃，肉丸子做法與小酥肉相同
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