學會這技巧，蛋炒飯想做不好吃都難，粒粒“金包銀”，顆顆飽滿，百吃不厭
“蛋炒飯”是最為常見的單品，既可以當飯也可以當菜吃，有鹽有味，做起來又快捷，有個雞蛋有碗剩米飯就可以做得出。但是很多時候越是簡單的食物越是考手藝，要想把蛋炒飯做得顆顆飽滿，粒粒“金包銀”，做到色、香、味俱全還是需要一些技巧的。蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？都不對！學會這1招米飯金黃特別香。
首先要講究選材，其次還要弄清楚製作流程，最後還可以自己自由發揮製作出不用版本的“黃金蛋炒飯”，即使天天吃也吃不膩，因為味道實在迷人，銷魂，越吃越香～
黃金蛋炒飯
準備食材：剩米飯1大碗、土雞蛋2個、香蔥2根、豌豆適量、紅甜椒1/4個、黃瓜1/2個、植物油適量、豬油少許
製作步驟：
1、春天來了，蛋炒飯也要做得春意盎然，特意選擇了應季的豌豆，綠色的黃瓜和紅色的甜椒，配上金燦燦的蛋炒飯想想都美。
2、豌豆剝出洗淨放入鍋中，加入適量的清水，撒入少許鹽和幾滴油，煮5分鐘左右至熟透後撈出。
3、趁著煮豌豆的時間把黃瓜洗淨切丁，紅甜椒洗淨切丁，香蔥切成蔥花備用。
4、重點來了：米飯中直接打入2個土雞蛋。（不直接炒飯也不直接炒雞蛋，而是把雞蛋和米飯混合起來）
5、再撒入適量的鹽攪拌均勻，讓每一顆米粒完全包裹著蛋液。
6、炒鍋中加入4湯匙植物油（色拉油），再加入少許的豬油，待豬油融化後即可倒入蛋液米飯翻炒均勻。
7、待米飯和雞蛋炒出香氣，可以微微感覺到在鍋中蹦跳似的，此時加入切好的黃瓜丁、紅甜椒丁和煮熟的嫩豌豆繼續翻炒均勻。
8、適量的撒入少許鹽，一點點的白胡椒粉炒勻，蓋上鍋蓋燜30秒至1分鐘左右，打開鍋蓋撒上蔥花拌勻即可盛出。
9、蛋炒飯盛入碗中，紅的甜椒、綠的黃瓜和豌豆，與金燦燦的蛋炒飯相互成全，看著就誘人，吃上一口滿嘴香，越吃越想吃，越吃越過癮。做蛋炒飯的時候，另一個灶臺上同時煮好番茄黃瓜湯，配上熱氣騰騰剛出鍋的蛋炒飯剛剛好。
小貼士：
1、“蛋炒飯”選材中米飯一般都是使用“剩米飯”。作為家中的廚娘我做飯都是定量，所以家中一般是沒有剩米飯的，家人如果想吃蛋炒飯需要提前預約，特意提前多做一些米飯才行。大米最好用東北珍珠米，顆粒飽滿圓潤，做好的米飯放在冰箱冷藏使其失去部分水分，為做“蛋炒飯”做準備，更有質感。
2、雞蛋最好選用土雞蛋，經過健身的土雞生的雞蛋都是蛋黃更黃，而且還沒有腥氣。
3、製作蛋炒飯時一定要用大火翻炒，尤其是最後一步燜上30秒鐘至1分鐘可以讓所有食材相互融合，最後撒上蔥花把香氣完全激發出來，聞著味兒就忍不住流口水。
4、蛋炒飯中的菜品可以自己隨意搭配，可選用胡蘿蔔、蝦仁、火腿腸等等，調味料按自己喜好加醬油、香油、麻油等，但一定不能加味精，味精和雞蛋犯衝，這一點千萬要記住，否則做得再漂亮也於事無補，寧願倒掉也不想吃~前功盡棄。
好了，今天的分享就到這裡，在不知道吃啥的時候不妨試試這款“蛋炒飯”，做法簡單，飽眼福還能享口福，有菜有蛋有飯營養多～
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