這是小分隊的第802期分享：1748字 | 4分鐘
本文新鮮度：★★★★★ 口感：肉香四溢
文字 | 吵吵
圖片 | 小分隊
說起滷味來，每個人心中總有那麼一家逃不過去的坎，在滷味面前，誰能做個清心寡慾的神仙？
十堰的滷味，細細數來，總還是有地方派別的，川味的紅油滷，漢味的甜辣，江浙的滷味的重口……
等等，江浙的重口？
說出來你可能不信，自從吃了這家溫州滷味，一改我對江浙菜的清淡印象。
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去三堰農貿市場附近打卡的次數不少，但直到上個星期才第一次吃到溫州特滷，在一個老三堰吃貨的極力推薦下。
三堰農貿市場離著馬路邊，雖不像其他菜市一般叫囂熱鬧，但出門口臨街的一條道子上，包子、烤鴨、熟食店、麵包店……與市場融為一體，買完菜，定是要挨家探頭尋覓尋覓。
生意最好的，還數開了24年的溫州特滷。
紅火的滷味裡
蘊著老闆娘的溫婉
下午6點半，忙碌了一天的人們如倦鳥般歸巢，被空氣中的滷香味吸引，他們多從朝陽路拐過來，在鄭姐的店裡逗留，看看還剩什麼好貨。
剛迎過一陣下班高峰期的鄭姐不緊不慢，手起刀落，一根根鴨脖被剁成小段裝進塑料袋裡稱重，扭身又舀了一把花生米，不是還扭過頭來跟客人細聲交流。
鄭姐就是溫州特滷的老闆娘，也是地道的溫州人。
24年前，鄭姐來到十堰便做起了家鄉的滷味，沒想過要怎麼樣，可這一做就是24年。
不到20平米的店面，20多種滷味佔去一大半，滷牛肉、肥腸、豬蹄、豬耳朵、雞翅雞腳、醬鴨、荷葉雞……還有應季的蝦球和涼菜。
店裡一排明檔，都是每天現滷現炒現拌，各種品種堆成小山，燈光照射下，泛起亮紅的油光。
鄭姐脾氣好，說話細聲細氣，遇到稍有些“麻煩”的客人，也是耐心招待，帶著江浙女子自有的溫婉。
熟客是知道的，進店也就自帶輕聲細語，要稱什麼都好聲好氣，生怕打破了店裡“好脾氣”。
招牌荷葉雞
蒸出來的別樣味道
店裡的荷葉雞是招牌，這名字一聽，便不由得跟江蘇常熟的叫花雞做起來聯想，但終歸在做法上還是有區別，同是用荷葉包裹，不同的是叫花雞裹黃泥用爐子烤，而荷葉雞則是直接進蒸籠裡蒸。
荷葉雞按斤稱，從屜籠裡取出來，鄭姐快速剝開荷葉再裝袋。
拿回家徒手撕雞，優雅的當然用刀切塊再擺盤。
別看是整出來的雞，雞肉清香，泛著油潤的光澤，肉纖維可以輕鬆挑散。外表軟軟糯糯，雞肉捲入口中，咕噥兩下，就會像夢一樣化開。
看上去口味清淡的荷葉雞，實則細細入味，吮著骨頭都能嘬出味來，符合江浙口味給人的第一印象。
來買招牌荷葉雞
卻被滷雞翅/翅根辣到圈了粉
夏天的滷味，買上一隻雞那時絕對撐不起一餐的，再來上些隨意的滷味涼菜，那才是豐盛的一頓。
這盤看起來赤醬濃油的麻辣滷雞翅和虎皮雞爪，就是今天這頓的點睛之筆，沒想到意外的饞嘴，竟也能發掘沒被推薦的好貨。
雞翅和翅根先過油微炸後再滷，外皮焦香，內裡也極為入味，絕對是下酒的好料。
雞翅連皮帶肉扯下來，兩口下去，滿口生香，這時倏得察覺些辣意，這才回神過來，這是支麻辣雞翅，再兩口一根雞翅上的肉全部剔進入胃，唆唆骨頭，津津有味。
沒想到，這家溫州風味的滷味店裡也能吃到這樣“重口”的味道，完全愛了！
總體而言，鄭姐的溫州風味並不單一，有清單適口的白滷，也有醬紅味濃的紅滷。運氣不好碰到供應空檔，客人有些無奈，鄭姐雙手一攤，“再等等哈，只有滷進味了才好吃。”
打了20多年交道的熟客，和擺在面前的滷味，都是鄭姐悉數的珍寶，“也有生意不好的時候，喏，那門口貼了好久的出租轉讓，現在想想，還有人愛吃來買，我就繼續做下去吧……”
一人一店，生活在這裡，事業也在這裡，24年，堅持這件事，不是順嘴就說說的事，這其中的辛勞只有自己知道。
店名 溫州特滷
地址 茅箭區福建路萬秀城對面三堰農貿市場旁（乘13、39路至三堰農貿市場站下）
標籤 荷葉雞，滷味
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