凡人小潘
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
我的回答是：
南瓜是我特別喜歡的一種食材，先不說它令人愉悅的口感，單說它豐富的營養真是可圈可點。南瓜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。營養如此豐富在蔬菜中也是名列前茅。
南瓜的吃法很多樣，可做南瓜餅，可以製成南瓜糯米圓子，還可以做成麻球，最精緻的一種吃法是既當美食又當美器做成排骨南瓜盅，咖啡精選了6道用南瓜做的美食分享給大家，希望你們喜歡。
南瓜菜譜分享【酒釀南瓜糯米圓子】&【排骨南瓜盅】&【蝦仁時蔬南瓜盅】&【南瓜紫薯空心麻球】&【香烤南瓜紫薯餅】&【排骨南瓜燜飯】
第一道：酒釀南瓜糯米圓子
【食材清單】
南瓜200克，水磨糯米粉250克，酒釀80克，紅棗10顆，紅糖20克，枸杞1抓，澱粉20克，白砂糖10克，清水1300毫升
——開始製作——
1、南瓜去皮切片，入上汽蒸鍋蒸15分鐘，取出倒去多餘的水分，趁熱加入白砂糖並搗成南瓜泥，靜置放涼。
2、紅棗泡水20分鐘，清洗乾淨一分二，去核；枸杞泡水10分鐘，清洗乾淨瀝水備用；澱粉加入清水攪拌成澱粉水備用。
3、將糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的麵糰。
4、揉成南瓜小圓子，備用。一次可以多製作點圓子，吃不完的放在冷凍室裡，下次隨吃隨取，特別方便。
5、鍋裡注入清水煮開，先入紅棗煮10分鐘，再入南瓜圓子煮至漂浮在水面上。
6、加入紅糖，攪拌均勻，煮2分鐘。
7、接下來放入酒釀煮開，淋入澱粉水增加粘稠度，倒入枸杞微煮攪拌均勻即可起鍋。
成品圖：軟糯香甜，補血養顏
第二道：排骨南瓜盅
【食材清單】
金瓜1個，排骨500克，豆豉8克，大蔥1段，姜1塊，小蔥1根，白砂糖1克，生粉2克，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，蒜2瓣
——開始製作——
1、排骨斬小塊，泡在清水中1個小時，揉搓揉搓，中間換幾次水，目的就是一個：去除血水。排骨瀝乾水分。
2、準備料頭：大蔥切段，薑切片，蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉泡水瀝水剁碎。
3、醃製排骨：料酒1湯匙，鹽2克，味極鮮2湯匙，白胡椒粉少許，白砂糖1克，老抽半湯匙，抓拌均勻。
4、覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏1個小時。
5、金瓜底部修理一下，多餘的地方削掉，目的就是讓它在盤子中穩當牢靠。
6、在金瓜的三分之一處切開，挖瓤，南瓜修鋸齒。
7、蒸鍋上汽，先入南瓜蒸10分鐘，南瓜水分大，先蒸出一部分水倒掉，水分太大會稀釋菜品的味道。
8、從冰箱取出排骨，挑出大蔥和薑片扔掉，加入生粉抓勻。
9、將排骨碼進南瓜盅裡，因蒸鍋深度不夠，咖啡改為覆蓋耐高溫保鮮膜，中火蒸40分鐘。取出撤去保鮮膜，撒上蔥花，開動吧。
成品圖：排骨軟糯，金瓜甘甜，美味
第三道：蝦仁時蔬南瓜盅
【食材清單】
老南瓜1個，大蝦250克，黃瓜1根，胡蘿蔔1小段，玉米粒100克，小蔥1根，澱粉5克，幹蔥1個，姜1塊，鹽1克，油適量
——開始製作——
1、大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部開一刀，先入少許鹽和澱粉，輕輕揉出蝦仁身上的粘液，反覆漂洗乾爽，瀝乾水分。先入少許鹽輕輕揉融化，再入半個蛋清攪動出粘性，最後入澱粉攪動增強粘性，保鮮膜封好冰箱冷藏30分鐘，取出入半湯匙油抓勻鎖住漿水。
2、老南瓜清洗乾淨，先把底部削平，使其能穩固地坐於盤中。在南瓜的三分之一處下切開，掏瓤。
3、胡蘿蔔切粒，黃瓜切粒，小蔥切段，薑切片，幹蔥切塊。
4、蒸鍋上汽後，入老南瓜蒸30分鐘，老南瓜質地比較硬，要保證30分鐘才能蒸熟蒸透。蒸好之後取出倒去水，備用。
5、炒鍋入寬油，油溫四成，入蝦仁滑炒變色取出瀝油。
6、炒鍋入油，爆香蔥段、薑片和幹蔥，去渣。
7、入胡蘿蔔和玉米粒翻炒2分鐘，加鹽調味，再炒2分鐘。加入黃瓜翻炒均勻。
8、加入蝦仁翻炒均勻起鍋。裝入南瓜盅裡，美味呈現。
成品圖：清淡爽口，蝦仁Q彈，時蔬清香，南瓜既是菜，又是美器，回味
第四道：南瓜紫薯空心麻球
【食材清單】
糯米粉350克，南瓜350克，紫薯150克，白芝麻適量，白砂糖80克，牛奶25毫升，油1300毫升（參考值，以沒過麻球為準，鍋小一點就少放點油）
——開始製作——
1、南瓜蒸熟倒出水份，趁熱倒入50克白砂糖，搗成泥。建議蒸20分鐘以上，蒸得越爛越好成泥。
2、紫薯蒸熟，趁熱加入牛奶25毫升和白砂糖30克，搗成泥。
3、把南瓜泥倒進和麵盆，慢慢地向里加糯米粉，成團不粘手就可以了，蓋住醒20分鐘。因為南瓜品種不一樣，含水量也不一樣，以上南瓜和糯米粉只是個參考值，基準就是和成的麵糰不粘手，切記不可太軟，成球成型困難並且會塌窩易變型。咖啡使用的是老金瓜，含水量相比較其他品種略少一些。南瓜麵糰醒好之後，分成30克一個的面胚。
4、準備好一小碗清水和白芝麻。
5、南瓜面胚拿在手裡揉一揉，用手捏扁，打上紫薯泥，用虎口之力慢慢聚攏封口，雙手沾點清水，揉圓南瓜團，放進芝麻裡打滾，然後用雙手按壓南瓜圓，一是為了使芝麻沾得更牢靠，二是將南瓜圓最後定型使其更圓。全部團好備用。
6、鍋入油1300毫升，加熱到三成熱，三成熱也就是手掌心靠近油麵有微微熱氣，或者把筷子放入有小泡泡冒出。放入南瓜圓，一次不要放得太多，最多八個左右，用木鏟輕輕推動拿其受熱，不推動的話靠近鍋底的那一面會糊。
7、切記保證小火炸制，看到南瓜圓浮起，開始用木鏟貼著鍋邊輕輕按壓南瓜圓，一個接著一個，輪迴按壓四五次，這是麻球空心的要領。
8、全部麻球都按壓完畢，開大火讓麻球上色，看到麻球發黃發硬可以撈出控油。如果炸得不夠黃，涼了會白白的沒有賣相引不起食慾，如果炸得不硬，涼了會塌窩。
成品圖：外皮酥脆，內裡軟糯，空心效果，特別美味
第五道：香烤南瓜紫薯餅
【食材清單】
金瓜300克，南瓜要選擇金瓜或板栗南瓜這些水份少，味更甘甜的品種最佳。
糯米粉200克，紫薯80克，白砂糖、黑芝麻和玉米油適量
——開始製作——
1、南瓜切片置於蒸鍋蒸熟。
2、紫薯比較幹，所以在蒸的時候可以把糖加進去。
3、蒸熟的南瓜倒去水份，趁熱入白砂糖，這樣可以有助於砂糖融化。
4、趁熱壓成泥，放涼，不要熱的就加糯米粉。
5、南瓜泥涼了之後，加入糯米粉，慢慢地加，揉著不粘手就可以了，糯米粉加得太多會影響口感。
6、紫薯趁熱壓成泥備用。
7、把南瓜團分成大小相等的麵糰。
8、把麵糰壓扁，裡面放上紫薯泥包上，再壓成麵餅。
9、烤盤裡墊上油紙，在餅的底下薄薄地刷一層玉米油，這樣是為了防止南瓜餅經過高溫烤制後糯米粉粘連在油紙上。在南瓜餅的上面也薄薄地刷層玉米油，是為了防止高溫烤製表皮發生乾裂。
10、每個南瓜餅上都撒點黑芝麻，吃著很香，烤箱上下火160度預熱10分鐘後放進烤盤，烤制30分鐘。
成品圖：少油健康，外焦裡嫩，香甜可口
第六道：排骨南瓜燜飯
【食材清單】
【主料】排骨500克，南瓜500克，香米250克
【輔料】小幹香茹9朵，大蔥半根，小蔥4根，姜1塊，蒜3瓣，冰糖7粒，香葉3片，桂皮1塊，八角2顆
【調料】味極鮮2湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，鹽3克，油適量
——開始製作——
①排骨泡水10分鐘去去血水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝乾水分。
②香米浸泡20分鐘，幹香茹清洗乾淨，溫水浸泡20分鐘。
③準備輔料：大蔥切段，薑切片，香料清洗乾淨備用；準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。
④南瓜清洗乾淨，切塊備用。
⑤炒鍋入油，冷油入冰糖，小火炒至出現褐紅色氣泡，下入排骨煸炒，上色均勻之後倒入輔料翻炒出香氣，倒入碗汁翻炒2分鐘，先倒入香茹水，再加入適量開水，湯水總量沒過排骨即可。大火燒開轉小火，加蓋鍋蓋小火燜20分鐘，10分鐘時加入香茹併入鹽調味。
⑥先將香米倒入電飯煲內膽，上面鋪上排骨和香茹，湯汁倒入。
⑦炒鍋不放油，倒入南瓜小中炒至5分熟，表皮微焦。倒入電飯煲裡，鋪在最上面，按下柴火鍵，一鍵成飯。盛到碗中，撒上蔥花，開動吧，噴香！
成品圖：排骨香糯，南瓜清甜，米粒幹松，營養美味
結語
用南瓜製作美食，做法太多，不能窮盡，鹹蛋黃焗南瓜、用南瓜來吊金湯、南瓜糯米餈、百合蒸南瓜等。你喜歡用南瓜做什麼美食，歡迎評論區來聊一聊，喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，在主頁上可瀏覽查詢更多美食菜譜，想吃好吃的，找咖啡。
咖啡私房菜
很開心可以來回答您的問題！
南瓜富含多種維生素、礦物質、氨基酸、果膠等，經常吃它的好處可是很多的，下面我們就來看看吧。
1、愛美的人吃南瓜，粗纖維食品，富含維生素C和胡蘿蔔素，能夠幫助我們皮膚變得更加細膩和光滑。
2、對於糖尿病患者來說，能夠降低血糖哦。
3、南瓜中含有豐富的果膠，能夠起到保護胃黏膜，還能保護腸胃。
4、南瓜有抗癌的作用。這是因為，南瓜中含有一種能夠分解致癌物亞硝胺的酵素，能夠預防消化系統癌症的發生。
南瓜營養價值很高
1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素：南瓜餅中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素：南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
這麼多好處，讓我們一起看看我都有哪些吃法！
一、我們家的最愛是南瓜餅！No.1推薦！
【步驟】：
1、將300克南瓜去皮切片放在蒸籠裡，高火15分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入20克白糖。喜歡甜的可以多放些，南瓜本來有甜味我放的不多。
3、準備300克糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點一點加入糯米粉。（切記不能一下子加太多）
4、和成南瓜麵糰，不沾手即可，（如果沾手下面煎就會失敗）把麵糰分成若干小塊，揉圓。
5、把麵糰壓扁，放麵包糠裡滾一下，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。炸好成品忘記拍啦！
二、南瓜小米粥
家裡有個腸胃不好的人可以多煮，溫暖又好喝。
材料：老南瓜，小米，枸杞
做法
1.南瓜皮切薄片，小米洗淨。鍋裡放適量清水，水開後放入南瓜小米，大火煮開。
2.轉小火，慢慢熬到小米開花，南瓜煮化。
3.加入枸杞，拌勻後再煮幾分鐘即可出鍋了
三、南瓜饅頭
1、材料：南瓜250 克 麵粉300克 酵母5克 白糖15克
2、將250克南瓜去皮切片放在蒸籠裡，高火15分鐘蒸熟。
3、蒸熟的南瓜蒸出來的水可以倒去部分，否則太爛。趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入20克白糖。
4、稍微涼一下到常溫加入酵母，太燙會讓酵母失去活性。
5、揉成三光的麵糰，面板上灑些乾麵粉，做圓形底部稍窄以免發麵後踏掉沒有形狀，放在蒸鍋裡直接發酵40分鐘左右。醒發到兩倍，直接開火蒸15分鐘，關火燜5分鐘開蓋可以吃！
好吧大致我們家常見的幾種做法說完，謝謝觀賞。喜歡的幫我點贊👍哈哈
一起學做美食
蛋黃焗南瓜 主料準備南瓜一個 鹹蛋黃少許 南瓜打皮切條焯水備用 蛋黃蒸熟剁碎 南瓜放入少許吉士粉土豆澱粉 拍勻 下鍋炸制飄起 控油 鍋留底油放入蛋黃 一小勺鹽小火熬製起泡下如南瓜 撒入適量白糖 翻炒均勻 出鍋即可 口味鹹鹹微甜
廚師小驢哥
南瓜營養價值高，也可以做成各種美食，熬成粥、做成糊、做成糕點、甜品、或直接蒸來吃都很美味！
1、小米南瓜粥
南瓜排毒養顏，小米養胃，口感微甜老少皆宜，適合經常喝這道粥！
2、南瓜餅
軟軟糯糯的餅，我小時候就非常喜歡吃的一道小點心，每次都要好幾個，甜甜的很美味！
3、南瓜羹
南瓜蒸熟後，和牛奶一起用料理機攪碎，就出來稠稠口感的南瓜羹啦，可以作為寶寶輔食！
4、清炒南瓜絲
刨絲之後的南瓜，很有清脆感，稍微翻炒熟就可以出鍋了，非常清涼解膩！
5、蛋黃焗南瓜
南瓜切塊，把鹹鴨蛋的蛋黃搗碎，翻炒後兩者口味鹹甜混合，很奇妙又好吃的口味哦！
6、南瓜盅
把南瓜的饢掏空後，加入五穀雜糧，就是一道美味的南瓜盅啦！
7、南瓜發糕
南瓜和進麵粉裡，發酵後可以加入紅棗之類的，蒸熟後蓬蓬的，可以做早餐也可以當點心！
我超喜歡吃南瓜的，怎麼做都好吃，這些推薦你也都可以嘗試下哈！
沈玖雯的廚房
南瓜是我愛吃的食物之一，不論是做菜還是做小吃，都是很不錯的哦！南瓜的吃法有很多，炒南瓜當菜，南瓜湯圓，南瓜餅，南瓜丸子，熬南瓜粥，做南瓜饅頭……下面是我比較喜歡的吃法，如果喜歡也可以試試看[呲牙]
心如止水7673
南瓜營養價值非常高，富含多種維生素和膳食纖維，對肥胖人群和糖尿病人群有極強改善功效！
食用方法有：
1、去皮隔水蒸熟，變軟直接吃！
2、去皮後蒸軟加適量糯米粉拌勻，揉光滑麵糰，自然醒發10分鐘後，切塊壓麵皮中間包上紅豆沙，掐成小南瓜樣子，起鍋燒油炸制五分鐘即可！
3、去皮炸汁後加入麵粉，調成金黃色，做包子餃子均可！
美食與瑩不可辜負
蒸煮煎炒炸通通可以嘗試。不過個人覺得最好吃的是和大米一起用破壁機或者豆漿機做成南瓜糊，還有和小米一起熬粥都非常好吃，有營養好消化，最重要的是有南瓜的絲絲甜味
小俏7
南瓜的吃法太多了 第一：最簡單的，就是切片直接清炒 第二：切塊，墊底做粉蒸肉或者粉蒸排骨 第三：蒸熟，加入糯米粉做成南瓜餅，或者加入麵粉做成南瓜饅頭，南瓜包子 第四：切片，曬乾，做成南瓜幹 第五：切塊，加入適量白糖清蒸 第六：加小米，或者糯米等，做成南瓜粥 南瓜的營養高，多吃南瓜對腸胃也很好，有很好的食療作用
小李呀
很榮幸能回答你給個問題，我前兩天剛好買了個南瓜做著吃了，下面就分享一下
我買的是板栗南瓜，比較香甜，我不是很擅長做飯，只是偶爾看到美食視頻，會跟著做一下，那天正好看到了南瓜玫瑰卷，就去買了，首先將南瓜去皮，切薄片，冷水上鍋蒸，蒸到軟，到碗裡趁熱加入白糖，按壓至糊狀，放置溫乎，然後加入發酵粉攪勻，在加入適量麵粉，活成麵糰，發酵好，拿出揉麵排氣，分成大小均勻的麵糰，擀五個皮，疊好一卷，玫瑰卷就做好了，這是我第一次做，還算滿意
還有一種做法是南瓜粥，我用剩下的一半做了，就算不加糖，味道也很贊
普通南瓜的話還可以用來炒，我們老家有一種美食叫瓜糊饃，就是南瓜和饅頭塊吵的，小時候特別喜歡吃，做法也比較簡單
希望我的回答能幫到你
愛生活的小猴子啦
南瓜是個寶，而且越儲存越香甜。冬季的時候，蒸一鍋南瓜是再美不過的事情了，軟軟糯糯的，香甜可口。也可以把南瓜蒸熟，揉進麵粉，做成南瓜餅。還可以切成小丁用來煮粥，每天早晨我就喜歡在我們這邊的早餐店喝一碗南瓜粥，一天都元氣滿滿的。當然了，還有很多吃飯，我分享的是自己比較鍾愛的幾款。也希望大家多多分享，讓我這個愛吃美食的妹子多飽口福
