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四川臘排骨燉湯怎麼做好吃？
在四川，臘味是最不缺的了，自然臘排骨做的經驗就不少了，下面來說一下臘排骨怎麼燉湯。
臘排骨燉山藥
1，把臘排骨用溫熱水泡一下，是為了好去處表面的髒東西
2，把泡過臘排骨的水倒掉，因為髒還鹹。
3，再用溫水清洗兩遍。
4，把臘排骨剁成小塊備用。
5，把山藥處理乾淨，切小塊備用。
6，準備起鍋燒油，油熱放一塊生薑炒香，再下臘排骨，等把臘排骨炒到微微焦的時候加水燉煮。水要稍微多一些因為要燉的時候長【炒臘排骨是為了吃起來更香】
7，等排骨塊要燉爛之前，下山藥，山藥容易煮，所以要晚一點下鍋。
8，等臘排骨用筷子能輕輕插動的時候，就可以關火了。
9，臘排骨燉好後，嘗一下有鹽味沒有，一般都不用再加鹽了。直接裝碗即可享用美味的臘排骨了
臘排骨
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：心血管疾病的人少食 癌症患者 高血壓
五香嘴
你好，很高興為您解答這個問題！
四川比較著名的特產除了火鍋底料以外，還有的就是臘製品了。每逢過年期間，家家戶戶都會做各種各樣的臘貨慶祝過年，似乎有了這些才有年味。根據樓主的提問，我就來介紹一下臘製品中的臘排骨和冬瓜一起燉湯！
臘排骨燉冬瓜
主料：
臘排骨500克、冬瓜500克
輔料：
幹辣椒4個、清水適量、姜適量、大蒜適量、花椒適量、料酒適量、雞精適量。
步驟：
1、冬瓜切塊備用，臘排骨剁小塊備用。
2、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。
3、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成塊，裝入大盤中備用。
4、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨和蔥薑蒜、幹辣椒、花椒一起放入鍋中的涼水中，加入適量料酒，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
5、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時，把冬瓜倒入煬鍋中，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，加入適量雞精提鮮，關火，即可出鍋，撒上蔥花即可食用。
溫馨提示：
1、排骨燻過要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的髒東西；
2、臘排骨醃製時放鹽了，燉時不必再加鹽，可以根據各人口味調。
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我的回答就到這裡啦，希望對您有用！歡迎討論！
兔先森美食記
你好!
我是小盒子美食，很高興回答你問題
那麼臘排骨燉湯怎麼做好吃，最重要是你喜歡吃什麼配菜了，冬天來了，燉白蘿蔔吃吧！都說冬吃蘿蔔夏吃薑，下面分享一道臘排骨蘿蔔湯做法
食材:
臘排骨，白蘿蔔，姜，料酒，瑤柱，鹽
做法
1、首先臘排骨溫水泡一下，洗乾淨，冷水下鍋焯下水，主要是煮出浮末，雜質，還有鹹味。
2、蘿蔔去皮，切塊，薑切片
3、準備一個煲湯的砂鍋，放入排骨，姜，料酒，水，放幾顆瑤柱煮半個小時，再放入白蘿蔔，煮到蘿蔔熟透，放適量鹽，即可食用。
這樣煮出來湯奶白色的，味鮮甜，可以嘗試下，簡單又好吃。
小盒子美食
四川比較著名的特產除了火鍋底料以外，還有的就是臘製品了。每逢過年期間，家家戶戶都會做各種各樣的臘貨慶祝過年，似乎有了這些才有年味。雖然說這些食物味道很好，但由於使用了大量的鹽醃製，所以如果做法不得當會特別的鹹，影響正常的食用。所以對於臘製品中的臘排骨要怎麼燉、燉什麼才好吃呢？
四川臘排骨燉冬瓜。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。
四川臘排骨燉土豆
主料：臘排骨
1大塊
土豆
3個
輔料
幹辣椒
4個
清水
適量
姜
適量
大蒜
適量
花椒
適量
步驟
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開後改小火燉1小時；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
小貼士
1、排骨燻過要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的髒東西；
2、臘排骨醃製時放鹽了，燉時不必再加鹽，可以根據各人口味調。
錦繡V山東
1.
先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。
2.
把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。
3.
把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上
逍遙娃娃
很高興回答你的問題，下面介紹一個臘排骨的燉湯方法，希望你能喜歡！
主料
臘排骨
做法
1.準備輔料西紅柿，土豆，玉米，胡蘿蔔洗淨備用。
2.臘排骨用熱水氽一下.然後用鹽水浸泡2小時.中間換一次水.
3.將輔料全部切成塊。
4.將臘排骨切塊。
5.用水將臘排骨煮上20分鐘.然後放胡蘿蔔,玉米,土豆.中火煲10分鐘.最後放西紅柿再煲5分鐘.調味.
6.配上自己喜歡的蘸水更好吃。
橙子家常菜
四川臘排骨燉湯，可以燉羅卜，燉海帶，燉雲豆，步驟：
1，如果是燉海帶或雲豆，提前泡發好。
2，臘排骨洗乾淨切好，把排骨過一道水。
3，最好用砂鍋燉湯，砂鍋加水燒開，放入臘排骨、姜、陳皮，配料食材（羅卜、海帶、雲豆）。大火燒開後，小火燉兩個小時。
先不要放鹽，最後起鍋的時候試一下味道，鹽不夠再加。如果太鹹，可以加點水，再燉一會兒。
伊沐養生食記
先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。
2、
把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。
3、
把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、
小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用
服裝廠的女漢子
臘排骨燉湯有三種比較受歡迎：
第一種：臘排骨燉湯白蘿蔔湯（臘排骨+白蘿蔔+姜+花椒+鹽適量或者不放+八角根據自己口感放+大蔥+味精）
第二種：臘排骨燉海帶湯（臘排骨+小塊海帶可多可少+姜+花椒+鹽適量一般不放+八角+味精）
第三種：臘排骨燉玉米胡蘿蔔湯（臘排骨+小塊玉米+胡蘿蔔+姜+蒜自己口味放+花椒少量+鹽少量可以不放+味精）
希望對你有幫助
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大斌跑閃送
山藥臘排骨湯
第一，準備食材，臘排3根 胡蘿蔔1根，山藥一根，花椒10克，蔥姜適量！
第二，將臘排剁成小塊，放冷水中泡2個小時！
第三，將臘排放入鍋中加涼水煮開，去除雜質！
第四，撈出臘排後重新加熱水倒入鍋中，加入蔥姜 花椒大火燒開後轉小火燉煮1個小時！
第五，1個小時後加入胡蘿蔔塊 山藥塊 再燉十分鐘即可關火出鍋！
注意，臘排骨是鹹的，加入鹽時注意嚐嚐鹹淡！！！
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