菠菜、豬肝的營養，大家在百度上都能查看到，我就不多說了。只說這豬肝好吃是好吃，要想把它做好，還是有些竅門的。比如說去腥的竅門，今天我就上一道翠綠、透明、滑嫩的豬肝菜湯。
菠菜粉絲豬肝湯
原料：豬肝（最好選肝尖）、菠菜、綠豆粉絲
調料：檸檬汁、姜、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法：
1、買回的豬肝先把表面沖洗一下，（時間充足的話，用淡鹽水浸泡半個小時以上最好），切片，再次沖洗乾淨。將切片的豬肝放清水中，滴入幾滴檸檬汁，去腥。浸泡10分鐘後瀝水備用，另菠菜洗淨切大段，薑切片，粉絲沖洗乾淨（不用泡），備用。
（檸檬汁給肉類去腥效果很好）
2、肝片稍瀝乾水分後，加入適量料酒、胡椒粉、鹽、少許生抽和澱粉拌勻（忘記拍照了~~~），醃製一會備用。
（料酒、胡椒粉也可去腥，澱粉使肝片滑嫩）
3、熱鍋下油，油不需要燒太熱，下入薑片，中小火炸出香味後，加入適量清水。水開後擇去薑片不要，下入菠菜。鍋中水再次燒開後，下入粉絲，調入適量的鹽，馬上下入醃製的豬肝片，待豬肝變色立即關火，調入少許雞精即可出鍋。（薑片也可去腥）
附成品照：
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