隨著人們的生活水平日漸提高，人們在衣食住行方面格外注意，平時不管是穿衣還是出行，我們都儘量選擇環保低碳的，在吃上，儘量會選擇有機蔬菜，能最大保程度保證維生素營養，就比如這種菜，城裡人管它叫山白菜，是比較昂貴的有機蔬菜，但是鄉下人一看就樂了，這不就是餵豬的野草嗎？
確實山白菜在鄉下是非常不值錢的，因為它不僅生長的比較多，而且一茬接著一茬，怎麼吃都吃不完，它的樣子，有點像菠菜，
葉片比較寬大，葉片上有細小的毛絨，摸起來手感毛茸茸的，說實在的，鄉下很多野菜長得和他都很相似，以前去地裡拔豬草，少不了它的身影，以前，農村也吃過這種野菜，但是感覺到味道有些苦澀，其實，以前是農村缺少油水，沒有搭配很多調料，現在的飲食這麼豐富，隨便多澆點油，多弄點肉，炒野菜，味道棒極啦。
因為傳統種植蔬菜，都愛用些農藥，化肥來催生蔬菜的生長，所以，近幾年來，人們又把眼光投到了野外，自然，土生土長，自然無公害的野菜受到人們的熱捧，這種菜到城裡邊，上到大型的商超裡邊，就搖身變成了有機蔬菜，而且還是野生的，價格達到一斤都要10多元，你別看他名字裡邊帶著白菜，但是它和白菜卻是天差地別的兩種，白菜一般都會形成緊湊的包心菜，但是山白菜卻是散著敞開的，一點也不會形成包心狀態，這一點會讓有些人誤以為它是國外進口來的有機蔬菜。
不過現在不管是鄉下還是城裡，吃野菜，也成了很稀疏平常的一件事情了，因為野菜的風味和營養都要高於一些種植的蔬菜，再加上也再難以採摘，時令性比較短，不像一些種植的蔬菜一年四季都可以吃到，所以當野菜上架的時候，就會發生爭搶一空的狀況，這也讓一些農民嗅到商機，當野菜生長的時候他們會去山上採摘野菜，然後拿到超市裡面販賣，價格上自然也高於一些平常的蔬菜。
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