編者按：消費是拉動經濟增長的三駕馬車之一。3月12日，長沙召開生活性服務業發展座談會，要求加快推動生活性服務業復工復業，進一步增強老百姓恢復消費的信心，把被抑制、被凍結的消費充分釋放出來。今日起，長沙晚報推出“長沙消費按下快進鍵”系列報道，展現零售、餐飲、家政、美容美髮等生活性服務行業，如何化危為機，創新突圍。
長沙晚報掌上長沙3月16日訊（全媒體記者 劉捷萍）隨著疫情防控形勢好轉，長沙餐飲業加速回歸。今日，在闊別近兩個月後，長沙“網紅”餐廳超級文和友龍蝦館海信店重新開業，恢復堂食服務。這裡雖不見往日的顧客盈門，但“久違的長沙味道”還是那般熟悉。
首日開放30桌
文和友海信店今天11:30恢復堂食，11時15分，門口有幾位顧客在取號候餐。
從岳陽到長沙辦事的彭帝文和妻子是A1號。他們是今天上午剛到長沙。原本準備來文和友海信店吃宵夜。由於目前恢復堂食尚在“過渡階段”，每日營業時間縮短到21時，所以他們選擇中午過來，品嚐美食。“我們以前也來吃過‘文和友’，感覺味道很好，到長沙當然要來嚐嚐本地的味道。”
疫情尚未完全解除，餐廳剛剛恢復堂食。任何一名顧客進入前都要先過“防疫第一關”。體溫槍量一下手腕，用免洗消毒液噴噴手，登記身份信息……一系列“檢查”通過後，他們拿到了“通行證”：一張排號單和一張顧客聯繫卡。填上聯繫人、電話、同行人數
11時30分，餐廳開放進客。進入餐廳彷彿穿過隧道來到三四十年前的老長沙。拾級而上，三樓大廳桌椅悉數擺放，間隔都在1米以上，現場餐桌分為兩種：四人座的小方桌和八人位的圓桌，比以前減少了一半。因為是恢復堂食第一餐，再加上週一的緣故，客人並不多。中午12時，顧客陸續進店，坐了二十桌左右，多為兩到三人一桌。
文和友海信店執行總經理孫平告訴記者，海信店6層樓共有500張餐桌，目前只開放了三樓的30桌，約150個餐位。“目前是很謹慎的小範圍試水。”孫平介紹，將根據疫情發展，有序開放堂食桌數。
長沙味道一個不少
“靠窗的七八桌，平時要靠搶的，今天坐得比較寬鬆。”市民黃夏梅告訴記者，長沙“清零”，對疫情沒有那麼恐懼了，所以帶5歲的女兒出來走走。 “這是疫情以來，在外面吃的第一頓飯，解解饞。”她笑著告訴記者，之前想吃，但是人太多，常常被嚇回去了。“今天人不多，正好彌補往日‘遺憾’。”
那些久違的味道都已經準備就緒：老長沙蝦尾、滷牛肉炒蛋、剁椒藕丁、豬油拌飯、長沙刮涼粉……光是這些名字，就能讓吃貨們分泌大量唾液。
家住河西的王茜和男朋友是專門開車過來吃飯。王茜坦言，自己是多年的“忠實粉絲”，今天是來過癮的：豬油拌飯、臭豆腐、麻油豬血……心心念的幾道小吃都吃到了。
“除了田雞、鱔魚、甲魚、蛇外，菜單上原有菜品小吃都上了。”孫平告訴記者，今日食材按照30桌平時備貨量的50%來準備。“小龍蝦大約是幾百公斤，都是今天從望城養殖基地送到門店。到門店超過三個小時沒有消化完就要全部報損。”
做好準備迎接消費釋放
作為長沙網紅餐飲店，文和友海信店何時開放堂食，一直備受矚目。
“從1月23日到今天，休息了50多天，相當放了一個寒假。”孫平的話語略顯輕鬆。事實上，歇業帶來了巨大人工、租金成本，以及前期備貨損失和業績損失。
雖然今天才“起跑”，但“預備”從一個月前就開始了。“2月20日，管理團隊就全部到齊。”孫平告訴記者，從員工安全到崗，食材、防疫物資準備，到防控流程設計，店面環境消毒殺菌等，做了充分準備。員工必須在家隔離15天，做好健康登記；所有供貨商的貨品都經過嚴格檢驗；店面每日消毒殺菌４次……
“說實話，我們比消費者還緊張。”孫平告訴記者，第一批到崗員工60多人，有7人是專門負責消殺，確保防疫萬無一失。
截至18時30分，文和友共接待300桌。與往日顧客盈門，排隊2萬號比起來，今日文和友冷清不少。但孫平比較樂觀。在他看來，疫情一旦結束，消費將迎來報復性增長。“為迎接即將到來的消費大釋放，我們將在確保安全的前提下，為消費者提供更好的消費體驗，包括食材、菜品、環境等。”
據文和友集團首席執行官馮彬介紹，文和友旗下在長沙包括龍蝦館、長沙油炸社、老長沙大香腸、長沙臭豆腐、MĀMĀCHÁ、湘春酒家等，共有40多家店，計劃3月21日前全部開門迎客。“我們將努力在2020年將文和友海信店打造成中國首批服務業綜合文旅項目及示範點，同時影響並帶動推動長沙市生活性服務業的發展。”
閱讀更多 長沙晚報掌上長沙 的文章
