如果有家965
看簡介 耐心100
提拉米蘇的做法
6杯100ml方形慕斯杯
1、蛋黃打散備用
2、水加細砂糖煮沸，砂糖溶解。
3、糖水倒入蛋黃中混合，然後微波爐分次加熱，20s每次，約3次，直到蛋液變濃稠狀
4、過濾加熱過的蛋液。
5、用手動打蛋器或電動打蛋器打至發白，完全冷卻。
6、芝士打散，倒入蛋液攪拌均勻。
7、淡奶油打至尖角挺立狀態，三分之一倒入蛋液中拌勻，再倒回淡奶油中拌勻即可。
8、準備好材料，慕斯杯。
9、用筷子夾著手指餅乾，快速沾咖啡液，別泡太久，因為手指餅乾比較脆，很快就吸收咖啡液變軟。然後迅速放進慕斯杯
10、放入適量芝士糊，用勺子背部抹平。
11、再放一層手指餅乾，倒入適量芝士糊，抹平。
12、撒上可可粉，可可粉變溼後會變深色。蓋上保鮮膜冷藏1小時，或直到凝固。
13、最後做上裝飾，或可以直接開吃啦。因為沒有吉利丁，所以適量在慕斯杯中吃，若是天氣熱，拿出去送人要配冰袋，不然會融化。
敏子美食記
很高興回答您的問題！提拉米蘇是一款非常受歡迎的意大利甜品，平常我們都是在甜品店裡購買，其實自己在家裡製作也很簡單！而且還可以根據自己的口味調整配料！下面我會介紹一種迷你簡易版提拉米蘇的製作方法，保準比甜品店裡的還好吃！同時還有一款複雜升級版的提拉米蘇會在下面提到，請大家耐心往下看！
簡易版提拉米蘇製作方法：
準備原材料：奶油芝士250克、手指餅乾4枚、細砂糖50克、奶油60毫升、雞蛋一個、牛奶30毫升、咖啡30毫升、朗姆酒少許、香草精少許、可可粉少許
第一步，雞蛋取蛋黃放入碗中，加入牛奶和細砂糖，隔水加熱。
第二步，用蛋抽不停地攪拌蛋黃液，直至蛋液發白且細砂糖全部融化，冷涼備用。
第三步，將奶油芝士放入蛋液中，再加入少許朗姆酒和少許香草精，攪拌均勻。
第四步，將淡奶油打發至七分，再加到芝士蛋糊中攪拌均勻。
第五步，咖啡倒入碗中，在倒入幾滴朗姆酒，將手紙餅乾蘸滿咖啡。（切記：不要在咖啡裡泡，蘸一下就好，否則就泡軟了）
第六步，在提拉米蘇方盒底部鋪上一層手指餅乾，再抹上一層芝士蛋糊，再鋪一層手指餅乾，再抹上一層芝士蛋糊，主體完成！
第七步，將提拉米蘇放入冰箱冷藏12個小時，拿出來撒上一層可可粉，大功告成！
上述是一種比較簡單的做法，其實我們還可以自己製作餅底，不用手指餅乾，這樣製作的提拉米蘇，口味更多變，造型更豐富，適合有一定功底的烘焙愛好者製作。其實升級版的提拉米蘇除餅底之外的部分，製作步驟與簡易版是相似的，歡迎大家想嘗試。
貓哥美食
分享一個我開店的提拉米蘇配方及方法給大家
方形慕斯模具 8寸
配料表:馬斯卡邦尼奶酪200g，蛋125g，糖50g，施恩淡奶油200g，吉利丁片40g
1.製作時兩層胚子，兩層慕斯餡兒
2.吉利丁和涼水的比例是5:1.隔水加熱至吉利丁粉融化，放涼備用
3，咖啡和水的比例，水500克咖啡粉25克，咖啡力嬌酒25克燒開即可
第一步將蛋黃，糖，隔水加熱打發至發白
第二步，吉利丁隔水化開加入打好的蛋黃裡面
第三步，加入融化到室溫的奶酪
第四步，淡奶油打發至七層，流動性
第五步，將123步的部分拌到一起，降溫到18度，加入打好的淡奶油
第六步，入模具模具下面鋪上兩層保鮮膜
第七步，先將一層慕斯餡兒，再放一層胚子，給胚子上面刷咖啡水，再倒入慕斯餡，最後再蓋一層胚子
第八步，將完成的慕斯放入冰箱冷凍室冷凍八小時以上，
脫模後裝飾可可粉切塊兒即可
晶姐愛美食
1.蛋黃里加40克砂糖，隔熱水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，邊倒邊打至蛋奶液變濃稠。
2.淡奶油打至7分發，250克奶油奶酪軟化攪拌成細膩的奶酪糊，加入蛋奶液拌勻。
3.倒入淡奶油攪拌均勻，手指餅乾放咖啡酒中沾溼，鋪到容器底部，一層餅乾一層奶酪糊，放入冰箱，冷藏過夜，取出篩上可可粉即可製作提拉米蘇。
wujinyan
你好：我是吃不胖的霞姐：提拉米蘇的做法，盆中加入50克黃油，45克的白砂糖，15克蜂蜜，放在熱水鍋上融化，融化好後加入一個雞蛋，2克的小蘇打，攪拌均勻，放入200克的低筋麵粉，7克的可可粉，揉成無干粉的麵糰分成八個小劑子放在吸油紙上擀平用蛋糕模具壓出圓形、中間用小叉子扎眼烤箱170度烤七分鐘，大餅乾製作完成。烤好後拿出晾涼，保鮮膜上放一塊大餅乾一層奶油撒上一層餅乾碎以此類推最後四周抹上奶油撒上餅乾碎包上保鮮膜，放冰箱冷藏四個小時，好吃的提拉米蘇就做好了。希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
提拉米蘇（分量：8 寸圓模一個）
烘焙原料：
馬斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克，動物性淡奶油300ML，水150ML，細砂糖150克，蛋黃4個，咖啡酒100ML，吉利丁片4片(約5克1片)，可可粉適 量，2份手指餅乾（一份做夾心，一份做圍邊）
烘焙過 程：
1、用打蛋器將蛋黃打發到濃稠的狀態。
2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，煮到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，緩緩倒入打發好的蛋黃,打蛋器同時攪打，糖水倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5分鐘左右，蛋黃糊的溫度已經降下來了，和手心溫 度接近。
4、把冷卻後的蛋黃糊放在一邊備用，如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合，拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。
8、300ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊裡，所有材料全部拌勻。
9、取一塊圓形餅乾鋪在蛋糕圓模底部，掃上咖啡酒,讓餅乾沾滿咖啡酒。
10、倒入一半的馬斯卡彭芝士糊，在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層上下都沾滿了咖啡酒的圓形餅乾。
11、倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊（把蛋糕模放進冷凍櫃，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，並在周圍圍上手指餅乾做裝飾，提拉米蘇就做好了。
提拉米蘇的做法（參考份量：6寸圓形一個）
材料：
馬斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，檸檬汁5ml；蛋黃3個,細砂糖30克，吉利丁片5克（大約1片）；鮮奶油110克,細砂糖30克；濃咖啡50ml，糖漿5ml；手指餅乾120克（墊底和夾心用）；可可粉和糖粉少許(裝飾用)。
製作步驟：
1.將馬斯卡彭奶酪攪打鬆軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；
2.吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟；
3.蛋黃和30克細砂糖混合，隔熱水（不超過80度）打至顏色發白砂糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用；
4.將鮮奶油和30克細砂糖打發至溼性發泡；
5.將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成奶酪糊備用；
6.濃咖啡和糖漿混合後攪拌勻；
7.用手指餅乾快速在咖啡液裡浸溼後放入模具的底部，然後在上面倒入一半奶酪糊，再放一層浸溼咖啡的餅乾，接著倒入剩餘的奶酪糊，將模具輕磕幾下使最上層的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時後即可食用；
8.食用前篩入可可粉和糖粉做裝飾。
蒸烤美食達人
提拉米蘇蛋糕是浪漫過度意大利的經典蛋糕，寓意帶我走，帶走的不只是心，還有愛和幸福，也是戀人之間愛的傳達。因為加入了咖啡酒，奶酪，淡奶油等豐富的原料，口感上是冰淇淋口感，涼涼的，綿綿的，極其細膩，回味無窮。特別是奶酪層吃上一口很是味覺上的享受，太美妙，太好吃。”
用料![]()
低筋麵粉40克![]()
雞蛋3個![]()
可可粉15克![]()
牛奶40克![]()
玉米油40克![]()
細砂糖40克
- 蛋黃3個
- 咖啡酒適量
- 吉利丁片2片（10克）
- 糖60克
- 淡奶油250克
- 馬斯卡彭250克
蛋白與蛋黃分離，分別放在兩個無水無油乾淨的盆裡，
蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，
篩入可可粉，這裡用的是黑色可可粉，所以顏色深，
再篩入低筋麵粉，劃“Z”字拌勻，
蛋白分三次中入細砂糖，打發至硬性發泡，
先取1/3的蛋白加入到蛋黃裡，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入到剩餘蛋白中，翻拌均勻，
拌好的蛋糕糊倒入到不粘烤盤裡，我的烤盤是28*28的不粘烤盤，不用放油紙，如果不是不粘烤盤，下面要墊上油紙，震幾下，震出大氣泡，
烤箱預熱，175度，上下火，中層烤20分鐘，具體時間與溫度要根據自己的烤箱來調整，
取出晾涼，用方形慕斯模具壓出需要的大小，我的方形慕斯圈是8寸的，所以有一片蛋糕片需要拼接一下，
吉利丁片泡在冷水裡，泡軟備用，
3個蛋黃加入糖，鍋裡水燒開，隔水攪拌蛋黃糊至發白，出現紋路，
加入泡軟的吉利丁片，繼續攪拌，
淡奶油打發至出現紋路且可以流動就可以了，
馬斯卡彭室溫軟化一下，打至順滑，
把拌好的蛋黃糊倒入馬斯卡彭裡，攪拌均勻，
再把拌好的馬斯卡彭糊倒入淡奶油裡，攪拌均勻，
方形慕斯模具用錫紙包好，
放入一片蛋糕片，刷上咖啡酒，刷的越多，這後咖啡酒的味道就會越濃，喜歡可以多刷，不喜歡也可以省略，倒入大約一半淡奶油糊，
再放上一片蛋糕片，同樣操作，
最後把淡奶油糊全部倒入，輕震幾下，使表面平整，入冰箱冷藏至凝固，這裡放了一個晚上，
取出成形的提拉米蘇，用電吹風在周圍吹1-2分鐘，就可以脫模了，如果天氣熱，也可以取了來放一會，用手在周圍捂一下，也可以順利脫模，
表面撒上可可粉，就可以食用啦。
這次提拉米蘇是使用蛋糕做底，較手指餅更柔軟，更細膩。淡奶油千萬別打硬了，否則奶酪糊流動性差，做出的蛋糕不夠細膩，不夠漂亮，會出現大氣孔。
美食傑官方
如果您讓我選一份下午茶甜點，我會告訴你，我喜歡提拉米蘇！因為它甜膩中帶著一股清香，柔軟而又順滑，吃到嘴裡滿滿的幸福感！
提拉米蘇的口味多種，而每個人的口味愛好各異，所以沒辦法根據個人的愛好而統一大眾的口感。
簡單做法：
需要準備的材料：淡奶油、吉利丁片、蛋黃、細砂糖、蛋糕片、可可粉、巧克力、糖粉、馬斯卡彭芝士、咖啡醬。
做法：
在盆裡打入蛋黃，加入細砂糖，攪拌均勻。
隔熱水加熱攪拌至濃稠狀態。
吉利丁隔水加熱至融化。
融化好的吉利丁倒入蛋黃液中。
將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入蛋黃液。
攪拌均勻的蛋黃液糊里加入打發的淡奶油。
完成提拉米蘇糊。
準備切好的蛋糕片。
模具中放入蛋糕片，塗上咖啡醬，抹上提拉米蘇糊。再放入蛋糕片，塗上咖啡醬，抹上提拉米蘇糊。放入冰箱冷藏5個小時。
在提拉米蘇蛋糕表面篩上一層糖粉。
再篩上一層可可粉。
可以用巧克力、糖果等裝飾上自己喜歡的圖案。
簡單的做法也是原始的味道，唇齒間餘香悠長！
霸道總廚喜羊羊
看了好多關於提拉米蘇的做法的教程，也試做了一些，發現這種做法很好吃也很簡單易學。這裡我把我製作的小筆記總結給你哈，喜歡吃的話，可以嘗試自己做一下。
原料：蛋黃、糖、糖水、吉利丁片、馬斯卡彭、淡奶油、手指餅、濃縮咖啡液。
做法步驟：
1、將蛋黃、糖一起打發至粘稠狀；
2、 將水和糖混一起煮沸；
3、將煮好的糖水衝入蛋黃裡面攪拌均勻；
4、加入馬斯卡彭攪拌均勻加入吉利丁片（吉利丁片先用冰水泡軟，然後隔水融化成液5倒入前面的混合體裡面攪勻）；
5、將淡奶油倒入奶油機裡面打發至5-6成；
6、將混合體倒入淡奶油裡面攪勻；
7、在模具裡面鋪上1層慕斯餡再鋪上1層手指餅（手指餅蘸取咖啡液放入慕斯餡裡面）；
8、然後再加一層慕斯餡和手指餅（手指餅蘸取咖啡液放入慕斯餡裡面）；
9、放入冰箱冰凍3-4個小時；第10步、脫模之後撒上適量可可粉，美味的提拉米蘇就製作完成了。
以上就是我的總結，希望可以幫到你。謝謝！
清柳緣詩社
你好，我們經常在家，自己是做提拉米蘇，現在就告訴你一下我們的方法及用料。
提拉米蘇的用料
馬斯卡彭芝士 250克 、 淡奶油 150克 、 水 50克 、 細砂糖 70克 、 蛋黃 2個 、 濃縮咖啡 40克 、 吉利丁粉 8-10克 、 可可粉 適量 、 手指餅乾
第一步：蛋黃打至發白
50克水和白糖小火小奶鍋中燒至沸騰、慢慢的倒入雞蛋液中、一邊慢慢倒一邊用打蛋器打散。一定要很細的倒、不然會成為蛋花湯的。
第二步：馬斯卡彭翻拌攪拌順滑
蛋黃液倒入馬斯卡彭糊中、用手動打蛋器把蛋黃液和馬斯卡彭攪打均勻
吉利丁粉倒入5克左右的水隔水加熱攪拌均勻
奶油油打發到發到5-6成即可
打發好的奶油和吉利丁液一起倒入馬斯卡彭糊中翻拌均勻
第三步：濃咖啡提前衝好、把自制的手指餅乾迅速沾一下咖啡液、或者用毛刷刷一層。鋪滿模具底部。
倒入一層奶酪糊。
再鋪一層手指餅乾。倒滿之後輕輕振動一下模具，放入冰箱冷藏室冷藏4-6個小時。
用吹風機吹一圈、拿一個杯子墊在下面
輕輕把模具拿下來，輕輕鬆鬆就脫模了。最上面篩上一層可可粉即可。
