容小廚9446142583717
你好，很高興回答你的問題！
肥腸同什麼搭配才更出彩？
作為四川人，我的回答一定是辣椒🌶️
四川辣子肥腸的做法：
- 將肥腸焯水20分鐘，切成小段，控幹水份備用。
- 青、紅辣椒、乾紅辣椒切成段，大蒜、生薑切成沫，大蔥切成絲。
- 起鍋熱鍋涼油，放入菜籽油，冒煙以後放入八角、草果、花椒熬油，再下蔥薑蒜爆香。
- 下肥腸爆幹，煸炒至微微焦黃會更香，接著放入所有的辣椒🌶️翻炒。
- 大火炒出辣椒的香味後放入四川郫縣豆瓣，用小火略炒一會，炒出紅油，大火容易糊，然後放適量鹽、一點白糖、生抽，炒勻。
- 最後不不放水蓋蓋燜三分鐘，出鍋前放雞粉，香辣可口的肥腸就好啦，非常下飯！
好了希望我的回答能幫到你！
君子不可逑
大家好[耶]很高興今天我來回答這個問題，肥腸同什麼搭配最好吃，我們平時一般吃到肥腸的菜有，乾鍋肥腸，溜大腸，紅燒大腸等等，不過我今天講的這到做法你可不一定吃過啊！[捂臉][捂臉]這也是我不經意之中發明的吃法，記得有一回在菜市場裡買回來一副，剛殺的🐷，所以要自己拿回家洗，不過洗這個確實也麻煩，洗了快一個小時，弄好了，我就放高壓鍋裡去燜，也就放了點姜，香料，老酒，蔥，等燒好的時候，打開一聞確實也還有那麼一點點味，不過吃大腸確實就要有這個味，等我切好的時候我想能不能白灼吃吃看，我就白糖沾了下，哇喔哇喔，果然被電到了，真的很美味，真的我介意大家試試看，你也會被驚嚇到的，白糖灼大腸[耶][耶]這就是我今天為大家分享的一道菜，謝謝大家
方哥愛美食
大家好，我來跟大家分享我的煮法吧，我真的好喜歡吃大腸，但大腸一定要洗乾淨才好吃
食材，肥腸，酸菜，姜，蒜米，生粉
洗大腸
一，肥腸加麵粉搓洗乾淨，二，肥腸加鹽再搓洗乾淨，三，肥腸加米醋加花生油再搓洗乾淨
二，洗乾淨的大腸放裡焯一下，撈出切小塊
三，酸菜切細
四，鍋燒熱，放姜爆香，放肥腸下去，大火翻炒一下，加入米酒再翻炒一下，加入大蒜，酸菜和水，大火燒開，小火煮一下，等肥腸軟了，加生粉勾芡就好
青椒炒肥腸
食材，肥腸，青，紅椒，蔥，姜，蒜米，料酒，生抽，鹽，味精，香油，生粉，花生油
洗大腸
一，肥腸加麵粉搓洗，二，肥腸加鹽又搓洗，三，肥腸加花生油，米醋又搓洗乾淨，翻出裡面的油撕出來
一，先將洗乾淨的肥腸焯一下水，切成三角型，用料酒和生薑醃一下
二，青，紅椒切成三角型，薑切片，蔥切段，蒜米拍碎
三，鍋燒熱，放花生油，放蔥，蒜米爆香，加青，紅椒，鹽，味精，炒熟出鍋，裝盆備用
四，鍋燒熱，放花生油，放大腸炒香，加，鹽，生抽，料酒翻炒一下，再放炒好的青，紅椒，放入香油，生粉勾芡就得了
大家喜歡我的做法，就給我點個贊吧，謝謝大家
肥姐的生活日記
你好，很高興回答你這個問題！肥腸是一道很美味的菜、雖然有的人不能接受它的氣味！不過還是有很多人愛！我們家就很喜歡吃肥腸！我們覺得肥腸無論是紅燒還是炒都很好吃！下面我來介紹一下二種做法！
1⃣️、乾煸肥腸，準備材料，肥腸，洋蔥，青椒！蔥薑蒜，幹辣椒！
1.買來的肥腸一定要洗乾淨，用麵粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出裡面多餘的油脂，不過別都拽光了，沒有油不好吃！
2.肥腸下鍋焯水，加蔥姜料酒，焯好水再洗一遍
3.肥腸切小塊，洋蔥切塊，青椒切塊備用
2⃣️、下面開始炒肥腸
1.油熱下入蔥薑蒜幹辣椒、炒香、加入一大勺豆瓣醬，繼續炒出紅油，下入肥腸，料酒，不停煸炒肥腸，煸出肥腸的油脂！
2.開始調味，按個人口味加入適量鹽、糖、生抽、蠔油、雞精！繼續炒
3.最後下入洋蔥青椒段，一起炒、少來一點點水，炒至食材斷生！肥腸在不斷的煸炒下，油脂出來，外皮微微焦脆！配上洋蔥和青椒的搭配、真的是一道色香味俱全的美菜！
再來介紹一種做法，臭大元紅燒肥腸！
1⃣️、準備材料，肥腸，臭大元（我們當地一種豆製品，類似臭幹，又不是臭幹，圓的，像豆腐一樣軟軟的，有那種醃製發酵過的臭味！和臭乾的臭味相當），黃豆芽，青蒜，蔥薑蒜幹辣椒！
1.買來的肥腸一定要洗乾淨，用麵粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出裡面多餘的油脂，不過別都拽光了，沒有油不好吃！
2.肥腸下鍋焯水，加蔥姜料酒，焯好水再洗一遍
3.整的沒切的肥腸下鍋加八角.五香.香葉.小茴香.幹辣椒，蔥.姜.大火煮開調味，（鹽，滷水醬油，糖，蠔油，老抽）再小火滷一個小時！
4.滷好的肥腸切段
5.取一口炒鍋，油熱下蔥和姜蒜，豆瓣醬，炒黃豆芽！
6.再來一個砂鍋，倒入黃豆芽！加水，加入之肥腸，把臭大元用手撕成不大不小的快！不需要切、也不需要均勻！放進去！倒點滷大腸的滷水！
7.燒開看看鹹淡，看個人口味適當調整！小火砂鍋燜20分鐘！出鍋前放青蒜段即可！
肥腸的味道和臭大元的味道融合於一體，大元吸收了湯汁、很入味！讓喜歡吃這道菜菜的人回味無窮！哈哈哈[呲牙]！真真的好吃
喜歡的朋友可以試試！謝謝大家
開心媽的幸福生活
你好很高興回答你的問題
肥腸是很好的一種食材，有很強的韌性，吃起來口感很棒，有適量的脂肪，越嚼越香，下面我給你推薦2種做法：滷肥腸 爆炒肥腸
滷肥腸，從零做起，做出來味道比熟食店的好吃，製作成本大大降低。肥腸3斤計算，薑片20克 冰糖30克 生抽15克 老抽3大匙 鹽3匙 蔥段 八角一個 陳皮3片 高度白酒1量，幹辣椒隨意。
清洗肥腸，清水洗幾遍後，倒出清水，盆中留肥腸加入玉米麵和麵粉，使勁揉搓，揉搓3分鐘清水沖洗乾淨。用筷子把肥腸反過來，撕掉多餘的脂肪，重複加入麵粉玉米麵再來洗一遍，多次清洗是為了更乾淨，沒有異味，對口感沒有任何影響。
鍋內加入涼水，放入所有準備好的配料，開鍋小火煮45分鐘，爛糊一點的就50分鐘。注意：不要水太多了。這樣做出來的肥腸，適合各種菜的搭配，爆炒 燉豆腐 肥腸面都是很好的選擇。
爆炒肥腸做法：
煮熟的肥腸，青紅椒，幹辣椒，蔥姜，八角花椒，生抽 老抽 耗油
熱鍋涼油，下入八角花椒 辣椒 蔥姜爆香，加入切好的肥腸，翻炒10秒加入青紅椒，放入適量食鹽，加入生抽，老抽調色，耗油，既簡單又美味的爆炒肥腸就做好了，香而不膩，下酒小菜哦！
高興小生活
在四川關於肥腸的菜有很多，肥腸的烹飪方法就更多了，肥腸與什麼食材搭配更好吃。
肥腸雞火鍋
川菜中關於肥腸的菜有乾煸肥腸，紅燒肥腸。豆花兒肥腸，脆皮肥腸，火爆肥腸。滷肥腸，叫花肥腸，水煮肥腸，香酥腸排，肥腸魚等。
今天分享一個肥腸雞火鍋的做法
【肥腸雞火鍋操作方法】
香辣/麻辣 主料：公雞半隻 （2斤）熟肥腸300克
調料：巫家坎雞公煲料 ，火鍋調味粉70克/袋 ，蜀八爺川西壩子8號火鍋清油，500克
輔料：料酒100克，花椒5克，青椒3個，洋蔥1個，煙燻筍200克，香菇2個，生薑50克，色拉油200克，香菜20克
流程：半隻雞2斤洗淨切塊（可以先將公雞肉用鹽5克、老抽2克、醬油5克、醃製一下更入味），鍋中放100或者200克色拉油，燒8成熱下雞塊煸炒，雞肉皮收緊，下肥腸和生薑，料酒，花椒，辣椒，雞公煲料300克 ，炒香後加水3斤，蜀八爺川西壩子8號清油500克，香菇2個，青筍100克、水發竹筍200克 （竹筍可以不放)，調味粉10至20克（沒有調味粉可以加40克雞精） 入高壓鍋壓3到5分鐘，不用高壓鍋就直接煮10到15分鐘，起鍋放入洋蔥塊，青椒塊，裝入鍋放上香菜。
腓腸雞的碗碟和吃魚的碗碟一樣可以加入蔥花，芹菜，香菜，蒜泥小米那大頭菜黃豆等。
以上僅個人見解，如有不妥歡迎下方評論區留言討論。每天都在這裡分享傳播川菜火鍋文化以及餐飲經驗，希望大家可以愉快的交流，瞭解更多的火鍋知識，請搜索蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
“土豆燒肥腸”
這道菜是比較喜歡的菜，越吃越香，肥腸的Q彈加上土豆的軟糯豐富的口感讓人慾罷不能。第二次做肥腸還有很多不足，多多提意見。
“土豆燒肥腸”具體步驟：
主料：【肥腸：1000克左右】【土豆：250克左右】
輔料：【豆瓣醬：50克】【老抽：1勺】【白糖：2勺】【香菜：1顆】【幹辣椒：12克】【八角：5個】【香奈：2克】【麻椒：5克】【老薑：10克】【大蒜：15克】【食鹽：2勺】【味精：2勺】
【1】鍋里加水放入薑片、八角，香奈、料酒少許，肥腸冷水下鍋。
【2】水完全沸騰之後煮一分鐘就可以把肥腸撈出瀝乾。
【3】土豆切塊冷水下鍋水沸騰之後煮大約3分鐘左右土豆半熟就可以了，這樣做的目的是土豆焯水防止燉的時候糊鍋，還可以減少燉煮時間。
【4】老薑大蒜拍碎切一下即可。
【5】幹辣椒切段（可適自己口味增加）鍋裡放少許油，油不用多了肥腸本身就是大油，然後油溫六成放入豆瓣醬炒出紅油，放入幹辣椒、麻椒、大蒜老薑，八角，中火翻炒一下。
【6】加入切好的肥腸，依次放入老抽醬油，味精、白糖，鹽（因為豆瓣醬很鹹，鹽可以少放），中火炒制2分鐘使肥腸出油入味。
【7】把肥腸放入燉鍋中，加水淹沒肥腸，然後燒15分鐘左右。
【8】等到您覺得肥腸口感軟糯適合的時候加入土豆（口感每個人喜歡的程度不一樣，小編喜歡吃比較軟糯的肥腸所以多燉了一下肥腸再加入的土豆，喜歡吃有咬勁的可以少燉一下）。
【9】最後放入土豆大火把土豆燉軟即可出鍋。
【10】完成了，裝盤盛出。非常下飯！！！
提示：因為炒料時放了豆瓣醬的所以一定要注意食鹽的用量，肥腸口感每個人喜歡的程度不一樣，本人喜歡吃比較軟糯的肥腸所以多燉了一下肥腸再加入的土豆，喜歡吃有咬勁的可以少燉一下。
萬物皆可噬
您好！
我們先把肥腸分為正宗派和家常派。
正宗派：出魯菜大師顏景祥之手，排場，上臺面的做法叫“九轉大腸”，是魯菜的傑出代表，招牌菜。選料精細，只用腸頭，製作工序複雜，如“九鍊金丹”，故此得名“九轉大腸”。
家常派：就是大眾做法，青椒炒肥腸是絕配，這是正兒八經的下酒菜。來一砂鍋肥腸咕嘟老豆腐，能把肥腸的靈魂味道體現的淋漓盡致，咱先把這味道稱之為靈魂，愛厭兩重天，您懂的。要的就是這勁，吃的就是這個味道。
能把豬下水的肥腸，製作成香臭各愛的美食，足以顯示中華🇨🇳美食文化之博大精深。
造化高
主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法
1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
鮮肉是什麼
肥腸跟“它”搭配一起炒，不油不膩，香辣過癮，下酒下飯必備！
關於肥腸的做法有很多，究竟哪種做法，才能讓肥腸吃起來好吃又過癮呢？
今天小廚為你分享關於辣子肥腸的做法，用辣椒搭配肥腸一起炒，成菜後，肥腸不僅不油不膩，而且味道香辣過癮，越嚼越香。簡直就是下酒下飯的必備菜，每次家裡來客人了，老婆都會在家做這道菜來宴客，朋友們一個個都吃嗨了，臨走時都撐的不行，直呼太過癮了。
在家做辣子肥腸這道菜時，為了圖省事，我是直接購買別人初加工好的半成品，已經煮熟了的肥腸，如果你用生的肥腸自己加工的話，小編告訴你關於肥腸的處理方法。
肥腸處理具體流程：
將豬大腸翻面，摘掉多餘的油脂，然後用適量的鹽，麵粉，醋，反覆搓洗豬大腸，這樣能達到豬大腸去腥，去異味的效果，大腸清理乾淨以後，入鍋中加適量清水，蔥姜，辣椒，花椒，八角煮制40分鐘即可。
辣子肥腸所需原料：
熟肥腸500克，蔥薑蒜各15克，幹辣椒50克，花椒15克，紅油豆瓣醬20克，生抽8克，白糖5克，味精3克，白芝麻15克。
辣子肥腸製作流程：
第一步，首先將煮熟的肥腸斜切成肥腸片塊，放入碗中備用。
第二步，起鍋加入適量的食用油，油溫五成熱時，下入肥腸大火煸炒至肥腸出油，表面呈焦黃色時盛出肥腸備用。
第三步，另起鍋，加入適量的食用油，油溫五成熱時，下入蔥薑蒜爆香，然後下入幹辣椒，花椒，炒出辣椒與花椒香味，放入適量的紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
第四步，接著倒入煸炒過的肥腸，開大火爆炒，調入適量的生抽，料酒，白糖，味精，翻炒均勻。
第五步，待各種調味料的味道充分融合入肥腸時，倒入少許的白芝麻翻炒片刻，即可出鍋。
一道香辣又過癮的辣子肥腸出鍋了！色澤紅亮，不油不膩，香辣味十足，肥腸越嚼越香，搭配饅頭，或者用來下酒，簡直是太美味了。
喜歡吃辣子肥腸的朋友，快快在家動手做起來吧，好吃到停不下來嘴。
