有很多小夥伴很疑惑，煎牛排到底需不需要放油？
不同的文章有不同的說法。
如果需要放，那麼放什麼油比較合適呢？
這裡給大家統一解答一下。
不需要放油的情況：當你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。
這裡拿西冷牛排舉例。
西冷牛排
眾所周知，西冷牛排會有一條純脂肪的油邊。
所以，你在煎牛排的時候，完全可以等鍋熱冒煙後，將油邊朝下，將牛排立起來，把油邊的脂肪給煎出來！這樣你的鍋裡自然就有油了，而且是純天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推薦的！
需要放油的情況：當你拿到手的是一塊菲力牛排。
菲力牛排
那麼，你在煎牛排的時候一定要放油了哦！
熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變！
黃油也不要在煎牛排之前放，因為黃油的煙點很低，一開始就放黃油的話，鍋的溫度很高，黃油很快就會糊掉哦！
為了增加風味，我也是推薦放黃油的，那麼，什麼時候放比較好呢？
在煎完一面然後翻面，牛排兩面都上色後，就可以放黃油啦，黃油融化後，用小勺子舀著融化的黃油在牛排上反覆澆淋，這樣牛排能充分吸收黃油的香味哦！
至於眼肉、上腦之類的牛排，一開始放不放油可以取決於牛排本身的脂肪含量，因為每塊牛排都是不一樣的哦！
最後說一句，煎草飼牛排的時候最好放一點黃油，因為草飼牛排本身脂肪含量會比谷飼牛排少很多，放點黃油風味更佳哦！
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