廣東吳川的美食有很多，在我心中最經典的莫過於粉皮籺
吳川粉皮籺
是粵西地區特有的一種小吃。我吃過不少以大米為原料磨漿製成的食品，如廣州的沙河粉、肇慶的腸粉、廣西的桂林米粉，雖然美味與新奇兼之，但感覺還是吳川粉皮吃得爽口，吃得親切。
說起吳川傳統的小吃——粉皮籺，可以說是吳川人小時候的難忘的記憶，這是一份加著令人垂涎的韭菜油和香脆的芝麻的粉皮籺，粉皮不僅薄，而且吃起來味道簡直是又香甜又嫩滑，味道好極了！白色半通透的涼皮，一層層如同白紗一般，捲成一條條圓圓的粉皮條，看上去有點像小孩子疊的棉被，圓圓滾滾的，還有好多褶皺。賣籺的阿姨通常會把粉皮先卷好，然後一條條的整整齊齊地擺在盤子裡。客人一點餐，她就熟練地抓起一根粉皮，用刀切開幾節，每一節的長度大小十分勻稱，我最欣賞的就是她的刀工。
粉皮籺，放進口裡輕輕一咬，軟軟糯糯的，口齒間充盈著稻米的香味。要是醮上一點醬油，那味道就更棒了。粉皮籺本身沒有什麼味道，好不好吃其實就取決於醬油的味道。每個攤檔的醬油都不同，是自制的，個人喜歡甜一點的醬油。店家都會研製自家的調料韭菜油，韭菜油特別香，遠遠都能聞到它的香味。
吳川粉皮聞名遐邇。食客有“梅菉粉皮勝河粉”之說（河粉指廣州沙河粉），但吳川粉皮是賺了人氣虧了名氣。還屬於小作坊式經營，產品未能走出吳川。如何能機械化生產擴大經營及打響品牌，這是擺在吳川人面前的一個難題。
粉皮籺，是男女老少都適合吃的一種食物，重點是它能讓人吃得飽肚，而且耐飽。因此，讓無論身處何方的吳川人都會想念著這一碟家鄉獨特的美食。
小夥伴們，廣東吳川有一種街邊小吃，叫做“粉皮籺”，是吳川人童年的味道，你吃過嗎？粉皮籺，是我的童年專屬美味。那麼，你的童年專屬美味是什麼呢
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