蔡瀾說“喜歡吃的人，基本上都有好奇心。”終於為自己喜歡吃找到了一個美好的理由，哈哈～每個人對食物的喜惡是不同的，但是不想吃的東西沒試過還真沒有評判的資格！沒吃過怎知好不好吃？我就挺想嚐遍各地美食～這只是一個夢想，別說世界美食就連中國美食誰又能嘗得遍呢？就連蔡瀾這樣的美食家都說“再做三輩子的人也沒有辦法嚐遍！”
但是對美食還是抱有一個好奇心，看見沒吃過的食物還是想嘗一嘗，就如中國大飯店的主廚教的這款“番茄雞蛋餡包子”想象不出它的味道，因為完全無吃過，但是卻激發出我的好奇心，很想嚐嚐，不可能為了吃個包子專程去一趟北京大飯店吧，那也太奢侈了。還是跟著大廚學起來自己製作還靠譜些^_
當熱氣騰騰的“番茄雞蛋餡包子”出鍋時各個白胖白胖，看著就饞人，咬上一口滿嘴香，簡直是鮮掉眉毛^_^兒子更是一口氣吃掉仨！不得不說跟飯店主廚學做“番茄雞蛋餡包子”很成功，味道顛覆想象，回味無窮～配上小米粥，小鹹菜就是一頓非常營養的早餐了，家人各個吃得心滿意足。
正好把製作方法整理分享給大家，沒吃過的朋友按照方法也來試做一下，一定要嘗一嘗，美食不可辜負～
番茄雞蛋餡包子
準備食材：
包子皮：麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水275克
包子餡：番茄3個、土雞蛋3個、香油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許
製作步驟：
1、首先來和麵：不超過35度的溫水中倒入10克白糖和5克酵母放攪拌均勻，一邊倒入麵粉中一邊攪拌成絮狀，然後手工揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大。
2、趁著發麵的時間來準備餡料：番茄在開水中燙1分鐘取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏篩中或者乾淨的紗布中瀝去番茄汁。（番茄汁可以留作煮湯或者直接喝掉好了，滿滿的天然維生素，扔掉就可惜了）
3、雞蛋打入碗中撒入適量的鹽攪拌成雞蛋液。炒鍋中加入適量的植物油，加少許的豬油燒熱。倒入雞蛋液煎至微定型時攪散成雞蛋碎。（這個是我自己的習慣哈，加了豬油後煎出來的雞蛋更香也更蓬鬆）
4、把煎好的雞蛋碎和番茄混拌均勻，撒入香油、少許白胡椒粉，一丁點兒的鹽調味即可。
5、發酵好的麵糰取出重新揉光滑後搓成長條狀，分割成大小均勻的面劑子。
6、把每個面劑子揉圓後按扁，蓋好保鮮膜防幹。取一面劑子用擀麵杖擀成邊沿偏薄中間偏厚的圓形包子皮。
7、取一包子皮中間放入足量的番茄雞蛋餡。
8、拿包子皮的左手微微收攏，右手一邊捏褶一邊往上提，左手配合旋轉，捏成漂亮的18個褶，雖說包子好吃不在褶上，但是包得漂亮總是會令人食慾大增，心情愉悅。
9、最後收攏捏出一個寶塔尖的模樣，番茄雞蛋餡包子就做好了。
10、蒸簾上墊好微微溼潤的蒸布或者直接刷上一薄層油防粘，把番茄雞蛋餡包子生胚擺好，包子和包子間留出一定的空隙，蓋好蓋子先醒20分鐘，然後大火蒸10分鐘關火。再燜上5分鐘就可以盛出了。
11、熱氣騰騰的包子雪白雪白的，樣子乖巧可愛，看著就誘人。
12、趕緊嚐嚐味道吧，包子皮暄軟有彈性，一口下去番茄與雞蛋的鮮香立刻盈滿口腔，味道絕了！只需這一口就愛上了它，從此“番茄雞蛋餡包子”列入家庭餐單。
小貼士：
1、番茄水分比較多，一定要瀝乾水分，儘量保持乾燥。
2、煎蛋時加入少許豬油煎蛋會更嫩、更香也更蓬鬆。
3、包子生胚入蒸鍋時記得留有適量縫隙，包子二次醒發後體積還會膨脹，避免粘連。
真心推薦！番茄雞蛋別再炒著吃，做成包子好吃到沒朋友……喜歡的朋友趕緊收藏、轉發分享，給您的家庭餐桌多一份選擇，極好！
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