美食一姐
大家好，我是味蕾奇遇記，很高興回答你的問題。
我在長沙，作為美食娛樂之都的長沙，代表性美食實在太多了。臭豆腐、剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、口味蝦、糖油粑粑、辣椒炒肉、刮涼粉、蔥油粑粑、米粉等等。我個人覺得最能代表湖南的美食應該是剁椒魚頭，火紅的剁椒就像湖南人的性格一樣，熱情似火。不管是大型酒店還是蒼蠅小館，或是自家廚房，都是上桌率很高的一道菜。下面我來分享一下在家中怎麼製作這道湖南美食。
準備材料
胖頭魚魚頭(約1KG)、剁椒100g、蔥2根、蒜2個、姜1塊、野山椒10個、蠔油2小勺、料酒2大勺、生抽1大勺、豆豉1大勺、鹽和糖各1小勺
製作過程
1、處理好魚頭，從中間切開，在兩邊都撒上鹽、料酒，抹均勻醃製一下。在放幾片姜。
2、把薑切片，野山椒切碎，切點蔥花。起油鍋爆香一下材料，依次放入薑片、剁椒、野山椒、幹豆豉、蒜蓉，在加一點點糖，炒岀香味裝盤。
3、燒一大鍋水，在水將沸未沸時把剛才醃製的魚頭汆下水，會有很多絮狀物岀來，這樣能夠起到去腥的作用。對魚腥味敏感的朋友可以試下這個方法。到魚頭表面變色後撈岀裝盤，眼睛部分朝上，把之前炒好的料均勻鋪上去。我個人口味喜歡放一些粉絲或麵條作為打底。
4、把生抽、蠔油還有料酒在碗中攪拌均勻，淋到魚頭上，在淋上香油，上蒸箱蒸10分鐘。蒸好後不要馬上拿岀，可以在悶2分鐘。最後在魚頭上撒上蔥花，把熱油澆到魚頭上，爆岀蔥花香味。這道家庭版剁椒魚頭就完成了。
整體口感非常嫩，剁椒的鮮辣，加上吸滿鮮味的打底粉絲，美得很！
味蕾奇遇記
Ⅰ我出生在一個小縣城，離著黃河很近，周邊還有汾河直流穿城而過。因為我們屬於北方，所以大多以美食為主，而讓我最難忘的家鄉美食，就是大盤雞。
小時候經常跟著老媽去縣城趕集，那個時候肚子餓了，老媽會帶我去街邊的飯館去吃一碗大盤雞。因為那個時候年紀小，感覺這個面怎麼這麼多菜，使勁吃都吃不完。後來慢慢長大才發現，原來這就是我們這裡最家喻戶曉的平民美食——大盤雞。
可能大家一聽大盤雞都覺得大盤雞不應該是新疆的嘛？其實我們這裡的大盤雞跟新疆那個還是有區別的，可以說是新疆大盤雞的改良版。我們這裡的大盤雞口味主要以麻為主，裡面放了好幾種中藥熬的雞肉，吃起來感覺嘴唇很麻，很香。
大盤雞的主要用料為雞塊和土豆塊、青紅椒，配餄餎面一起烹飪，做出來的大盤雞，雞肉爽滑，土豆軟糯，賊香。
我們這裡大盤雞都是獨立的館子，店裡就以大盤雞為主，每次進店裡都會點老三樣。老闆來個雞塊面、加一份面、再來個涼拼，老闆端上來面以後，還會給你切一瓣洋蔥，吃著解膩。現在有很多都開起了大盤雞連鎖店， 但是味道各有千秋。
每個人的家鄉都有非常好吃的美食，或許我們平時並不覺得有多留戀她，但是每次當我們背起行囊，遠赴他鄉的時候，都會想念家鄉的味道。這就是美食的力量，故鄉的美食也是最讓我們想念的。
小馬過江GM
你好，我是阿強家常菜，很高興回答你的問題，接下來我將介紹我家鄉的代表美食
我老家是四川綿陽市，綿陽作為四川第二大城市，全國衛生文明城市。朋友們可以去綿陽旅遊，當然作為四川的一個城市美食必須的也多！
在我們市的各個縣鎮你都可以找到一種當地特色的小吃店（開元米粉）不行了好久沒吃了現在一說就有點留口水了！開元米粉我也不知道有多久的歷史了，開元米粉大體分清湯和紅湯，一種清淡一種麻辣。又有肥腸，牛肉，排骨臊子再配上海帶，青豌豆。真的是香
我們去鎮上趕集的時候在家都不吃早餐的，到了粉店叫老闆三兩肥腸紅油的，小籠包一籠，一口下去麻辣鮮香再配小籠包真是人間美味！
對於我來說開元米粉就是我永遠忘不了的鄉味。
啊強家常菜
很高興能回答這個問題，我老家是湖南的，相信大家到長沙旅遊一定會點幾份臭豆腐，這樣才代表你們來過湖南長沙！臭豆腐因為聞起來臭而得名，但吃起來真的真的好吃，外焦裡嫩再加點辣椒醬這美食簡直無敵了，還有長沙的糖油粑粑也是超級好吃，外脆裡嫩，甜而不膩，再來盤小龍蝦，有香辣的、蒜香的、滷味的，再配上一份香辣紫蘇炒田螺再來幾瓶啤酒，簡直人生要達到巔峰了。在這裡也歡迎大家來上沙旅遊！
譚譚小吃
作為廣州人，代表性的美食肯定是早茶！而我覺得早茶的代表性的美食--艇仔粥
早茶
“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊？”（喝茶了嗎？）。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉遊哉；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。由此可見，飲茶在一定意義上已經超越了單純“茶”的範疇，已經成為社會交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別於其他文化的一個顯著特質。
現在的廣州，喝早茶並沒有時間的限制，再無須為了喝早茶而趕個大早，一桌子人都是瞌睡眼對瞌睡眼。廣州的茶市從早晨一直延續到深夜，廣州人也可以一路從早茶喝到下午茶再到夜茶。雖是一個“茶”字當頭，唱主角的卻不是茶，喝茶的人對喝的是什麼茶也並不講究。
荔灣艇仔粥
荔灣艇仔粥是一道主食，原料為叉燒、魚片、魷魚須、浮皮、海蜇、蛋絲、炸花生、薄脆、蔥花、蕪芫、薑絲、白粥。
菜品由來
艇仔粥的由來：“是一個家道中落的廣州“西關闊少”，他於經濟拮据的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起 了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，臨時加入新鮮魚片，衝入沸滾的味 粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。 這種粥由於在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由於用料豐富，味道鮮美，深受大家歡迎。後來，這個家道中落的富二代憑藉著聰明才智和真材實料，又發家致富。
雖然依然好多人喜歡吃艇仔粥，可惜不能像以前一樣坐在艇仔上吃粥，只能在陸上吃啦，有點可惜！
這粥其實做起來也不難，美味也能在家裡吃到羅！
材料
叉燒50克，魚片50克，魷魚須50克，浮皮50克，海蜇50克，蛋絲50克，炸花生和薄脆各20克，蔥花、蕪芫、薑絲適量，白粥一鍋
做法
1、取一小鍋白粥加熱，然後在每份材料中適量取一些。2、待粥滾後，調味：加入適量的鹽、糖和雞精，先放入薑絲、叉燒、浮皮、魷魚須和魚片，滾5分鐘。3、再加入海蜇和蛋絲，稍滾片刻，熄火。4、在碗底放入蔥花和蕪芫，倒入粥拌勻即。
吃貨麗麗麗
我愛柳州，柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。
吃貨中的大咖
溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調技術講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花並稱“甌菜三絕”。溫州特色小吃種類繁多，有鬆糕、米麵、炒粉幹、馬蹄松、燈盞糕、魚圓等四五十個品種。其中最受歡迎的是魚圓、矮人鬆糕、膠凍、敲魚等。
魚丸。以魚肉或海鰻肉為主料，切成細條，用酒，味精、鹽漬片刻，加白澱粉，用手揉透，然後用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷設有許多魚丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風味佳，有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認定為“中華小吃”。
溫州魚餅是溫州傳統民間特產，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨特的調味品，採用傳統配方及先進工藝精製而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質。是家庭、酒店、旅遊及饋贈親友的天然魚肉食品。 據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了製作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。
廚小夏
我要給大家推薦一下我的家鄉，四川東部的小縣城還有小鄉鎮的特色美食！地方小，有的特色美食不常見哦～
伴隨我長大的小鎮美食，中和豆花！座標：四川省嶽池縣中和鎮。豆花不是豆腐腦，豆腐腦是用內脂加豆漿做成的，質地均勻。豆花是膽巴加豆漿做成的，製作方法非常考究，做成的豆花是絮狀的，同一鍋豆花，有的部分嫩，有的部分老。吃法一般人hold不住，要用筷子夾起豆花，輕輕放進調料碟，沾滿調料，再夾進飯碗裡，跟白米飯一起吃！吃的就是那股新鮮豆花的豆香味和調料的鮮香麻辣，再裹上熱騰騰的白米飯......
喜歡嗦粉的網友，如果有機會，一定要嚐嚐我家鄉的嶽池米粉。嶽池米粉屬於細粉，不同於桂林米粉的粗，也不同於各種澱粉做成的粉絲。它是用大米做成的，像粉絲一樣細的米粉，口感軟滑細膩。嶽池米粉有兩派，一派是米粉要煮到斷成一截截的，放進湯裡充分入味，入口即化。一派要煮的稍硬一點，米粉根根完整。湯頭的味道類似於重慶小面。早餐來碗米粉，再配一小籠粉蒸肉，這個搭配讓我分分鐘有買票回老家的衝動！
嶽池顧縣豆乾！主要突出一個字：香！
後來搬家到南充，這裡也算我的家鄉了。南充最有名的川北涼粉，全國各地的很多川菜館都能點到：
但是你們一定沒吃過南充特色的熱涼粉，是的涼粉還可以吃熱的，意不意外？
當涼粉遇上鍋盔，就是我在這個回答裡面，熱愛度第一名的，涼粉鍋盔！鍋盔催到你懷疑人生！它就是我吃過的最脆的烤餅類食品，再配上川北涼粉，簡直一絕。吃到最後一口，鍋盔已經吸進了涼粉的調料味，它還是脆的！為了它去一趟南充，值得！
南充的米粉跟嶽池的米粉，基本上沒差，畢竟離得近，順便再推薦下：
紅湯給愛吃辣的朋友。
清湯也毫不遜色。
唐唐生酮美食
我的家鄉是黃驊市，黃驊梭子蟹是河北省滄州市黃驊市的特產。渤海三疣梭子蟹是黃驊沿海最主要的海產品，3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。
黃驊隸屬於河北省滄州市，東依渤海。黃驊歷史悠久，秦代首置柳縣。1943年，境內新海縣與青城縣合併為新青縣。1945年，山東軍區為紀念1943年犧牲的原冀魯邊軍區副司令員、抗日英1驊烈士，而更名為黃驊縣，1989年撤縣設市。黃驊擁有65.8公里的海岸線，物產豐富，自古以“漁鹽之利雄天下”而著稱，水產品年產量佔河北省水產品總產量的45%，尤以渤海對蝦、梭子蟹、銀昌魚最為名貴。
三疣梭子蟹是中國最大的一種蟹類。善於游泳，也會掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性兇猛好鬥，繁殖力強，生長快。3月末蟹群遊向淺水區產卵，懷卵蟹最大個體達750克，4月中、下旬為產卵盛期，從第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸產卵場雌蟹佔80%以上，外海則雄蟹較多，主要漁期在4月份；據老漁民反映，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。穀雨前後蟹體最豐滿，雖然秋季也可捕到，但不肥滿（但越冬前雄蟹特別豐滿肥大，有“谷茬公蟹”之說），雄蟹俗稱“尖臍”，未成熟雄蟹稱“查臍子”，雌蟹俗稱“圓臍”，以雌蟹為好，懷卵大蟹又叫“石榴黃”，雌雄蟹市場價格相差懸殊。蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。
綠康幹蝦仁美食
我的家鄉渦陽幹扣面和熱乾麵差不多，都是熱拌麵。以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可。幹扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風景
主要食材
黃豆芽，辣椒油，鹼麵條，狗肉，酸湯雞蛋
分類
徽菜
口味
爆辣.中辣.微辣..
幹扣面，是渦陽的一種獨具風味的麵食。在渦陽，幹扣面已不單單是一種食品，它更多的是代表了一個地方的飲食文化，一個地方的地域符號。
渦陽幹扣面
幹扣面的歷史眾說紛紜，但它的鮮美可口、獨具風味卻是眾口一詞的。在這個淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠幾步，就可以看到一家幹扣麵館。麵館的門面除了幾個大字招牌外，並沒有什麼廣告。但人沒到店裡，那幹扣面特有的面香就撲鼻而來；進到店面，但見碗中的蔥絲姜蒜，盆裡的辣椒調油，籃裡的狗肉，都飄著勾人食慾的異香。因了習俗與口味的不同，諸多人不吃狗肉，說真的，狗肉乾扣面兩者攪和在一起，狗肉還真是沾上了幹扣面的光鮮。
當一盆清香滑膩的豆芽湯、兩隻鮮嫩淌黃的荷包蛋端上桌來，一碗用紅色辣椒油攪拌的幹扣面呈放在面前，頓令食客口舌生津，狼吞虎嚥起來。時有外地人不理解，為什麼一碗普普通通的幹扣面，怎麼令人吃的那麼讒，喝的那麼貧，更不理解對幹扣面，當地人為什麼總是那麼的情有獨鍾……是的，飲食文化總是打上強烈的地域特色，就象廣東人喜歡吃糖，四川人喜歡吃辣，山西人喜歡吃醋一樣，渦陽人就是喜歡吃幹扣面。幹扣面，已成為渦陽人飲食生活一個必不可少的部分。
歷史傳說
渦河北有一個村子叫“甘園”，甘園有個村民叫甘賀之。老甘雖已五十出頭，但心存凌雲之志，一心想為家為國幹些事兒。政策允許，他準備在渦陽縣城開一家招待所；老甘文化水平不高，但卻有敢想敢幹的精神。房子、內部設施準備好以後，他就想立刻投人運營，於是當天就準備把招待所的牌子掛上。老甘也不請人，自已憑著小時候的“功底”，把招待所仨字寫在了黑板上，然後把黑板掛在了大門的左側，一邊盤算著當晚的事。誰知老甘寫錯了字，把招待所的“招”字寫成了“扣”字，自己不知。別人看見了讀出聲來說：“老甘，你要辦扣待所嗎？”老甘一邊說錯了錯了，心裡卻很難為情，裝作會寫的樣子，待那人走後，心想，這招待旅客的事大概要出力吧，於是又在口字下面加了一個力字，變成了拐待所。老甘辦拐待所的事很快在渦陽縣城裡傳開了。最後傳到了老甘這兒，老甘十分懊惱，再加上服務業生意難做，老甘一氣之下，招待所不辦了。可老甘又不甘心，不能就這樣灰溜溜地回村去，那樣豈不讓鄉親們取笑？經過再三合計，老甘決定承傳祖上留下的製作麵條的工藝開一家麵館。
渦陽幹扣面招牌
可縣城的麵館已有幾十家，打出的牌子有什麼葷湯麵、肉絲麵、幹素面、清湯麵、麻辣面、牛肉麵、羊肉面、刀削麵、手擀麵、豆雜麵等等，老甘嫌這些面的名字都太俗，太平常，老甘決定給自己的面起一個與眾不同的名字，而且這名字裡面，要體現我老甘在哪兒跌倒的還要在哪兒爬起來的思想。聯想到麵條的煮調工藝，老甘給自己的面起了一個名字，叫“甘扣面”。甘扣面問世後，由於麵條工藝獨特，調料配方獨到，名字別緻，很快受到消費者的青睞，麵條生意十分紅火，老甘很快賺了。可哪知好景不長，割資本主義尾巴風一刮，老甘麵館也被“割”掉了。老甘只好回家重操舊業。
文革一過就是十年。改革開放以後，老甘已經年過七十，麵條生意不可能再去做，可老甘的甘扣麵人們都還記得，有人從老甘那兒打聽到了甘扣面的工藝和調料秘方，改甘為幹。在城裡又幹起了幹扣面的生意。誰知這幹扣面，象勾魂之面，吃過一次再難忘記，於扣面生意又一次在老子故里的縣城裡火了起來。經過老闆們的多年不斷摸索嘗試創新，幹扣面越來越受到顧客的歡迎，渦陽人吃幹扣面的癮也越來越大。許多人不但中午吃麵，早、晚都要吃麵，猶如蘭州人愛吃蘭州拉麵，武漢愛吃熱乾麵一樣，一天不吃便覺少了點什麼。
