少年時光莫憂離31515593
很高興回答這個問題！喜歡自己在家做美食的朋友可以關注假廚師大家相互學習！下面就來回答你提出來這個問題！
這個問題說得太具體了就感覺是在打廣告！只能說你去距離你比較近的地方學吧！麻辣小龍蝦又不是那一家的獨家商業機密！
假廚師東山哥
您好，很高興回答您的問題。如果您喜歡請關注我哦，帶給您有思想的時尚資訊與美食資訊。
麻辣小龍蝦啊，就是要下足香料，八角、桂皮、香葉、蔥姜，一同悶透了，味道才帶勁兒。都已經這麼費心清洗了，口味上當然也要到位。花幾個小時，對著一盆麻小，吃得稀里呼嚕的，就是要那一口氣的勁兒。為了讓大家都做出大飯店的水準，每一個步驟都很詳盡。
－用料－（看起來雖多，都是值得的噢）
小龍蝦\t1200克
食用油\t160克
生薑\t一塊
洋蔥\t小半個
香蔥\t7、8 根
青椒\t2-3 個
蒜瓣\t10 來瓣
八角\t4 個
桂皮\t1根
花椒\t1小把
草果\t1-2個
白蔻\t12個
甘草\t1枝
白芷\t5片
香葉\t5片
辣椒\t4-10個
白糖\t25-40克
冰糖\t25-40克
紅燒醬油\t30克
生抽\t30克
蒸魚鼓油\t30克
鹽\t12-15克
啤酒\t1罐
清水\t1碗
－做法－
❶ 將洋蔥切成寬絲，生薑切成片，蒜瓣拍松，小蔥挽成結，青椒切寬筒。準備好各種香料、幹辣椒、白糖、冰糖以及各種調料（建議先把紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油倒在一起備用）
❷ 開大火，鍋內放食用油，燒到 5 成熱，放洋蔥進去炸。炸出香味後放生薑進油鍋。
生薑稍炸，將各種香料和幹辣椒一起放進油鍋。
❸ 整體炸出香味後放進處理好的小龍蝦進去翻炒。待龍蝦全部炒變色，並且尾部向裡捲起，將白糖、冰糖一起倒進去翻炒均勻。
❹ 將紅燒醬油、生抽、蒸魚豉油倒進去翻炒。
❺ 待所有龍蝦全部均勻地裹上醬汁以後，將啤酒倒進去，並且翻炒均勻。將清水沿著鍋邊倒進鍋裡，並且水位淺淺的沒過龍蝦。（各家鍋子的密封程度不一樣，水不要太多，也不能太少，根據鍋子的保水性能給水）
❻ 大火燒開後放入蔥結。轉中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。（火不要太大了，太大蝦黃容易煮出來，也不能太小了）
❼ 打開鍋蓋放入鹽和蒜瓣，翻炒均勻後，再次蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。5分鐘以後揭開鍋蓋，開大火放入青椒筒。翻炒至青椒變色後，關火。裝盤開吃！
－小貼士－
❶ 方子中用到了多種香料，如果家裡實在沒有，就有什麼放什麼吧，但是八角、桂皮、香葉、花椒、白蔻、幹辣椒最好一定不要省略。既然是麻辣小龍蝦，花椒和辣椒可以根據自己的口味酌量加入，喜歡重麻重辣的可以再多放點。
❷ 此方有些偏江蘇口味，如果不喜歡太甜的可以稍減些糖，小龍蝦這種海鮮類的東西，味道要偏鹹一點味道重一點才夠味。方子裡我糖加了兩種，如果沒有，全部加白糖或者冰糖也可以的。
❸ 龍蝦一定要燒夠15分鐘以上才可以完全殺菌，酒店裡的龍蝦做起來速度比較快，一般都不會燒這麼久，這樣雖然肉質會比較Q彈，但是健康卻不能保障。
❹ 燒好的小龍蝦一定要保留一些湯汁才行，太燒乾了不好吃的。
❺ 最後放青椒進去，除了讓龍蝦更有看相，也能增加一些特別的香味，當然你也可以放香菜，但是個人強烈推薦放青椒更有風味。
以上就是麻辣小龍蝦的製作方法，如果您有什麼不懂得歡迎留言提我，我看到後會第一時間為您解答。
鬧鬧愛吃魚
麻辣小龍蝦是湖南著名的小吃，因為我是南寧人，南寧比較知名的龍蝦館有（江湖蠔蝦）、（孫家小龍蝦）、（千里蝦香）、等等，我都吃過味道都很好各有特色，但是在餐館吃比較貴，從前幾年的均價58元一份（1斤）到現在的78、88元一份越來越貴了，所以我現在幾乎都是自己在家做，去市場買小龍蝦看季節大概在15—25元一斤左右，我一般都會買個十斤八斤煮好一大桌叫上親戚好友一起過來吃，朋友聚會龍蝦配啤酒🍺🍺真是人間至味
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。[1]
中文名
麻辣小龍蝦
主要食材
小龍蝦，辣椒，蔥，姜，花椒
壇白坡馬蘭姐
麻辣小龍蝦的做法
其實想學麻辣小龍蝦很簡單，頭條上就有很多教學的視頻和圖文，看的多了自然就能總結出一套適合自己的做法配方來，下面我來分享一個很簡單又好吃的麻辣小龍蝦的具體做法：
食材：龍蝦
配料：小蔥，生薑，大蒜，麻辣醬料，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，花椒油，香菜，熟白芝麻
1、龍蝦刷乾淨，抽出蝦線，延眼睛剪掉頭部，挑出胃囊備用
2、熬製麻辣醬料（具體做法可以看我上期問答）
3、鍋中倒多點的油，油燒熱後，放入生薑片、幹辣椒、乾花椒爆香
4、放入龍蝦翻炒，炒幹水份
5、倒入白酒，翻炒出香味
6、下入醬料翻炒均勻
7、倒入啤酒、水
8、調入鹽、雞精、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、十三香
9、悶5分鐘後，調入花椒油，再悶5分鐘，放入蔥花起鍋裝盤
10、撒上香菜末和白芝麻點綴，美味即成
麻辣醬料可以在我上期的問答中查看具體做法，自己熬製，也可以直接在網上或超市購買，希望我的回答能幫到你。
好吃的黃師傅
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。\r
麻辣小龍蝦細究起來其實是屬於湘菜。源於湖南，所以說麻辣小龍蝦是湖南長沙的菜系。如果說專門去學這道菜可以去當地學習一下，回到當地也可以根據當地的口味稍微他改一下。祝你學有所成。加油！
北城丨不夏
你好！很高興回答你的問題！
小龍蝦是夏天很火的一個食物。獲得很多人的青睞。外面餐館我吃過很多，對比過我發現自己做的比大多數飯店做的要好吃些。
您是要開店還是自己在家燒吃呢，我建議您如果只是單純的想要學習燒小龍蝦您可以在家先研究研究，味道不比外面的差。自己燒的又幹淨又美味！其實很多菜並不是那麼難，外面很多好吃的都是調料調出來，而我們自己在家卻是用很少的調料來做出健康美味的食物。
我來說下我做小龍蝦的方法，供您參考！
我們先把小龍蝦過油。
方法：起鍋燒油，多放點油，把小龍蝦放油鍋裡大火爆炒，放白酒去腥爆炒，把小龍蝦撈出來。
十三香：
一：起鍋燒油，放薑片蔥花爆香，放過過油的小龍蝦大火爆炒，放豆瓣醬、白糖、生抽、老抽，鹽，十三香，加清水漫過龍蝦全程大火煮。龍蝦汁多好吃些。水分燒還有差不多一碗水的時候放點土豆片燒個一兩分鐘放雞精美味的十三香小龍蝦起鍋完成。
蒜香：
準備很多很多的蒜末。
一：起鍋燒油，把準備好的蒜末放一半在鍋裡小火炒出香味放過過油的龍蝦。大火爆炒兩分鐘左右放白糖➕水（漫過龍蝦）全程大火，鍋裡水燒到一半的時候放剩下的蒜末繼續煮，鍋裡剩一碗水的時候放點雞精炒勻起鍋。
麻辣味的，在十三香小龍蝦的基礎上放點幹辣椒段、麻椒、花椒就可以咯！
雖然調料放得少，但是味道槓槓的，大家可以試試哦
對了龍蝦要處理乾淨。先用剪刀把龍蝦的小爪子去掉，用刷子把小龍蝦的肚子背部刷洗乾淨，在水龍頭下開小水龍頭邊刷邊沖洗，洗好了把龍蝦的頭剪掉（這個有技巧的），剪掉後在水龍頭下把小龍蝦的頭部沖沖去尾巴上的線。這個比較費時間，大家要有耐心哦！
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毛球麻麻呦
麻辣小龍蝦很簡單的哦
麻辣小龍蝦秘製醬料家庭版
郫縣豆瓣醬，香辣醬，紅九九，耗油，生抽，白糖，海鮮醬辣妹子蒜蓉，麻椒，小米辣炒香
小龍蝦洗淨焯水再過油
起鍋燒油下蒜蓉小米椒麻椒啤酒小龍蝦小火慢燉大火收汁即可
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嗨我是東哥
可以關注一些美食類的博主
等到了小龍蝦的季節
很多的介紹的
方大面888
有我的視頻為大家解答。
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