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你好，很高興能回答這個問題，先說第一個問題，蛋要不要打碎，我建議是要打碎的，但是不要打散，打散了就失去了這道菜的意義了。
再說第二個問題，怎麼做
工具/原料
大米 (60克) 牛肉 (100克) 雞蛋 (1個)
食鹽 (少許) 姜 3克 料酒 5克
香油 5克 生粉 3克 胡椒粉 2克
香菜 5克 高湯 半碗
方法/步驟
1 .牛肉切片後加入料酒、生粉醃製半個小時以上
2 . 薑絲切好備用，大米事先淘洗好，入鍋加入滾開水（或者把水燒開後加入大米），米和水的比例大概在1：6左右
3 . 水加好後，蓋上蓋子，大火煮開
4 .加入半碗高湯，再次煮開後改中小火，在粥裡滴幾滴香油防止溢鍋
5. 20分鐘後開蓋，順時針慢慢攪拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子攪開
6. 20分鐘後開蓋，順時針慢慢攪拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子攪開
7.加入薑絲，蓋上蓋再煮一分鐘；調味，可以再加點香油、鹽和胡椒粉，最後打入雞蛋，撒上蔥或者香菜都可以 。熱騰騰的窩蛋牛肉粥就做好啦。
以上就是我的分享，希望能夠幫助到你，看完了記得點個贊吧，謝謝你了！
愛生活的小武哥
窩蛋牛肉粥是以米、牛肉、烏雞蛋為主要原料，輔以薑絲、鹽、蔥花、胡椒碎、香菜製成的粥，因營養豐富和口味佳美，是深受大眾青睞的美食之一。
來看一下窩蛋牛肉粥的做法。首先備好需要的材料：牛肉，姜，芹菜，鹽，生粉，油，雞蛋。先把牛肉、姜、芹菜切好，放鹽、生粉少許、薑絲拌勻放冰箱醃製，米淘好放點油跟鹽醃一晚上，這樣煮出來的粥會香很多；把米煮開，快好的時候放入醃好的牛肉攪拌，一分鐘後倒入芹菜，適當加鹽調味，調味好後把火調最小，敲入兩個雞蛋讓它窩在粥裡，儘量不要打散雞蛋，等雞蛋熟後就可以出鍋。
值得提到的一點是，由於個人的喜好，做窩蛋牛肉粥時有人會把雞蛋打散。若想真正找到牛肉粥裡窩蛋的感覺和美味，建議做窩蛋牛肉粥時還是不要把蛋打散。牛肉粥裡看到一個完整的雞蛋，是一種實實在在的享受。
我是 @優優美食醬，但願我的回答能幫助到您。探索美味奧秘，發現美食魅力，我們一起努力！
優優美食醬
大家好，非常高興能跟大家分享這個問題，因為我就是酒樓廚房點心部師傅，剛好煮粥的，窩蛋牛肉粥的蛋，不能打散的
食材，牛肉，姜，鹽，花生油，胡椒粉，料酒，生抽，生菜，雞粉
一，把牛肉洗乾淨切細，加生薑，鹽，花生油，胡椒粉，料酒，生抽醃製三個
二，生菜洗乾淨切絲備用
三，把大米提前洗好，泡半個小時，瀝乾水份，然後用花生油拌勻，放入砂鍋，一次性加夠清水煮，大燒開，小火慢熬，等到米粒開完花就好了，加鹽，雞粉攪拌均勻，加入醃好的牛肉煮一下，牛肉好容易熟的，不能煮太久，滾兩次就熟了，加入切好的生菜絲，因為生菜好容易熟的，所以攪拌均勻煮滾一次就好，關火後打上雞蛋，利用砂鍋裡的餘溫將雞蛋燙熟，起鍋撒上蔥花就好了。
注意，雞蛋一定不能打散，一定要用砂鍋煮
親們喜歡我的做法，就給我點個👍贊吧，謝謝親們
肥姐的生活日記
生滾粥是珠三角一帶的常見小吃，其搭配千變萬化，再挑剔的人都能在裡面找到自己的真愛，而其中最根本的是一鍋好的白粥。白粥燒沸，加上自己喜歡的粥料，灑上蔥花，有滋有味，既可以是飯，也可以是菜，任君選擇。在廣東，牛肉經常跟雞蛋搭配在一起，無論是煲仔飯還是生滾粥，總會有一道叫窩蛋牛肉的。窩蛋其實是指半熟的雞蛋，攪散的雞蛋裹上嫩滑的牛肉，鮮味、口感立馬提升一層。
”用料![]()
大米1/2杯![]()
水適量![]()
牛肉150克![]()
雞蛋1個
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 生粉適量
- 花生油適量
水淘洗乾淨，加入適量水。
選擇砂鍋粥程序。
在程序結束前20分鐘，將牛肉切薄片，加鹽、糖、生粉、花生油醃製備用。
將燒好的砂鍋粥移入煮鍋中，加少許鹽調味。
燒沸後，加入牛肉片，用筷子攪散牛肉片。
牛肉熟後，打入雞蛋，關火，加蓋燜一分鐘。
將半熟的雞蛋攪勻，加入蔥花即可。
1 牛肉不適宜太早進行醃製，鹽分會影響其肉質。2 這個做法出來的雞蛋是半熟的，如果怕生，可以延長烹飪時間。
美食傑官方
要趁粥還熱的時候打散！其實這粥看上去很像羹[機智] 做法步驟：先煲好粥，煲粥的時候可以先醃一下牛肉（放姜、料酒、生粉、鹽、生抽、稍微放點油，醃製十幾分鍾）再切點自己喜歡的菜和小蔥。粥煲好，大火煮沸加入醃好的牛肉（鹹度按自己口味來放） 等牛肉快熟的時候放入菜葉一起煮熟，熟透後撒上蔥花，關火！最後打入一個雞蛋，搞定收工[呲牙]
美食菜鳥
你好，我是愛下廚的茶茶，很高興為你解答。
1、窩蛋牛肉粥的蛋，入鍋前不需要打散，整顆倒下去後再攪拌打散，利用砂鍋的餘溫將雞蛋弄熟就可以了。
2、需要注意的有以下幾點：
（1）白粥需要提前煮好，而且不能太濃稠，要不到時放入牛肉煮的時候，會結團糊底，攪拌都難。
（2）牛肉要提前醃製，方便入味。加入薑絲、生粉、生抽、食用油攪拌醃製10分鐘。
（3）白粥煮滾後，再加入牛肉。不要煮太長的時間，要不牛肉就很容易變老。
（4）加入蔥花可以調味變香，記得放入鹽調味。
（5）最後加入雞蛋的時候，可以關火後再倒入，然後迅速攪拌打散雞蛋，利用餘溫加熱雞蛋。
這樣一碗窩蛋牛肉粥就最好了，其實也很簡單，只要注意以上幾個步驟，基本上是零失敗的。
檸檬茶美食
窩蛋牛肉粥，蛋不要打散。牛肉粥煲好後趁粥滾燙打一個雞蛋進去就可以了。
