这几天，“许留山”这三个字，勾起了多少人的少年回忆。
尽管在许留山大举扩张，在内地频频开店后，我反而失去了“一定要喝”的那种心情，反正商场里随时都有嘛，不急不急。
但在这个戴着口罩的春天看到它深陷官司、租金和倒闭的信息之中时，还是没绷住，想去看看它在街角还好不好。寻常日子不寻常了、科比说走就走了，连习以为常的甜品小铺也山雨飘摇了，只能在微博里看似轻松的官方回应里，找到举一杯芒果西米捞去逛街的期许。
红底黄字的“许留山”，苍劲的像一首老歌，简单粗暴的招牌好像昏暗KTV里屏幕上的歌词，硕大而安抚人心。
第一次去香港，旺角街头看见这块黄牌子，开心的程度和在中环撞见杨千嬅差不多，她们都是香港才有的味道，窄街里的铺子，近在咫尺的红色出租车呼啸而过，停下来，在一块块甜的醉人的黄色芒果粒再见二丁目，你知道自己吃到了寻常的香港味道，那种快乐，就像kiki甄贞儿说的，像是就进了TVB，即便是背景里的龙套，也很快乐。
我们喜欢这样像老歌一样的味道，是因为，甜味一打开，旋律一响起，就会被带入某个年代，那个时候的空气里灰尘带着阳光的味道，内心对于队伍最前面能喝到一大杯甜蜜的羡慕，以及走在异乡的新鲜心情，转街过巷，在陌生的城市，放心吃喝。
有的铺子，终将消失，像王菲嘴里流转如莺的《红豆》。
还没好好的感受的味道，也会相聚离开，没有什么会永垂不朽。
许留山从走街串巷的凉茶车，到开到全国的流行甜点铺，只有港岛才有的独特气息被逐渐冲淡，芒果西米捞成了随处可见的风景，被看透了以后，就沦为细水长流的街头背景。
有时候，有时候，只有我们惊觉它兴盛不在，才开始重新留恋，把往日甜蜜重新煮成一碗红豆，陪着这甜甜的滋味，好好感受。
老铺子的味道，也是《催眠》里细数的第一次，第一口蛋糕的滋味、第一件玩具带来的安慰，第一次吻别人的嘴，第一次生病了要喝药水……
我们总是在熟悉的店铺味道里学会理解这个世界，我第一次的许留山，还像一片午后明晃晃的阳光，比冰激凌还甜，芒果味浓的让心里莫名担忧，港岛滴滴答答的红绿灯和来往匆忙的人影，时间在甜味里荒废，从头到尾。
老铺子还有很多种老歌味道，依稀可见的《铁血丹心》。
一家暗藏金庸江湖的海鲜大排档，吵吵嚷嚷，点菜的人和服务员像港式相声，铿锵爽快，尤其懂行的老食客，点菜如手起刀落，一本厚厚的菜单，快刀斩乱麻，不过一会儿，桌上边堆满了大盘小碟，围桌而坐的我们，也甩开包袱，把内心装成侠客，大口吃喝。一定要大声笑，大声和，吃的杯盘狼藉，才觉得配得上楼下的车马穿行，和炉灶上的烈火腾腾。
冷风吹，天苍苍。
不知道我们曾经把酒相欢的那家大排档，在纷扰中还能留多久，万般变换，愿身经百劫也在心间。
看到老铺子突如其来的消息，心中的忐忑就是张震岳的《再见》，只是我怕我没机会，跟和你说一声再见。
反复查看许留山的消息，才知道，原来它早在2015年就被黄记煌的母公司煌天国际收购了，父子相传的老店模式转为快速加盟的猛烈扩张，像是复制了赤壁之战的铁索连船，顺风的时候如履平地，势如破竹，也给而逆风萧索之时留下隐患。好吃的老铺子味道，在记忆中是限量地域的高级感，有好食材，见人心。在成片的新铺子中，味道是标准化的复刻版，一旦成片展开，就必须不回头的走下去。扩张，是魔法也是魔咒，对于味道的福祸，无从得知。
我要牢牢记住熟悉的地方和味道，我会珍惜这些老铺子给的思念。
而更多的老铺子的味道，对我来说，都是林夕。
一句词，轻轻唱出，唱的久了，就会在那段时间发酵，生发出只有那个时刻才有的芳香因子。
老铺子味觉记忆，已经和大脑的一部分打通相连，即便在岁月里和我们越走越远，只要想起，当时吃的心情、坐在对面的笑脸，都会如雷鸣般轰然出现。
作词的林夕，像一位细腻的主厨，将各种情绪精准抽取、融合，梳理出最击人心的味道，再精巧摆盘，林夕的“铺子”，没有宏大华丽的排场，只是舒服僻静的小店，热恋的人可以找到惊喜的味道，失恋的人亦可找到静默的角落。
翻开菜谱，可以一道一道细细选，没人打扰，窗外的满街脚步，突然静了。
在老铺子，我们需要的味道很简单，一杯热茶，一碗甜点，留下的，都是关于过去的冥想，最怕的就是来到铺子前，一把门锁，只剩我自己形单影只。
已经找不到的老味道，是最痴缠的歌词。
是经历过沙滚滚、水皱皱，旧友踏上新途，无法在拈花把酒的遗憾，璀璨俗世，贪欢一响。
林夕写得出都市孤独男女的寂寥，也写得出江湖儿女的长情，香港街头店铺里传出的旋律，和满街飘着的甜蜜味道，都太美丽。
老歌存在硬盘里，等深夜的时候听个过瘾，老铺子的味道转眼远逝，即便在资金的大海里翻转、在收购的世界里参透难题，我也终究走不进那个时候的简单快乐糖水铺了。
在老铺子里迟到的味道，是再见后的旋律，岁月长，衣衫薄。我们终究不能忘掉渴望，还是在亲切熟悉的甜味里，怀缅初次见许留山的片刻开心。
许留山，三个字，是简单年代掷地有声的味道传说，是以父之名的老铺子情怀。
原来过得很快乐，只我一人未发觉。
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