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一年之計在於春，一日之計在於晨。又到了一年中最重要的季節，萬物復甦，生命開始躁動，樹木抽出了嫩芽，花朵開始綻放。在南方春筍已經破土而出，又到了吃春筍的時候了，現在當然不能放過這種極致的美味，畢竟只有現在這個短暫的時期才能享用這種誘人的食物。所以即便春筍的價格不低，但是我每年都會買回來一大筐吃。
有人說春筍有股土腥味不知道怎麼去除，其實只需一步就能搞定。而且春筍烹飪時非常吸油，它還有一種獨特的香味，所以春筍可以搭配肉食一起炒制，可以相互提升鮮香的味道。今天我搭配的是蝦仁，兩種蔬菜相輔相成，可以做出非常誘人的美味食物，要是你也很愛吃春筍，不妨按照我的搭配試試。
春筍清脆味道鮮美，刮油吸脂，多吃也不會胖。春筍化痰止咳，對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，春天家人多吃春筍好處多，我看見就會買30斤，幾乎天天吃。
【蝦仁炒春筍】
【食材】春筍、雞蛋、蝦仁、芝麻葉、澱粉、鹽
【烹飪方法】
1.蝦仁裡面放入雞蛋清，加少量澱粉抓勻。
2.春筍去除外皮，切成小片，芝麻葉切碎。
3.春筍片在沸水中焯一下，煮幾分鐘，這樣可以去除春筍中的土腥味。
4.熱鍋涼油，將蝦仁放入爆炒。
5.馬上放入春筍片和芝麻葉，適量鹽，大火翻炒一分鐘就可以出鍋了。
筍香和蝦仁的香氣相輔相成，軟嫩的蝦仁和清脆的春筍形成鮮明的對比，在春日裡享受如此美食真是件愜意的事情。我一邊品嚐，一邊不禁想起了李商隱“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”的詩句。
【霏霏囑咐】
1.吃春筍最好的時節就是4月的清明節前後。
2.蝦仁可以用現成的，但是買海蝦回來自己去皮來炒比較好吃。
3.春筍含有草酸，所以炒春筍之前一定要用淡鹽水煮5分鐘，然後用大火高溫炒制，這樣筍才更加鮮美。
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