琪玉老師
主料1人份
三文魚頭300克
輔料
料酒5克.生抽5克.生粉5克.薑絲5克.蒸魚豆豉5克.蠔油7克.白砂糖3克.水適量.薑片5克.蒜5克.蔥段5克.幹辣椒適量
步驟1
將三文魚頭洗淨切成大塊
步驟2
加入料酒，生抽，生粉和薑絲
步驟3
抓勻醃製20分鐘
步驟4
取一小碗加入生抽，蒸魚豆豉，蠔油，白砂糖和少量清水，調成醬汁
步驟5
醃好的魚頭塊放入油鍋中煎至微焦
步驟6
放入薑片，蒜瓣，蔥段和幹辣椒
步驟7
淋入調好的醬汁
步驟8
加入清水沒過魚頭
步驟9
中火燜煮20分鐘
步驟10
開蓋大火收汁
步驟11
出鍋後撒上蔥花即可
全是滴
怎麼燒三文魚頭？
我們知道，三文魚肉質嫩滑、味道鮮美，生吃最美味，它的價格是不便宜的，一斤就要百十來塊錢塊錢，但是與三文魚不同的是，三文魚頭價格比較實惠，一二十塊錢一隻，雖然是魚頭，但是我們一直都有吃魚頭的習慣，無論是拿來煲湯、香煎、烤制、燜制、燒製，配上豆腐、辣椒等你喜歡的食材，味道是很鮮美的。今天跟大家分享一道鮮美的燜三文魚頭。
【食材】
三文魚頭、蔥、姜、蒜、幹辣椒、紫蘇、蒸魚豉油、生抽、糖、料酒、鹽
—— 【開始製作】 ——
1、將三文魚頭剁成比較大的塊，鍋中倒入適量的油，炒香乾辣椒、蔥段、薑絲、蒜片，將切塊的魚頭放入鍋中，翻炒一下。
2、鍋中放入清洗乾淨的紫蘇，淋上料酒、蒸魚豉油和少許生抽、糖、鹽，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋，用中小火燜十分鐘。中間要翻拌一次，會入味均勻些。（因為不放水，所以火候要控制好，不可太大，容易糊鍋，也不可太小，不易燜熟，中火或者中小火要看自家火力進行調整）
3、出鍋前撒上蔥花，轉大火，翻炒一下，快速離火出鍋即可。
因為蒸魚豉油已經比較鹹了，所以鹽要少放，生抽也要少放，因為放多會影響蒸魚豉油的鮮味。
我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。
江一魚
三文魚頭，有好多做法有很多，這個就看個人的喜好，通常有紅燒，三文魚頭豆腐湯，乾鍋三文魚頭，沙鍋三文魚頭等等做法。
我個人就喜歡用沙鍋煎焗的方式：
先將三文魚頭洗乾淨切塊處理，用油，鹽，生粉，柱侯醬，小小料酒，撈均勻醃20分鐘。沙鍋煲來做，熱油下，拍碎沙姜（一般人喜歡下生薑，我個人喜歡沙姜，沙姜那種焗出來的香味，比生薑好吃。），蒜頭，洋蔥爆香後，把醃好的魚頭放到沙鍋裡煎(有些人先煎好魚頭再放沙鍋)，煎至金黃，蓋上蓋繞蓋子周邊淋上白米酒。大火2分鐘，改慢火焗3分鐘。可根據個人口味下香菜，蔥段蓋上蓋子，起鍋。一煲沙姜煎焗三文魚煲完成。你可以試試這樣做，看能否適合你口味！
星途璀璨Y
三文魚頭做為加工三文魚的副產品售價是很便宜的，我們這裡按個頭大小有10塊錢一個的，也有15塊錢2個的。
三文魚魚頭的油脂特別豐富，並且肉也不少，主要是魚頭裡的骨頭都是軟骨，所以吃起來還是很美味的。
怎麼燒三文魚頭——【尖椒燜三文魚頭】
【主料】三文魚頭
【配料】蔥薑蒜、尖椒
【調料】郫縣豆瓣醬、料酒、八角一瓣、一品鮮醬油、白糖、白醋
【做法】
- 處理魚頭:把三文魚魚頭從頭頂劈開，劈成下頜部相連的兩半。出去魚頭裡殘存的魚鰓，把魚頭清洗乾淨。
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- 處理配料:把蔥薑蒜切成大塊，然後用刀拍一下便於入味。尖椒洗淨去根剖開，去除尖椒的籽，然後切成細末備用。
- 炒制:鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，下白糖炒勻後添湯。
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- 燜制:把清理乾淨的魚頭輕推入鍋，大火燒開後淋一些一品鮮醬油調色，然後轉小火蓋蓋燜制。燜到鍋中湯汁濃稠時，下入切好的尖椒末，沿鍋邊淋一些白醋蓋蓋燜一個開出鍋即可。
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成品圖: ![]()
成品圖: 
- 三文魚魚頭的腥味比較重，所以燉制添湯後開大火煮一會，這樣可以用蒸汽把魚頭的腥味帶去一部分。
- 三文魚頭一般都以冰凍的為主，所以挑選的時候要選擇眼睛明亮，肉質泛紅的來食用。如果肉質暗淡，並且眼睛發混的就不要選擇了。
- 為了掩蓋三文魚的腥味，所以用郫縣豆瓣和尖椒的辣味來去腥，這樣可以使三文魚鮮辣誘人。如果能吃辣的，還可以加幹辣椒一起爆鍋。因為一品鮮醬油和郫縣豆瓣醬都比較鹹，所以這道菜不需要加鹽。
- 因為三文魚魚頭的膠質比較多，所以燉制時要注意經常晃動一下鍋，防止魚粘底糊鍋。
- 三文魚現在屬於特別受大家喜歡的魚，不過市面上賣的也“魚龍混雜”。分辨三文魚、虹鱒魚、大馬哈魚主要有這兩點:
- 看個頭的大小，三文魚的個頭都很大，通常在3公斤以上，而虹鱒魚一般在2公斤左右，大馬哈魚的個頭還要小點。
- 三文魚和虹鱒魚最大的區別在於它們的臀鰭，三文魚的臀鰭上長有12～19根臀刺，而虹鱒魚沒有。
- 三文魚的體型修長、微扁，並且表面有光滑的鱗片，而且長有不同的斑紋。
魚頭膠質豐富，魚肉鮮香微辣，特別下飯的一道美味。
說在最後:魚頭的營養價值極高，三文魚頭做為加工的副產品，大家可以經常買來食用。做好三文魚頭的關鍵在於:魚頭的挑選、燜制的火候、調料的配比，只要掌握好這三點，家裡一定可以烹製出美味的三文魚頭。
73神牛
你好！在我國三文魚頭價格美麗，三文魚頭其實如果做法做得好將是很美味的一道美食，但遺憾的是很多國人不知道如何下手。在這裡分享一種非常好吃的做法，特別簡單，一看就會。
用料
三文魚頭一個，現磨海鹽50g，檸檬半個，黑胡椒粉3g，白酒5ml。
步驟一
魚頭對半斬開，去除魚鰓，清洗乾淨，洗去血水。
步驟二
烤箱先預熱200攝氏度。
步驟三
用廚房紙擦乾淨魚頭上的水份，在魚頭上塗上檸檬汁，然後再撒上海鹽和黑胡椒粉，醃製十分鐘。
步驟四
醃製完畢後，魚頭朝上，放入烤網中，上下火烤二十分鐘取出塗上白酒，再放入烤箱中繼續烤10分鐘，10分鐘後即可出爐。
這種鹽燒做法非常簡單，但味道還是不錯，你在烤的時候也可以在烤網墊一些洋蔥絲。
安瑞的家常美食
你好！我是小強，很高興能回答你的問題
很多人都知道三文魚肉吃刺身，可頭卻不知道怎麼做好吃，給你推薦以下幾種做三文魚的做法；
一 三文魚豆腐湯
需要準備的食材 三文魚頭300克，色拉油50克，鹽3克，黃酒適量，老薑20克，白胡椒粉3克，小蔥少許，豆腐一塊，西紅柿一個。
1 將三文魚頭部去掉魚鰭，用冷水清洗乾淨，魚頭對半切成兩半，豆腐切成小塊，老薑切片，西紅柿去皮切片，小蔥切段備用
2 冷鍋倒入色拉油，油溫五成熱放入薑片炒一下，然後放入魚頭煎至表面微黃撈出
3 重新起鍋燒開水，將煎過的魚頭放入鍋中，豆腐，西紅柿，蔥段依次放入鍋中，加入黃酒，白胡椒粉，小火燉20分鐘，出鍋前放入鹽調味即可。
二 醬汁三文魚頭
食材準備:三文魚頭一個，菊花3克，黃冰糖50克，胡椒粉3克，鹽適量，料酒適量，醋，香油，白砂糖各少許。
1 將三文魚頭處理乾淨後切小塊瀝乾水分，加入，鹽，胡椒粉，白糖，醋，香油，料酒碼勻入味。
2 起鍋倒入寬油，油溫七成熱，依次將把魚頭炸至金黃撈出備用
3 鍋洗淨倒入乾淨的色拉油，小火將糖炒出糖色後把菊花也放入鍋中炒大概20秒，把炸好的魚頭放入鍋中翻炒均勻
4 加入適量清水，將魚頭小火悶燉5分鐘出鍋裝盤留下湯汁，將湯汁勾芡，加入醋和麻油，把調好的醬汁淋到魚頭即可
以上就是我的回答，希望對你有幫助，謝謝
鄉野美食小強
三文魚頭燒出來很好吃的哦，可以燒，也可以做成椒鹽的。三文魚富含蛋白質，提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
燒三文魚具體做法是:
1，將三文洗淨後，剁成塊狀，納入盆中，放點薑片，料酒，鹽，生抽和蠔油攪勻，醃20分鐘。
2，洋蔥切成三角塊，蒜籽一把拍一下，薑片，花椒，大料，黃豆醬1兩備用。
3，將鍋放油克，下入花椒大料煸香，放入洋蔥香蒜籽，加入黃豆醬，稍煸然後加水300克適量的鹽，雞精，醬油，蠔油，醋和糖，然後放入醃過的三文魚燒，大火燒開改小火慢燉。
4，大約15分鐘後，晃晃鍋看湯汁多少，然後大火收汁即可出鍋，撒上香菜享用吧。
5，三文魚頭也可以醃完後直接炸熟炸幹，撒上炸蒜蓉和椒鹽，也是別有一番風味。
注:。放醋去腥，放糖增鮮，一般燒魚中都放糖和醋，這款魚吃起來醬香味濃，下飯下酒都適宜。希望我的回答能讓你滿意。
南北美食哥
您好，我是黃金磚哦！很多高興能回答你這個問題，怎麼燒三文魚頭？今天給大家分享一道砂鍋三文魚頭，具體做法如下：
原料：三文魚頭*1個 蒜*3頭 洋蔥若干 蔥切段 薑切片 紅辣椒*5個 蠔油 蒸魚豉油 料酒 醬油 糖 鹽 生粉 魚露
做法步驟：
第一步：醃製調料：醬油 蠔油 料酒 1/3勺白糖 少量魚露 薑絲 生粉
第二步：蒜瓣，薑片，蔥段，調味汁：2勺醬油，1勺蒸魚豆豉，1勺蠔油，半勺白糖，加清水
第三步：鍋內倒油，油冒煙，放入蒜，洋蔥，炒出香味
第四步：炒出香味後，把醃好的三文魚頭鋪在蒜頭上面，蓋好鍋蓋，燜五分鐘
第五步：五分鐘後，放入蔥段，辣椒，調料汁，小火燉15-20分鐘，注意不要乾鍋
第六步：怕乾鍋，可加點熱水
第七步：大火收汁即可，撒上香菜即可出鍋
以上就是我的回答，希望對你有所幫助！
黃金磚哦
大家好，江湖一串音樂烤吧為您解答。
三文魚頭物美價廉，味道鮮美甘香，下面介紹一下我做的幾種方法。
炭烤三文魚頭
魚頭去腮清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
醃製：黑胡椒，檸檬，粗鹽，雞精，耗油，香茅切碎，醃製20分鐘。
上烤架烤制兩面金黃，撒孜然粉，再擠一點檸檬汁。
蘸料：香茅切碎，海鮮醬油，檸檬，魚露
一道東南亞風味的炭烤三文魚頭就完成了。
香煎三文魚頭
魚頭去腮清洗乾淨，切長條形狀，用廚房紙巾吸乾水分。
醃製：黑胡椒，檸檬，粗鹽醃製二十分鐘。
平底鍋下少於油，煎至兩面金黃即可。
砂鍋焗三文魚頭
魚頭去腮清洗乾淨，切三釐米均勻大小，吸乾水分備用。
醃製：粗鹽，黑胡椒，雞精，耗油，醬油，糖，料酒，洋蔥，醃製半個小時。
配料：薑片，蒜子，幹辣椒，黃酒
砂鍋燒熱，加少許油，下薑片，蒜子爆香，蒜子的量要鋪滿鍋底，把幹辣椒鋪在蒜子上面，再把魚頭均勻鋪上。
蓋上鍋蓋，大火加熱後沿著鍋邊倒入少於料酒或者黃酒，10秒鐘後轉小火慢焗20分鐘。
出鍋前灑上蔥花即可。
肥仔超愛吃
砂鍋焗三文魚頭的用料
蒜頭 半顆小米辣 2顆生薑 4片蒜 2根蔥 1根青辣椒/虎皮尖椒 2-3根三文魚頭 1個白胡椒粉 少許鹽 少許料酒 2-3勺醬油 少許水 半碗
砂鍋焗三文魚頭的做法步驟
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步驟 1
三文魚頭切塊，洗淨瀝乾，灑少許鹽和白胡椒粉，戴手套抓一下放一邊醃製
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜頭掰整顆，我這裡用的是一整顆的小蒜頭所以就切片，蔥切段，蒜切段，青辣椒切段，薑切片，小米辣整顆劃一道口，備用
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋裡下少許油，開火燒到油溫很高的時候，魚頭放進去煎，中火煎，不著急翻面，一面煎到金黃再翻面，煎到兩面金黃色即可
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚煎得差不多好的時候，另一邊砂鍋放油，把大蒜，薑片，小米辣，蒜段的那個頭的部分下去爆香（不需要太多油，因為等一下煎三文魚的油可以淋下來）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味之後把其餘的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比較好操作哈！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把煎好的三文魚放進砂鍋，煎三文魚的油可以一起淋下去，加入一點點料酒和醬油，輕輕攪拌一下，加入半碗水，蓋上鍋蓋
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這樣燜煮約2分鐘，打開鍋蓋輕輕攪拌一下，大火收汁即可（因為前面三文魚有用鹽醃製了再煎，所以不需要再放鹽哦！如果重口味的話再根據自己喜好去調就好）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後撒一點香菜和白芝麻點綴就OK啦！
