揪片是山西特色傳統麵食，顧名思義，就是將面揪成片下鍋煮出來的麵食，面片口感爽滑，勁道。
揪片以獨特的風味，在麵食中獨樹一幟，流行晉中，馳名中外。因為操作簡單，面片容易入味，食之暢，容易消化，尤其適合於幼兒和老人。在山西，無論城市還是農村，都是一道家常便飯。
揪片又叫“掐疙瘩”，是晉中地區婚嫁時男女上方啟程之前必吃的麵食，名曰“歲數掐疙瘩”。將和好的面擀成圓片，切開對摺，根據新郎新娘的歲數切成大片，再分別揪入沸水鍋內煮熟。歲數掐疙瘩取歲歲平安之意，滿載著家人對新人的祝福。
而揪片的起源，要追溯到民國初年一對夫婦吵架的故事。一天，下地回來的劉三又累又餓，因為老婆沒有做熟飯，兩人吵鬧起來。最後兩人決定換工，劉三操持家務，老婆下地幹活。第二天，劉三一覺醒來已經到了中午時分，急忙生火做飯，不料面和硬了，於是又加了水，可水又加多了面太軟，沒辦法擀麵條，只好將面揪成薄片丟進鍋裡煮。誰知煮熟撈出後，配以澆頭，軟綿筋道，非常好吃。
揪片的做法就這樣被髮明出來。
家常美食之揪片，你學會了嗎？
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