大部分人對當季食材和水果都會
有一種特殊的情感
比如春筍、西瓜、冬棗
這些東西一上市
大家就爭先恐後地買
畢竟好怕吃著吃著
哪天突然就沒有了
最近我就發覺一個新鮮食材上市了
白紫色的質地看著就讓人心生喜愛
沒錯,它就是粉粉糯糯的
既能和排骨蒸著吃
又能搭配很多食材
就連簡單的蒸著吃
都好吃到欲罷不能的荔浦芋頭!
荔浦芋頭,又叫魁芋、檳榔芋,口感綿軟、香氣清甜,做成菜餚或甜品,各有風味,深受食客們喜愛。
荔浦芋頭產自廣西桂林的荔浦縣,人工栽培已有400多年的歷史。
荔浦芋頭:無心插柳成貢品
荔浦,隸屬桂林,距桂林山水的核心景區——陽朔僅有30公里。
這裡有喀斯特地貌和清澈潺潺的活泉,這些獨特的氣候條件賦予了荔浦芋優越的生長環境。
都說荔浦有三寶,分別是芋頭、馬蹄和砂糖桔,其中芋頭排在第一位。
在清康熙年間,荔浦的芋頭成為了貢品,“荔浦芋頭”每年都要以廣西的名義進貢。
即使是現在,荔浦芋頭也是受到大眾喜愛的,它曾在2005年,獲“國家地理標誌產品”稱號,在2008年,被北京奧運會指定為專用的食材。
乾隆:一張刁嘴成佳話
荔浦芋頭在清朝非常受歡迎,說到荔浦芋頭,不得不提乾隆皇帝。
《宰相劉羅鍋》裡曾提到:和珅進貢了一坨碩大的芋頭,蒸好過後,用絲線切片、蘸白糖給乾隆吃。乾隆皇帝吃後龍顏大悅,蘸了一片又一片,全然不顧旁邊的一堆山珍海味。
乾隆皇帝還把拿普通芋艿冒充荔浦芋頭,減輕百姓負擔的劉羅鍋,連降三級。
一道如此簡單的菜餚,就因為乾隆皇帝這張刁嘴,從此被傳為佳話。
你說,這荔浦芋頭,該是有多好吃才能俘獲乾隆皇帝的心呢?
鑑別:橢圓棕色檳榔紋
很多人害怕買到假荔浦芋頭,都會問,怎麼鑑別荔浦芋頭和普通的芋頭呢?
荔浦芋頭外皮粗糙,膚色棕黑。
切開有濃郁的香味,它的肉質細膩,煮熟後的芋香更是濃郁到催人流口水。
還有它的紋路。這也是區別於南芋、水芋等產品的重要特徵。
荔浦芋頭切開後有明顯的紫色花紋,此為檳榔紋,切過芋頭後的刀上也會有明顯的汁液,而普通的芋頭的芋肉沒有明顯檳榔花紋,香味也比較淡。
大腕:品出皇帝的範兒
芋頭既屬於糧食,又屬於蔬菜。它香如牛奶,粉如板栗,糯如紫米。蒸著吃粉,炒著吃香,煮著吃糯。
尤其是和肉類一起做成菜餚,味道更是令人讚歎不已!
好山好水才能種植出好的芋頭。難怪蘇東坡曾讚譽荔浦芋頭“香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清”!
這次我們為大家帶來的荔浦芋頭,每一個都是人工精心挑選、新鮮採摘的。
每一個芋頭都是農民自己施農家肥,用物理方法驅蟲、溪水灌溉。
這種在地裡長了一年精心培育的芋頭,想不好吃都很難!
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