春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嚐著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！
檸檬雞翅
準備原料：雞翅10-12只，檸檬1個，姜3片，輔料準備老抽，生抽，蠔油，料酒，白糖，鹽，雞精即可；
第一步：把雞翅洗淨瀝乾，檸檬切片備用；
第二步：鍋中熱油，爆香薑片，而後把雞翅倒入鍋中翻炒2分鐘；而後加100毫升的溫水，適量的白糖，鹽，雞精，少量的老抽，生抽，蠔油，料酒，均勻攪拌好，在加入檸檬片，蓋上蓋小火燜煮8-10分鐘；
第三步：一般煮到這時，鍋中的湯汁應該快見底了，這時可以大火收汁出鍋品嚐。
素炒紫菜薹
材料：菜薹、大蒜、色拉油、鹽。
做法：
1、根部較老的皮撕掉，把菜薹切段，大蒜拍松。
2、倒油，先炒香在大蒜。
3、入菜薹翻炒。
4、時用鹽調味，鹽不要用太多，一點兒就可以了。
5、就好了。
肉末豆腐蒸雞蛋
【食材】內酯豆腐1盒、雞蛋4個、肉末、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、香蔥

【具體做法】
1，把內酯豆腐從盒中取出來，切成薄片。準備一個大一點的深盤，把豆腐放在盤子的最中間。豆腐的兩邊分別打兩顆雞蛋，當然雞蛋的量根據自己的需要適量增減。

2，蒸鍋內加入清水，大火燒開。然後把盤子放在蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右。

3，趁著蒸豆腐雞蛋的過程，我們炒肉末。熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以加入辣椒一起炒香。

4，倒入肉末，大火炒至肉末變色。再加入少許料酒去腥，繼續大火翻炒均勻，把肉末炒熟。

5，再加入1/3勺老抽、半勺蠔油、1勺生抽，炒出醬香味。另外，再加入少許鹽調味。注意老抽、生抽和蠔油都是有鹹味的，所以這裡鹽的用量不要多了。

6，8分鐘後，打開鍋蓋看一下，雞蛋熟了就可以出鍋了。把盤子中的水倒掉，再把炒好的肉末倒在豆腐雞蛋上，最後再撒些蔥花搭色。這樣一盤肉末豆腐蒸雞蛋就做好了，雞蛋香軟，豆腐滑嫩，好吃極了。這道菜，孩子特別愛吃。

這道菜的做法還是比較簡單的，豆腐和雞蛋具體要蒸多長時間，這個大家根據自己的口感來決定，喜歡吃嫩一點的就少蒸一會，反之就多蒸兩分鐘。
紅燒雞爪
/ 食材 /
雞爪750g，花椒一小把，八角兩個
桂皮兩小片，香葉兩小片
冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙
生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
/ 步驟 /
1、準備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
肉絲炒筍葉
所需食材：肉絲100克、萵筍葉500克、幹辣椒3根、蒜3瓣、小蔥1根、蠔油2勺、生抽1勺、味極鮮1勺、白糖1勺、鹽、雞精適量。
第一步：萵筍葉洗乾淨切段，小蔥切碎，蒜切片，肉絲加鹽、生抽拌勻備用。取一個小碗，加入1勺生抽，蠔油2勺，味極鮮1勺，適量的鹽、雞精攪拌均勻備用。
第二步：拌勻的肉絲，加入1勺色拉油充分抓勻，煮鍋中加入適量的清水，加入1勺鹽、1勺色拉油，燒開水加入萵筍葉，這樣可以使蔬菜更加的翠綠併入味，焯水30秒左右，將萵筍葉基本煮熟，撈出過涼水控幹備用。
第三步：炒鍋內加入適量的油，燒至六成熱加入肉絲翻炒。轉大火將肉絲炒至顏色變白，加入蔥碎和蒜片後熗鍋，翻炒出香味。
第四步：加入萵筍葉大火翻炒，將調好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
第五步：最後出鍋前淋入少量香油，也可加入少許胡椒粉、糖提鮮，即可出鍋裝盤。這樣一盤鮮香又爽口的肉絲炒筍葉就做好了。
糖醋排骨
食材準備：小排500g、蔥姜適量、白芝麻一小勺
配料：料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、香醋4勺（1勺就是日常的小湯勺）
具體步驟：
️排骨洗淨焯水備用
️焯水後的排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開後轉小火（下鍋至出鍋控制在15分鐘內）
️準備香醋4勺，冰糖3勺，生抽2勺，排骨湯，熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃即可，過頭會發苦
️下入排骨翻炒，再倒入排骨湯煮開，繼續倒入生抽與香醋翻炒均勻
️調大火收汁，整個過程需要不停的翻炒，防止粘鍋
️至湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了，整個過程約10分鐘左右
️出鍋裝盤撒上芝麻、香蔥即可
我是美食領域的作者錦繡v山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分。
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
