狄仁傑177404275
今晚應妹妹要求給她做了【炸鮮奶】，外焦裡嫩，非常成功！分享給你！
做法：
材料：
500g全脂牛奶、30g白砂糖（根據自己口味酌情調整）、70g澱粉、麵包糠500g（麵包包糠超市買最方便，沒有的話也可以自己用麵包片做（下面有做法））。
一、
把牛奶、澱粉、白砂糖攪拌均勻倒到方形模具裡（碗和盤子都行，碗裡鋪一層保鮮膜完全能兜住液體的高度，主要是成型後好切）。
二、
盛好後放冰箱冷凍4小時，這時候來做麵包糠（超市買的更方便）
麵包糠做法：
①🌟麵包糠其實很簡單，兩三片面包片（什麼口味都行），麵包機4檔烤一下，沒有面包機就用平底鍋小火烘一下表面乾燥即可；
②🌟然後攪拌機攪碎，沒有攪拌機的放塑料袋裡擀碎；
③🌟平底鍋燒熱後關火，把麵包糠倒鍋裡慢慢攪動幾分鐘烘乾，然後放那裡不用管，自然晾乾。
後來還不夠用，就用麵粉代替了，顏色深的金黃色裹得是麵包糠，顏色淺的奶黃色裹得是麵粉。
三、
奶凍成型後切成你喜歡的條，粗一點不容易斷。
四、
奶條放麵粉裡裹一下，為了更好的能粘蛋液
五、
然後裹上蛋液
六、
再裹麵包糠，就可以了。
七、
油鍋始終小火，筷子放進去微微冒泡就可以下鍋炸，變金黃色就可以出鍋。
八、
配上煉乳更好吃哦！
外酥裡嫩，比外面賣的都好吃！
閒茶飯後
脆皮鮮奶方法/步驟
1
鍋中倒入一盒純牛奶，加入白糖、煉乳【熊貓牌】吉士粉少許，玉米澱粉。
2
開小火慢慢熬成膏狀，關火。
3
將熬製好的牛奶倒入模具，放冰箱冷藏1個小時至凝固。
4
凝固後，取出切成方條，拍上一層澱粉，粘上一層蛋液，裹上面包糠。
5
鍋裡放油，油熱放進去炸，金黃松脆即可撈出。
張人友Boss
做炸鮮奶之前我們先了解一下這道菜的來歷：
炸鮮奶是一道色香味俱全的名點，又稱炸牛奶，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以和澱粉為主要做成的一道美食，屬於甜點。
炸鮮奶所具有的特點，
一、充分保持了新鮮牛奶的營養成分。
二、外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，味道鮮美，口感舒適柔軟，實在好吃
那麼如何在家裡做這樣一道美味呢？
首先，我們需要準備的材料有：
澱粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2只，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
炸鮮奶的具體做法：
一，將澱粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待沸騰。
二，熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已塗油的方形糕盤內,待冷,置冰箱凍1-2小時。
三，將脆漿料拌勻,靜待片刻。
四，倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油
內炸至香脆及金黃.瀝乾油分,沾上砂糖熱食。
需要注意的是：
火候一定要控制好，溫度不能過高，容易糊
