受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
本报记者 水 欣
时下，新冠肺炎疫情在全球暴发，各国民众除了囤口罩、卫生纸、消毒水，还抢购各种各样的“抗新冠病毒食物”。可是，这些“抗疫食物”真的管用吗?本期《生命时报》特邀美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心为大家一一解读。
日本：纳豆
据日本朝日电视台报道，该国多地出现纳豆供应紧张的现象。媒体称因纳豆产地茨城县尚无新冠肺炎患者，一些商家顺势宣传，“纳豆含有的肽能破坏引起肺炎的菌膜”。不少人因此认为纳豆有预防新冠病毒的功效。大量抢购纳豆导致东京都一些超市不得不推出限购措施，规定一人只能买一份。据日本大型食品制造商透露，目前纳豆出货量较去年同期增加了两成。
针对这一现象，日本消费者厅3月10日专门召开记者会辟谣称，新冠病毒特性尚不明确，纳豆等商品宣称的功效无法测试效果，因此现阶段所谓能预防新冠病毒的说法缺乏“客观性和合理性”，商家宣传可能违反相关法律。
纳豆是把大豆煮熟后发酵的产物。云无心表示，纳豆抗病毒的解释不太合理，茨城县当时没有出现感染，可能是当地没有感染源，并不能说明是吃纳豆起到的效果。任何一种发酵豆制品中都含有肽，比如酱油、豆酱以及豆豉等，纳豆并不特殊，也没有任何证据显示豆制品中的“肽”可以抗新冠病毒。日常生活中把纳豆作为一种风味食品未尝不可，但要指望通过吃纳豆进行保健，甚至抗新冠病毒，是不靠谱的。
俄罗斯：野韭菜
近日，2万多民众聚集在俄罗斯车臣共和国首府格罗兹尼庆祝“野韭菜节”。人们一起烹饪并品尝野韭菜，甚至用其榨汁饮用。当地旅游部长称野韭菜营养丰富、能提高免疫力，参与者们食用了野韭菜，可更好地从新冠疫情中获得保护。如此宣传下，不少民众都相信吃野韭菜能预防新冠病毒。
野韭菜又称熊葱、熊果大蒜，是野生的草本植物，外形比人工种植的韭菜更粗壮。车臣历史上游牧民族较多，和很多草原民族饮食传统习惯类似，肉类较多，但缺乏调料。野韭菜味道极为丰富，搭配肉类一起食用，可起到调味作用，深受民众喜爱。云无心表示，野韭菜虽然富含多种维生素，但本质上属于蔬菜，目前没有证据显示食用野韭菜可以预防新冠肺炎，利用野韭菜抗病毒是没有任何根据的猜想。
印尼：生姜
自出现首例新冠肺炎感染病例后，生姜摇身一变成为备受印尼民众追捧的“抗疫食物”。当地不少人大量抢购生姜食用，有店家专门研磨姜粉冲水作“超级饮品”售卖，还有民众扮成“超级英雄”去广场免费发放，当地生姜价格几天内涨了3倍。
姜之所以在印尼被传成“抗疫”食物，可能有三个原因。一是印尼一种传统药物佳木被社交媒体宣传有抗新冠肺炎作用，而姜科植物是佳木中经常使用的原料。二是印尼艾尔朗加大学研究称，姜中的成分对禽流感病毒有抑制作用，虽然该大学并未确定其是否对新冠病毒有类似作用，却被媒体广泛报道，以讹传讹演绎成姜能抗新冠病毒。三是姜在印尼当地有非常长久的食用历史，原本就非常受民众欢迎，也被赋予很多“保健”作用。对此，云无心表示，佳木防新冠肺炎并无证据，也没有证据表明人食用姜、喝姜水可抗新冠病毒。
印度：牛尿
3月14日，为了预防冠状病毒，印度数百名民众在新德里举办了一场“牛尿派对”，他们通过畅饮牛尿来对抗新冠病毒。有报道称，印度其他地方也计划举行更多的牛尿畅饮派对。
牛尿治病属于民间传统医学，在印度可以追溯到几千年前。不过，目前没有任何科学证据能表明喝牛尿可预防新冠病毒。印度也有医疗专家反复强调，不能轻信牛尿的治病作用。现代医学怀疑，饮用尿液可能带来细菌污染等问题。
英国：威士忌加蜂蜜
近日，部分英国媒体广泛报道，有人利用热威士忌加蜂蜜治好了新冠肺炎，部分民众信以为真，引发热议。
实际情况是，英国人康纳·里德在武汉担任外教期间遭遇新冠病毒感染，不久后在武汉大学中南医院治愈出院。听说他治疗期间坚持饮用热威士忌加蜂蜜，英国媒体无视其在医院接受的正规治疗，断章取义称，是热威士忌和蜂蜜打败了新冠病毒。云无心告诉记者，在酒精饮料里加糖或者蜂蜜，是国外比较普遍的一种饮用方式。威士忌+蜂蜜，成分上相当于酒精、糖混合物，然而不论酒精还是糖，都没有证据表明其对新冠肺炎有效。而且有关数据显示，新冠肺炎轻症患者，很多会在短期内自愈，跟蜂蜜和威士忌没有关系。
世界各地都有受欢迎的传统食物，为何疫情期间频频被寄予抗病毒希望?云无心解释说，这可能是“幸存者偏差”造成的，古时候缺乏医疗条件，人们生病后得不到良好科学治疗，病好后回忆此前吃了某种食物，就可能将康复归因于这种食物，并盲目附会上各种功效，在民间口口相传。而在现代科学中，一些传统食物所谓的功效，经研究发现可能并不存在。此外，各国民众面对疫情日益恐慌，无助之下本能希望通过做一些事缓解焦虑或解决问题，往往忽略有无科学根据。不论在哪个国家，传统食物都是触手可及的东西，因此也更容易被寄予多种不切实际的期望。不论哪种食材，在经过确切科学的临床人体试验前，都不可轻易相信其有治疗效果，建议大家慎重，不要轻信谣言。▲
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