汀州客家釀酒技藝
汀州客家釀酒技藝流傳於閩西客家地區。每年冬季來臨，在冬至前，閩西客家家家戶戶都開始釀酒。其製作的米酒，屬黃酒類，也有用穀類製成白酒“谷燒”或“米燒”的。
汀州釀酒的歷史悠久，在客家民系形成時期，客家先民結合中原的釀酒技術和當地的釀酒工藝，創造出了客家特色的酒文化。在釀製米酒時，糯米蒸熟拌勻酒粬後，放置三天讓它發酵，逐步轉化為含葡萄糖的液汁滲出。此種一百斤糯米所出之酒液只能提取一斤的液體，也就是“酒釀”，而後放進冷開水逐步釀製成酒。昔日著名的酒品種有隔冬酒、白娘酒、酒娘等，並常銷往江西、廣東等地。
《汀州客家釀酒工藝》 攝影/修永清
烏龍茶製作技藝（漳平水仙茶製作技藝）
從元代開始，漳平的先民就有了種茶的農事活動。漳平茶農吸取了武夷巖茶和閩南水仙茶製茶原理，結合漳平水仙茶的實際，創造出一套漳平水仙茶餅的獨特製茶工藝，並根據季節、氣候、鮮葉等不同情況靈活“看青做青”和“看天做青”技術。其製作工藝流程為：曬青→涼青→做青（搖青和靜置）→炒青→揉捻→毛揀→壓模造型→烘焙→攤涼→包裝 10 道工序，其中“壓模造型”是特有工序，具有較高的獨特性、科學性和實用性。
漳平水仙茶製作技藝是我國所有烏龍茶類中較為高超、精湛、獨特的緊壓制茶技藝。漳平水仙茶產品多次榮獲國家和省部級金獎，並取得了多個國家級名片、品牌。
《漳平水仙“茶香萬里”工藝探秘》 攝影/陳秀容
撰稿：羅蘭英 謝冰
編審：陳燕萍
監製：吳錫超
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