南柯府太守

紫菜湯怎麼做才不渾湯？

大家好，我是小丫愛美食，我的回答是:

紫菜湯是一道菜餚。補碘又補鈣，紫菜中的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。做紫菜湯的時候我習慣在裡面加入幾粒蝦皮，蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰。最後再打入雞蛋花營養可謂錦上添花。

題主說做出來的紫菜湯渾。一是沒有徹底清洗乾淨；二是放入紫菜的順序不對；三是您買的紫菜有問題。選擇紫菜要看紫菜的顏色，好的紫菜顏色呈現出暗綠色，並且油光發亮。如果紫菜看上去表面粗糙，仔細觀察有細沙，這樣的紫菜不能買。

紫菜湯喝起來清爽可口，吃完肉有點兒膩，來碗紫菜湯解解膩，簡單方便，看看怎麼做好吃湯又不渾。

紫菜湯

食材:紫菜、雞蛋、蝦皮、香蔥

步驟一:紫菜放入碗中，倒入適量的清水，浸泡十分鐘左右，同時蝦皮也要浸泡洗淨。

步驟二:雞蛋打入碗中，香蔥切成蔥花。

步驟三:鍋中倒入清水，將洗好的紫菜冷水下鍋，開大火燒開轉中小火，把雞蛋液打散並攪拌均勻，沿著鍋邊慢慢撒入雞蛋液，雞蛋液浮起，用勺子從鍋底推開。放入蝦皮、鹽調味，關火裝入碗中，滴幾滴香油，放蔥花即可食用。

大家好，我是小丫，希望我的回答對您有幫助！

小丫愛美食

紫菜湯怎麼做不渾湯？

我是小白食為天，很高興回答這個問題

紫菜湯是生活裡最常見也最方便實惠的湯，做法簡單，味道鮮美，花費還不貴，我家孩子最愛吃的就是紫菜湯。我是北方人，北方人沒有吃飯喝湯的習慣，但是我在沿海地區待過，那邊吃飯都比較喜歡喝湯，只要是南方地區溼熱的緣故，又是靠近沿海，都喜歡喝湯，湯的種類有很多種，但是最方便的做法之一就是“

紫菜湯還可以搭配多種多樣的配菜，最搭配的就是紫菜雞蛋湯，還可以搭配蝦米、肉丸、火腿腸、香菜等。紫菜湯的做法也很簡單，只要掌握好竅門，做出來的湯清澈鮮美，就不會有渾湯的現象。

紫菜湯的做法：

• 紫菜：20克
• 雞蛋：一個
• 蝦米：5克
• 肉丸：10顆
• 香菜：一顆
• 蔥花：少許
• 食鹽：3克
• 雞精：2克
• 豬油：5克

①鍋中燒水，紫菜撕成小片，水開放入肉丸，少煮片刻放入紫菜和蝦米。

②紫菜湯調味，放入食鹽、雞精和豬油，然後一個雞蛋打成雞蛋液了，關火後，倒入雞蛋液，邊倒邊攪，使蛋液成蛋花狀，出鍋後放入香菜和蔥花即可。

要想紫菜湯不渾濁，在打入雞蛋的時候就要先關火，打入的蛋液才不會沸騰，也不會起浮沫，就可以保持湯汁的清澈。

小白食為天

1、雞蛋打散，用筷子沿順時針方向攪動1分鐘即可；

　　2、炒鍋倒油，炒香蔥末、薑末；

　　3、倒入適量水，放入蝦皮，放入紫菜，放入生抽、鹽調味兒，倒入水澱粉；

　　4、煮至湯汁濃稠後淋入蛋液，並用勺子背貼著鍋底朝一個方向輕輕攪拌，淋少許香油，撒蔥末即可關火。

陌上炊煙

美食傑官方

用料

主料

紫菜5克、雞蛋1個

輔料

食鹽1.5克、蔥1段、水澱粉1湯匙、生抽1茶匙、蝦皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水200毫升

1、雞蛋打散，用筷子沿順時針方向攪動1分鐘即可；

2、炒鍋倒油，炒香蔥末、薑末；

3、倒入適量水，放入蝦皮，放入紫菜，放入生抽、鹽調味兒，倒入水澱粉；

4、煮至湯汁濃稠後淋入蛋液，並用勺子背貼著鍋底朝一個方向輕輕攪拌，淋少許香油，撒蔥末即可關火。

廚小夏

第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有紫菜、雞蛋、香蔥和生薑。

第二步泡發紫菜。在超市購買袋裝紫菜以後，取出適量的紫菜放進一個大碗裡面，加入清水浸泡十分鐘。

第三步準備配料。取出兩個雞蛋打在碗裡面，用攪蛋器攪拌均勻，加入少量的食鹽，並且加入適量的涼開水，放在一邊備用。香蔥清洗乾淨以後切成蔥花，生薑切成薑絲。

第四步煮湯。在鍋裡面倒入適量的清水，紫菜冷水下鍋，鍋裡面的水燒開以後，把火力轉為中火，雞蛋液倒進去，用筷子快速攪拌，讓雞蛋液能夠分開成小塊。等雞蛋凝固成形以後，加入一些食鹽來調味，滴幾滴香油增加香味，就可以關火裝盤，在表面撒上一些蔥花來做裝飾。

現在知道怎麼樣才能夠做出香濃好喝的紫菜湯了嗎？大廚都是這樣做，4個步驟做出好喝的紫菜湯，以後在家裡面做紫菜湯，按照上面的方法來做即可。另外大家想要做出味道好的紫菜湯，紫菜的選擇也極為重要，必須要選擇到比較好的紫菜才可以。

選擇紫菜有一些小技巧，第一要看紫菜的顏色，一般來說好的紫菜顏色呈現出暗綠色，並且油亮光滑，假如紫菜的顏色發紫，表面看上去特別粗糙，說明這樣的紫菜因為保存不當已經受潮，不要購買。

第二要看包裝袋的底部是否乾淨，在超市購買紫菜，要仔細觀察包裝袋的底部，看包裝袋的底部是否有沙子，假如包裝袋的底部有沙子，說明紫菜不乾淨，只有包裝袋乾乾淨淨，沒有沙子的紫菜才能讓人放心購買，放心的吃。

第三可以品嚐紫菜的味道，取出一小片紫菜放入口中，口感爽滑說明是優質的紫菜，反之不要購買。

小帥的生活空間

1.

雞蛋打散,用筷子沿順時針方向攪動1分鐘即可;

2.

炒鍋倒油,炒香蔥末、薑末;

3.

倒入適量水,放入蝦皮,放入紫菜,放入生抽、鹽調味兒,倒入水澱粉;

4.

煮至湯汁濃稠後淋入蛋液,並用勺子背貼著鍋底朝一個方向輕輕攪拌,淋少許香油,撒蔥末即可關火。

萍姐—自營海鮮乾貨

你好，我是阿連！能夠回答你的這個問題，我很高興下面，咱們就來講一講我家平時是怎麼製作紫菜湯的吧，而且保證不混湯做法簡單營養美味！

首先我們要準備的食材有以下：

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許

第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。

第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。

第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油 [2] 即可。

紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。

好了，希望我的回答能夠幫助到你。

連大騷

你好，我是小馮同志很高興回答你提到的問題紫菜湯怎麼做才不渾湯？那我就給你分享分享。

第一，在你做紫菜湯的時候提前用開水把紫菜泡一下，因為現在市面上很多紫菜都是用其他顏色染上去的這樣做只是為了顏色好看，用開水浸泡幾分鐘過後把水倒掉就可以了。

第二，水裡面加入，鹽，味精，最基本的調味料，把水燒開之後就一直保持小火，先用生粉進行勾芡，（因為生粉的特性就是勾出來的芡會比較亮）慢慢倒入生粉，慢慢用勺子在鍋裡攪動，不要使勁攪動哦，

第三，當芡汁到了一定程度了，再把提前泡好的紫菜用水擠幹裡面的水份倒入鍋裡面再進行攪動，（如果你要做紫菜蛋花湯蛋液也在最後加入慢慢攪動這樣做出來的紫菜湯是很亮的，紫菜根根分明，紫菜也就不會渾湯影響美觀了。

總結，1.紫菜提前用開水泡一下然後擠幹水份

2用生粉進行勾芡，3勾芡的時候要用小火4.勾芡輕輕攪動，動作不宜過大。5.先勾芡再下入紫菜。

以上就是我對你的問題做出的回答希望能幫到你哦。謝謝！！！

小馮同志f

先把幹紫菜放去湯盆內，鍋內把水燒開，加鹽味精和胡椒粉，打入蛋花，開鍋後倒入放紫菜的湯盆內，淋入香油，潵入香蔥花即可，湯絕對清澈可口。

關鍵字: 渾湯 蝦皮 紫菜湯