什麼是4D?餐飲酒店4D食品安全現場管理體系又稱四個到位現場管理體系（以下簡稱4D現場管理），它是把企業中所有物品、設備和所有人的行為，全部規範統一，並通過明確標示直觀體現的，可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統標準，更是達到這種標準的簡單、最有效的方法。
中成偉業·優餐君
餐飲酒店業為什麼要做4D？
1、食品安全衛生在顧客的心智中的力度不斷加強。
2、國家對食品的安全衛生已經出臺“四個最嚴”，讓餐飲企業不得不重視食品安全衛生。
3、餐飲酒店業現場管理一直以來的不規範導致企業浪費比較嚴重，酒店的運營成本也隨之加大，使餐飲企業的利潤一直都處於低迷狀態。
4、餐飲酒店的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質，損壞、浪費，也使得資金積壓，食品原材料的質量不穩定性。
5、員工的素質決定企業的素質，員工的行為規範，讓企業的發展更加穩定！
4D食品安全現場管理的優越性
4D現場管理體系介紹
整理到位
整理到位定義：判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。
整理到位目的：把“空間”騰出來活用並防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區域的髒亂，保持環境、物品、儀器、設備處於清潔狀態，防止汙染的發生。
責任到位
責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上牆。
責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給於日常工作清晰的指導。
培訓到位
培訓到位定義：連續、反覆不斷地堅持把前面2D內容及辦法，採取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。
執行到位
執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標準長久保持。
4D食品安全現場管理三大收穫
一.企業收穫
企業安全：防控菜餚食品安全，防控消防操作安全，防控人身工作安全，
2.企業標準化管理：建立一套規範化、可視化、流程化的管理模式，降低成本提升企業利潤3-5%；年營業額3000萬，直接創效90-150萬；
3.政府標杆：打造當地可參觀廚房，成為市場監督管理局A級標杆示範企業，塑造企業當地美譽度和品牌影響力。
二.員工收穫
1.良好環境：擁有良好的工作環境與生活環境；
2.個人晉升：更多的晉升和獎勵機會；
3.能力提升：提升自己專業能力掌握最新的管理法則使個人增值。
三.客戶收穫
1.好食材：確保食材保質、保量、保鮮；食品安全達到安全放心；
2.可視化：廚房可參觀，操作過程可視化，讓顧客用餐安心；
3.好環境：提供乾淨舒適的用餐環境，使顧客在用餐過程中感受到舒心。
廚房部
01
中廚房
02
燒臘間
03
麵點間
04
冷菜預淨間
05
冷菜間
06
蔬菜加工間
07
宰殺間
08
洗碗間
09
餐具保潔間
10
荷臺
11
冰箱
12
刀具砧板消毒
13
廚房工具
14
傳菜部
餐飲部
01
備餐間
倉庫
01
調味倉庫
02
酒水倉庫
03
餐具倉庫
04
布草倉庫
05
易耗品倉庫
06
工程部倉庫
前廳
01
大廳吧檯
客房
01
房務中心
02
客房保潔
03
保潔車
04
客房PA
05
工程部
06
安保部
07
機電泵房
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