農人杜哥
大家好,我是愛做美食的小甘,關注小甘,有更多家常美食等你們來參考。
01 主食配菜一次搞定的香菇排骨燜飯
食材
米300克、排骨450g、胡蘿蔔80g、土豆200g、香菇5朵、生抽2勺、鹽1小勺、糖適量、油適量、料酒適量、老薑1小塊、大蒜1瓣
做法
5、把淘洗乾淨的米放入電飯煲中,加少許水,把香菇排骨放在上面。飯熟了之後再悶一會兒更香。易上手的菜譜,我的存貨有很多哦,一定要往下看。
02 三分鐘就可以做好的酸甜西紅柿炒雞蛋
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甘汁園
我從小就生活在農村,記得小時候我學會的第一道菜就是煎蛋,那時候正好趕上六月天,上身沒有穿衣服,我把油燒的非常熱了,那時候做菜沒有經驗,下雞蛋時起的很高,雞蛋掉落到鍋中濺起好多油出來,一下撒到了身上,燙了好多泡,雖然第一次做菜出現了這種情況,但我沒有懼怕做菜,反而對燒菜產生了非常高的興趣,我現在最拿手的菜應該是青椒炒蛋,後來又學會了更多拿手的菜餚,什麼剁椒魚頭,梅菜扣肉,水煮肉片,乾鍋肥腸等!因為喜歡做菜所以更加熱愛生活!
鄉村野食老王
出生農村,從上小學開始,基本都會幫父母煮飯做菜所以玩的時間相對來說比城市的孩子要很多。
要說最拿手的菜,應該就是西紅柿炒雞蛋,為什麼呢?主要還是受物質條件的影響,接觸肉類食物比較少,而西紅柿還有雞蛋都是自己家有的。
記得小時候家裡養了兩隻母雞,每當它下蛋時我都會悄悄的去盯著,等雞走了就去告訴父母,說要吃雞蛋,然後在媽媽做菜的時候我便在旁邊看著,久而久之,自己就會了。
做西紅柿炒雞蛋首先把雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻,西紅柿切塊,鍋中倒入食用油,雞蛋倒進去打散炒熟,然後倒入西紅柿,等西紅柿變軟,湯汁溢出,加入食用鹽攪拌,即可出鍋,小夥伴們,你們學會了嗎?
布衣阿俊
我拿手的菜有很多了。腰果蝦仁、水煮肉片、孜然羊肉……這些菜其實都是小時候大人帶我去飯店吃過,或者媽媽做過覺得很好吃的,因為喜歡所以這些菜的味道一直記著呢。工作以後開始一個人住,慢慢試著做一些簡單的菜,發現自己對於烹飪很有天賦,然後就開始自己嘗試著做各種各樣的菜,小時候自己喜歡吃的那些菜也試著做了,味道和小時候自己吃過的一模一樣。每次吃到自己做的這些菜都能回憶起小時候那種特別幸福的感覺。
儒真家宴
想來想去,發現沒有什麼是比較拿手的,想吃什麼就吃什麼。☺️
美食沒有侷限性,拿手菜不過就是自己喜歡吃什麼什麼就比較拿手,還在是那道菜比較好上手自己也喜歡吃,也就成了自己的拿手菜了🥙
或者是,拿手菜還來自於父母的拿手菜,或者是喜歡父母做的那一道菜,都是沒有侷限性的。
像我一樣特別喜歡我媽做的啤酒鴨🍺,慢慢的對鴨肉就特別喜歡😍情有獨鍾,慢慢的也經常做鴨肉的食物🍖
慢慢的我拿手菜也就有了鴨肉的身影,寫到這樣突然很想念我媽做的鴨肉了,在學校快3個月沒吃過我媽做的菜了。
或許拿手菜是一道思念的菜吧,每個人都有想念的菜跟想念的人。。。
茶茶茶茶太
我來分享幾道拿手菜吧,做法都很簡單哦👇
1,蒜香炒花甲
這道蒜蓉花甲,孩子也可以吃。買來的花甲先用鹽水泡幾個小時,準備材料有耗油,我感覺我做菜真喜歡放耗油呀,因為可以提鮮。郫縣豆瓣醬,蒜蓉,幾根蔥。先燒開水把花甲燙一下然後撈出來瀝乾水分備用。起鍋燒油,把蒜蓉放進去先吵出香味,然後放郫縣豆瓣醬和耗油,趕快翻炒幾下後迅速把花甲到進去開始翻炒,等花甲完全裹上醬汁就可以了,然後把備好的蔥花灑進去,一道美味就可以出鍋了。
2,紅燒雞爪
材料:生雞爪超市裡就有賣的,然後就是鹽,十三香,耗油,白糖,老抽,薑片,還有一些大料比如花椒,八角,香葉。雞爪先清洗乾淨,愛乾淨的可以把指甲也去掉。燒開水先把雞爪用開水燙一下清理一下里面的血水,後撈出瀝乾水,鍋裡放油,放入白糖用小火把糖化開,等糖變成焦糖色把雞爪放進去翻炒,加油老抽,耗油,十三香,入味,加入開水淹沒雞爪後放入薑片,大料包,蓋上鍋蓋燉10分鐘就可以收汁了裝盤了。
3,彩椒炒牛肉
牛肉的營養價值很高,裡面含的脂肪也不高,所以人們都喜愛。把買來的牛肉清理乾淨後切片放入容器裡,裡面加入玉米澱粉少許,五香粉,放一點耗油抓勻醃製10分鐘,青紅椒切成小段,薑絲,蒜粒都準備好。油熱後先放蒜粒薑絲爆香,然後把醃製好的牛肉放進去翻炒幾下後,把彩椒段也放進去翻炒幾下就可以了。
4,韭菜炒香乾
準備韭菜洗乾淨瀝乾水切段,把豆乾切成絲不用太細我在超市裡買的一片一片的那種豆乾。紅色辣椒切小段,因為顏色好看可以少放一些,下面開始炒,鍋裡油熱放入薑絲,蒜粒爆香,然後放入豆乾,放耗油,一點生抽,一點鹽翻炒幾下,放紅辣椒段和韭菜在翻炒幾下就好了,是不是很簡單呀。
5,脆皮茄汁嫩豆腐
嫩豆腐一塊,番茄醬一包,白糖少許,米醋,雞蛋2個,玉米澱粉,萬能的麵包糠。把雞蛋打散,豆腐切成小塊,豆腐依次粘蛋液,玉米澱粉,麵包糠,等油鍋7成熱時下鍋炸,看到變成金黃色撈出盛盤,灑上番茄醬,一道孩子們愛吃的美味做好了,營養又好吃。我們可以互相學習哦!
吃貨大表鍋
夫妻肺片
口感:麻辣鮮香,質地 軟可口
味型: 麻辣味
烹調技法:煮、拌
簡介:“夫妻肺片”是川菜中的一道特色名菜,源自60多年以前,成都的郭朝華、張田正夫妻二人在皇城壩賣麻辣肺片為生,除了牛肺片,另有牛頭皮、心、肚、舌等牛雜,故一開始稱之為“廢片”,因為讓人有不佳的聯想而改用同音的“肺”字,但現今多無牛肺片在其中,所以菜名的“肺”字常讓人猜疑。夫妻兩人從提籃叫賣到擺攤設點招客,到後來開店經營都夫唱婦隨、形影不離,加上他們的肺片注重選料、 做工精細、調味考究而具特色,深 受消費者的喜愛,好吃嘴為區隔一 般店家的“麻辣肺片”,介紹時常 說那“夫妻倆的麻辣肺片”,加上 熱心食客的建議,他們就將此美味 命名為“夫妻肺片”而沿用至今。
材料:白煮熟透之牛肉30克,牛頭皮(煮至軟)50克,牛大肚 30克,牛心20克,牛舌20克,芹菜10克,香菜20克,酥花生米20克。
調味料:鹽2克,味精2克,醬油10克,白糖3克,花椒粉10克,原滷湯汁50克,香油20克,紅油50克
做法:
1、將白煮熟透的牛肉、煙軟牛頭皮、牛大肚、牛心、牛舌晾乾水氣、放至涼透,再分別切成厚約0.2釐米的薄片。
2、芹菜、香菜切成2釐米長的段。
3、將川鹽、味精、醬油、白糖、花椒粉、香油、紅油、原滷 湯汁下入攪拌盆中攪勻,調製成麻辣味汁。
4、接著下牛頭皮、牛肉、牛大肚、牛心、牛舌片拌勻,再放 人芹菜、香菜、酥花生米拌勻裝盤成菜。
美味秘訣
1、掌握牛頭皮、牛肉、牛大肚、牛心、牛舌分別熟透的時間和軟硬程度。根據質地的老嫩不同掌握煮的時間長短,先 熟、軟的原料要先撈起來。
2、調味時對花椒粉、辣椒的選料要求很高。花椒要麻香味充 足,辣椒要辣而香,才能達到成菜的麻辣味回味悠長的要求。
百菜百味一菜一格
你有沒有拿手菜,拿出來亮一亮?
我們家人最喜歡吃我做的蛋黃叉燒,也許就是我的拿手菜吧,但是在我心中覺得,用心去烹飪每一道菜都是拿手菜。叉燒肉屬於粵菜系,是廣東風味之一。主要食材是豬肉裡脊,主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮,肉嫩鮮香,叉燒有是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。
這道蛋黃叉燒也比較是比較精緻的宴客菜,或者招待朋友噢,加入了鹹蛋黃的叉燒自帶好吃(๑´ڡ`๑)特效,好奇蛋黃是怎麼加進去的嘻嘻~第一口吃下去有點驚喜,叉燒不會太鹹,接下來跟我一起學習
今天就用最普通電飯煲製作,很多用覺得烤箱烤出來太容易上火,而我今天跟大家分享用電飯煲做出叉燒,記得餓著肚子看到第一道菜時,條件反射般地分泌口水,蛋黃叉燒,在廣州吃過很多叉燒,但卻從未品嚐過擁有濃濃鹹蛋味的叉燒,桌子一圈繞下來,立刻光盤。公公婆婆都點贊,比外面買的好吃多了,看著一家人品嚐自己做的美食,幸福就這麼簡單。
食材;前夾肉(梅花肉)500克、兩個鹹蛋黃、3勺叉燒醬、蒜適量、薑末適量、生抽2勺、蜂蜜2勺、洋蔥半邊
第一步:.前夾肉清洗乾淨,用廚房紙擦乾,把多餘油脂修理一下。
烤叉燒肉最好要選用梅花肉,因為此肉橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,烤制的時候絲絲肥肉裡面的油脂可以滋潤瘦肉,成品吃的時候才能香嫩,且不柴也不膩。
第二步:用廚房剪刀剪一個能塞進鹹蛋黃的洞,沒有廚房剪刀也可以用尖的鋒利的剪刀 ,將肉一頭中間部位慢慢刺到尾(不要穿),肉縫刺成鹹蛋黃大小,將鹹蛋黃一個個塞進去
第三步:塞好蛋黃之後,用牙籤封住口,記得多用幾根牙籤避免蛋黃漏出來。
第四步:開始醃製,洋蔥,蒜末,薑末,叉燒醬,生抽、蜂蜜入前夾肉充分抓均勻
第五步:把醃製的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜這樣才足夠入味,千萬彆著急,期間要取出再按摩幾次。
第六步:電飯煲底部刷上一層薄油,馬上提前醃製好肉,按上煮飯鍵即可。
第七步:煮過程中多翻動兩次,取出翻面塗醬汁,反覆大約3-4次就行 使倒叉燒肉顏色更均勻,煮飯鍵跳閘即可出鍋晾涼切片。
第八步:切片裝入碟即可開動吃啦,很多人都說這道菜名叫:宛如銅錢 ,你們看著蛋黃在中間像不像一個銅錢。就是這味道:外酥裡嫩、口感濃郁.....一吃就停不下來了。
好吃的叉燒肉這樣做,嫩而不柴,做法簡單易懂,想吃隨時可以做
下酒,下飯,下麵條, 趕緊做起來吧~只要3步,做出銷魂蜜汁叉燒,外焦裡嫩,香氣四溢,看見都流口水哦。
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我的工作午餐
饞嘴蛙,蒜蓉粉絲蒸鮑魚,十三香小龍蝦,鹹蛋黃焗豆腐,烤魚,椒鹽蝦,辣炒釘螺
黑暗騎式
我的拿手菜,酸辣藕帶,爆汁豬血,蝦蝦蝦