焦桐先生很文藝地把早上這頓，稱作“一天中最初的期待”，聽起來如情竇初開般美好。一頓好的早餐至關重要，吃的飽吃的好才有精力投入一天的工作生活當中，讓我們帶著美美心情去做上一頓早餐。
今天這一頓早餐是小青菜雞蛋下麵條，口味清淡，營養豐富，脂肪、蛋白質、碳水都包含了，滿足你的能量補給。
別看這一碗麵條簡單，所需的食材是非常講究的，雞蛋是農家的土雞蛋。農家雞是農民家散養，吃五穀雜糧且白天自由覓食，雞不受外力因素自然成長，雞放養過程中沒有使用任何藥物，這就是純天然無汙染的雞蛋，土雞蛋也就更加健康。吃過的就知道，土雞蛋比洋雞蛋口感更佳，蛋白Q彈，蛋黃軟糯細膩。
話不多說，趕緊做起來。
材料:鹽、油、雞蛋、蔥花，小青菜
1、第一步煎雞蛋，同時，取另一隻鍋燒水，小青菜放盆裡浸泡去除雜質。
2、乾淨無水乾燥的鍋中燒熱加油燒熱，緩慢打入雞蛋，雞蛋遇油呲呲的響起來，慢慢成型。
3、待到雞蛋底部完全凝固成型，表示一面已煎好，此時延著雞蛋的邊緣緩緩的用鍋鏟剷起來翻邊，繼續煎。
4、這時打入另一個雞蛋按照前面的步驟操作煎第二個雞蛋。
5:兩個雞蛋都煎好時加水煮，雞蛋的香味會散開到湯裡，湯也變的微黃濃郁起來
6、放入麵條煮熟，麵條快熟時放入洗淨的小青菜，放鹽灑蔥花完成。
小青菜雞蛋麵就做好了，麵湯中帶有雞蛋的香味，湯濃香好喝，回味無窮，提醒大家一定要按時吃早餐哦。
中醫講究12經絡，12經絡也就是人體器官的運作時間，辰時7:00-9:00胃經當令，也就是胃開始運作。
休息了一夜的胃這個時候醒過來了，它就要活動活動了，舒展舒展筋骨了，怎麼舒展呢，就是要消化了，肚子空的沒東西怎麼消化呢，它很聰明，用肚子餓來提示你，提示你要吃東西。此時，為了配合胃裡的食物消化，膽囊開始向小腸輸送膽汁。
可如果不吃早飯，膽汁就無處釋放，全部積存在膽囊裡，時間一長就變成了結晶，就是所謂的膽結石。你想想，膽裡有結石多可怕啊，你還敢不吃早飯嗎？
一起來相遇一天中最初的期待，也是最美的期待。
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