行走終源852
大家好，我是白飯崔，很高興回答這個問題。怎麼做蛋糕，說到蛋糕大家都很愛吃，今天，我就為大家分享幾種蛋糕的做法。
蛋糕確實是我們生活中最常見的美味，但是蛋糕的熱量和糖分是不敢恭維的，今天就先教大家做一款無油少糖的蛋糕，其中還加入了一些酸奶，就可以讓蛋糕的口感吃起來更加的溼潤一些，如果可以先冷藏之後再吃，那麼會更加的清爽，那麼今天就來做一款好吃又少糖的戚風蛋糕。
戚風蛋糕的做法步驟：
1、準備好所需的材料，酸奶，麵粉，白砂糖，雞蛋，還有一個八寸的模型。
2、準備好所需的食材，麵粉，酸奶，砂糖，雞蛋，還有模型。準備兩個盆，將蛋黃和蛋清進行分離，然後將酸奶倒入進蛋黃中，攪拌均勻。
3、將麵粉過篩，然後放入到蛋黃溶液中，用打蛋器攪拌，直到給它打成麵糊糊就可以了。
4、蛋清的部分用電動打蛋器給它打出細膩的泡泡，然後再加入白砂糖，快速的打發之後就能看到特別的細膩的白色泡泡。
5、先將烤箱預熱，然後將兩種麵糊糊混合到其中，一點一點的混合，將1/3的蛋白放入到蛋黃中，攪拌好了之後再繼續放入剩下的。
6、最後將混合好的蛋糕糊放入到模具之中，然後送入到烤箱中烘烤，烘烤的溫度和時間要根據自己家的烤箱情況來觀測。
7、之後蛋糕脫膜放涼切成小塊就可以開吃了。
烹飪小竅門：
1、蛋糕之中放不放油都是沒有關係的，油可以讓蛋糕的口感更加的細嫩，但是不放也是沒有問題的。
2、不同的烤箱都是有差別的，所以還是要根據烤箱的溫度和時間來調整。
之前有很多人跟我說覺得做戚風蛋糕有點難，還不容易成功，今天廈門華南西點學校分享的這款戚風蛋糕的做法，即使你是小白，也可以很輕鬆的做出很美味的蛋糕。
下面教大家一道海綿蛋糕的做法，快去學起來吧！
一、蛋糕所需食材
主料：低筋粉80克、黃油80克、牛奶90克、玉米澱粉10克。
輔料：蛋黃100克、細砂糖80克、蛋清200克、鹽1克。
二、蛋糕的做法步驟：
1. 黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火。
2. 趁熱倒入低粉和鹽，迅速拌成糊狀。
3. 麵糊換大點的盆，加牛奶拌均勻。
4. 再分次加入蛋黃拌均勻。
5. 細砂糖和玉米定粉先拌勻，再分3次加入蛋清內。
6. 蛋清部分打發接近十成發程度。
7. 取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊裡翻拌均勻。
8. 再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白裡翻拌均勻。
9. 拌好的麵糊倒入模具內。
10. 烤箱預熱170度上下火，烤25分鐘左右（具體實際操作時間為準）。
11. 烤製表面金黃色，用竹籤扎進蛋糕裡拿出來時沒有黏帶物即可出爐。
蛋糕的做法，你學會了嗎？其實蛋糕有很多種，基本都是大同小異，只要認真思考，理解其中的環節，你也可以做出很多種美味的小蛋糕。如果你喜歡美食，想學西點蛋糕的話，關注小編，每天都會為您更新美食。
白飯崔
做蛋糕很好做的，我第二次做就成功了，關鍵還是打發蛋清一定要打發到像奶油一樣倒立不到。然後就按照網上所教的方法做就可以了。我第一次做就是因為蛋清沒有打發起來就失敗了，第二次做蛋清打發好以後，按照網上所教的程序做真的就成功了。
迷迷糊糊最快樂
稱好用量，雞蛋4個，玉米油40克，白糖40克，牛奶40克，低筋麵粉40克
無水無油的盤子，分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱存放（據說更容易打發）
蛋黃加入玉米油，牛奶，低筋麵粉，一字型攪拌均勻。
冰箱拿出蛋白，滴入幾滴檸檬汁（去腥），高速打發出大泡泡後，加入三分之一的糖，繼續打發出小氣泡後，再加入三分之一的糖，打發出紋路後，加入剩下的糖，換低速打發出可以立起的蛋白霜。
把三分之一的打發蛋白加入到蛋黃糊中，切拌和翻拌的手法，混合均勻後再加入三分之一的蛋白，繼續翻拌。
最後把蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均勻。
從高處倒入模具(減少氣泡)，最後震幾下模具，震出大氣泡。
放入烤箱，中下層，表面輕輕蓋上一層錫紙，上下130度，50分鐘；根據自己的烤箱斟酌時間，溫度不要太高，以免考糊
烤完後取出震幾下，震出熱氣，倒扣放涼。
嘟妞媽媽生活記
材料
主料: 4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)， 4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料:鹽適量,油適量，輔助器材: -把普通的白瓷勺，3根筷子做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，-直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續...大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦
2、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3、倒入一半的奶油狀蛋清， 攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
眼演演
失敗了好多次，這個配方終於成功啦～～烤出來的蛋糕不回縮，味道棒棒的，不幹～～買了蛋糕店的請盆友做對比，瞬間秒殺別家～～
用料
低筋麵粉100g
60-65克雞蛋三個3個
玉米油60g
白糖這個量不太甜50g
牛奶70g
淡奶油30g
檸檬汁打發蛋白用半個輕輕擠汁
步驟
1.所有材料稱好備用，蛋黃蛋清分離。蛋黃和牛奶，奶油，玉米油用打蛋器打均勻。
2.蛋黃液篩入麵粉，刮刀上下拌勻～～不要拌圈
3.蛋白加檸檬汁打發，分三次加入白糖。打到這種程度，能拉起角
4.烤箱150預熱五分鐘，同時取三分之一蛋白加入麵糊，上下十字拌勻。再把麵糊倒入蛋白拌勻，隨意翻幾下其實就勻了，速度快一點就不會消泡了，然後倒入模具。
5.放中下層，上火120，下火150。35分鐘，。上下火150。上色10分鐘。注意不要烤糊了。 有的烤箱溫度偏高或者偏低。根據自己烤箱調整～～～我的烤箱穩度偏高的。你們可以適當加溫度。
6.烤完放了一夜沒回縮，蛋糕綿綿的，口感不幹。
7.昨天重新做了紙杯蛋糕，配方一樣。中午因為太困，偷懶把上火調整到120下火150沒管，時間70分鐘慢慢烤慢慢上色，一覺醒來蛋糕一樣美極了，上色很漂亮，以後再也不用守在烤箱前面了。
···
小貼士
蛋白一定要打發～～之前一直用的150的溫度～～這次改了溫度～～時間雖然長了，但是口感很好。其實主要就是溫度的控制～～多試幾次自然掌握了自家烤箱的脾氣～
一隻蜜獾呀
蛋糕的做法
1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。
2.將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。
3.烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。
怡寶和媽咪的生活
你好，我也是去年孩子生日，想著給他做一個比較有意義，就開始學著做的，慢慢就喜歡上了，還特意買了個迷你烤箱和打蛋器，我家人不多，做的量少，一般我是用六英寸的模具或者是紙杯做的，分享給您，希望對您有所助益。
材料：雞蛋3個，白砂糖40克，低筋麵粉60克，橄欖油或玉米油40克，檸檬半個，牛奶30ml（我是用孩子奶粉沖泡的）
工具：打蛋器、6英寸蛋糕模或紙杯6個，蛋清分離器（可其他辦法分離也可不用），麵粉篩
做法：
1、準備兩個乾淨無水無油的大碗，把蛋黃、蛋清分離開來放入兩個碗中；
2、把蛋黃打散，把橄欖油或玉米油、10克糖、牛奶倒入蛋黃碗中，攪拌均勻；
3、把檸檬汁擠入蛋清碗中，看到蛋白起粗泡後，倒入1/3的白砂糖，繼續打發；至蛋白變為白色，粗泡變細泡，再倒入1/3的白砂糖，再繼續打發；直到提起打蛋器，蛋白自然下垂成彎鉤狀，呈現溼性發泡狀態，然後加入剩下的糖，繼續打發；到最後提起打蛋器時，蛋白不再彎曲，倒扣打蛋盆，蛋白不掉落，這樣就打發好了。
這個時候就可以開始預熱烤箱了，150℃，十分鐘。
4、把打發好的蛋白舀1/3到蛋黃碗中，用勺子上下攪拌（不要畫圈），攪拌均勻後倒入剩下的蛋白，繼續攪拌均勻，然後放入模具或杯子中。也可加入葡萄乾或蔓越莓幹增加口感。
5、這時烤箱也預熱好了，放入烤箱，150℃，45分鐘就好了。
至於塗抹奶油、裱花啥的，我還沒那水準，只會做基本的😂
11不挑食
需要材料：
1、雞蛋，4個 。
2、糖，80克。
3、低粉 ，120克。
做蛋糕的方法
1、蛋清和蛋黃分離。
2、蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
3、加入白糖。
4、然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
5、然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
6、然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子麵粉，六勺子的牛奶，攪拌。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。
8、攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9、把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。
廚小夏
大家好，我很高興回答這個問題，不用烤箱也一樣能做出美味的蛋糕，我是用電飯煲來做蛋糕，鬆軟不塌陷，香嫩太好吃了，下面我跟大家分享一下我做蛋糕的步驟操作吧：
食材有：雞蛋4個，200克普通麵粉，100克白糖，150克煉奶，50克玉米油，葡萄乾15克
步驟操作：
1 首先準備2個無油無水的大盆
2 把雞蛋蛋清跟蛋黃分開
3 分開後先把麵粉倒在蛋黃這裡攪一下，然後把煉奶倒下去把玉米油也倒下去，因為煉奶是甜的就不用加糖了，繼續攪勻要攪到麵糊狀態就可以了。放在一旁備用。
4 現在開始打發蛋清，打發到起大泡時就放第一次白糖，繼續打發到小泡泡很密集就放第二次白糖，又繼續打發到看上去有點濃稠就放最後一次白糖全部倒下去了，還要繼續的打發到打蛋器拿起來會冒尖尖，不會掉下來就可
以了，這樣蛋清奶油也打成功了。
5 這裡要主意了先把三份之一的奶油倒在蛋黃這裡，要從下到上這樣翻動不能打圈圈哦，翻動均勻後再把奶油全部倒下去，還要同樣的方法繼續的翻動，翻均勻好了。
6 取一個電飯煲內膽抹一層油，把麵糊倒下要震一下，在放點葡萄乾，把裡面的氣泡震出來才 不會空心。
7 最後就放下去蒸了，要蒸25分鐘再燜5分鐘就可以了
8 把蛋糕倒在碟子裡，切開就可以開吃了
總結，這樣用電飯煲做出來的蛋糕簡單易做不上火，而且軟嫩不塌陷，早上可以來一個營養又美味，我是琴姐食記，每天分享不一樣的美食，記得關注我哦！謝謝
琴姐食記
你好！東北韓二英來回答一下您怎麼做蛋糕。
首先說的是用電飯煲做蛋糕，材料比較簡單，主要就是把蛋清蛋黃分別打好。然後詳細方法和用料如下:
1、材料:
麵粉 110克
砂糖 50克
雞蛋 5個
黃油 40克
牛奶 50克
檸檬汁或者白醋 少許
2、方法:
首先雞蛋的蛋黃、蛋清分別裝入碗中，蛋清里加入30克白糖，加檸檬汁或白醋幾滴就 開始打奶油了，（白糖分三次放到蛋清裡）打到提起打蛋器成三角尖型就打好了。
下一步用剩下的20克白糖放入蛋黃中，然後加入麵粉、牛奶、開始攪拌，攪拌成絮狀把黃油放裡揉成光滑麵糰，現在我們把打好的奶油倒入麵糊中，（同樣分三次放）一定要攪拌均勻 。
把電飯鍋稍稍預熱一下，鍋內膽抹上油，把麵糊倒進去 ，震動幾下，把氣泡震出去蓋上蓋子，按下煮飯鍵開始蒸，電飯鍋跳閘之後，保溫一會後繼續按煮飯鍵，在跳閘後燜十分鐘就可以出鍋了。
我就是這麼做的，很成功，希望可以幫到您做出好吃又鬆軟的蛋糕，祝您生活愉快！
