美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點！今天在聊蚌埠市的特色小吃之前，咱們先來了解一下這座城市。
蚌埠，別稱珠城，安徽省地級市，是安徽省重要的綜合性工業基地，位於安徽省北部，淮河中游，總面積5950.72平方公里，常住人口339.2萬人（2018年），截至2019年，蚌埠市下轄4個市轄區、3個縣：龍子湖區、蚌山區、禹會區、淮上區、懷遠縣、五河縣、固鎮縣。 蚌埠市政府駐蚌山區東海大道3115號。
史載蚌埠“古乃採珠之地”，故素有“珍珠城”的美譽。1947年1月1日，蚌埠正式設市，為安徽省第一個設市的城市。1952年4月，蚌埠市直屬安徽省。
蚌埠地處中國南北地理分界線秦嶺—淮河一線，淮河中游，京滬鐵路和淮南鐵路交匯點，同時也是京滬高鐵和京福高鐵的交匯點；是全國文明城市、全國性綜合交通樞紐城市、淮河流域中心城市、皖北地區中心城市、安徽省旅遊中心城市、合肥都市圈城市 [7] ，素有禹會諸侯地，淮上明珠城之稱。2018年11月，蚌埠市入選中國城市全面小康指數前100名。 [8] 2019年，蚌埠市實現地區生產總值（GDP）2057.2億元。
蚌埠市本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。來看看蚌埠的特色美食，你吃過幾樣？
一、燒餅夾裡脊
燒餅夾裡脊是今天蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為具有獨特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠飲食相互融合，演變，創新的特點。在燒餅夾裡脊出現之前，蚌埠流行著一種“蠔油串”，這種“蠔油串”起初通常是肉類穿成串，在油鍋裡炸，炸好後加上醬。
二、蚌埠鴨頭
香辣特色老少皆宜，去溼開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系乾鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料醃漬入味，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
三、蚌埠沱湖螃蟹
沱湖生產的清水大閘蟹選用正宗的長江系中華絨鰲蟹苗，水草茂盛、清潔無汙的沱湖為其提供了良好的生長環境，豐富的小魚蝦、螺獅等天然水生物是其食之不竭的餌料，沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿、味道鮮美、營養豐富的特點。
四、蚌埠五河桂魚
學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴钁生長最快。桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
五、蚌埠龍蝦
在蚌埠有一條很出名的街，叫螞蝦街，蚌埠這裡因為靠著長江，魚蝦數不勝數，特別是螞蝦這種小龍蝦，而螞蝦街就是專門吃這種小龍蝦的地方。
六、蚌埠雞蛋湯
雞蛋湯，是安徽蚌埠的一種特色早餐。蚌埠雞蛋湯用老母雞為原料，燉好後，打雞蛋在碗裡，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地雞蛋湯早餐店，慢火久燉的老母雞湯+新鮮雞蛋，美容養顏，益智醒腦。
七、蚌埠鍋貼
鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，鍋貼是一種漢族小吃，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。
八、蚌埠燒餅
蚌埠的燒餅可不是其他省市的那種圓圓的燒餅，蚌埠的燒餅以橢圓為主，講究火候，最正宗的蚌埠燒餅，是用土爐烘烤，講究貼壁而“焦”，燒餅中間要求略微凸出，芝麻粒是蚌埠燒餅最好的搭檔！
九、蚌埠雪園小吃
另外去蚌埠還不得不去的一家店是雪園小吃，這裡是蚌埠的老字號，已經被列入蚌埠市非文化遺產。至今證書還沒張貼在店裡正對門那面已經開始發黑的白牆上。其創始人為上世紀五六十年代雪園小吃部張成文，他所創制的雪園酒釀渾湯四色元宵、大碗鮮肉餛飩等，配方獨特，用料考究，廚藝精到，使雪園小吃譽滿淮上，成為蚌埠市為數不多的傳統飲食名品。
十、蚌埠石榴
懷遠石榴栽培歷史悠久，安徽寶鳳苗木， 品質優異久負盛譽， 據傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠石榴已諸正史，懷遠縣誌中記有：“榴，邑中以此果為最， 曹州貢榴所不及也。 紅花紅實，白花白實，玉籽榴尤佳。
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