小吃貨嗷嗚
你好，很高興回答你這個問題。我之前一直都是與麵包麵粉之類打交道的，我是以前是一名蛋糕店的技術員，專業做烘焙產品研發。在近段時間註冊了頭條號，把自己過去在烘焙行業在蛋糕店面包店的經驗與大家分享。這些經驗希望能幫助到有需要的朋友們，從此少走一些彎路。
我平時會把自己的經驗與做產品的操作步驟細節分享在我寫的文章中，有興趣的朋友們可以關注我哦！
我現在來回答朋友提的這個問題：麵包用到的原材料一般會有.1.高筋麵粉 2.白砂糖 3.黃油 4.白油 5.烘焙烤焙油 6.酵母 7.奶香粉 8.麵包改良劑 9.鹽 10.面種 11.冰水 12雞蛋。
做麵包基本上就是用到這些材料。希望能幫助到你哦！如果你想學到更多烘焙行業的諮詢戓其它在烘焙行業的技術，加關注我。我每天都有烘焙業的精彩內容與大家分享。[微笑]
蘋果甜品
很高興回答這道問題，就用我知道的經驗來回答。
一、做麵包我們需要的食材有：麵包粉，低筋麵粉，全麥麵粉，黑麥麵粉，酵母，糖，鹽，奶粉，雞蛋，水，牛奶，淡奶油，黃油果乾。這些食材是經常用的材料，這些材料做出來的麵包營養好吃。特別給孩子做的美食。
二、下面我們看看這些食材的作用
1.麵包粉是，做麵包最基本最重要的原料，因為它蛋白質含量比較高，在做的過程中，揉搓時筋度比較高，和酵母反應會產生蓬鬆的麵包。
2.低筋麵粉做麵包也需要加入一定量的低級麵粉來調整面團的筋度，使麵包更鬆軟。
3.全麥麵粉，比白麵粉更營養，添加量也是適當的，給孩子添加不同的營養成分。
4.黑麥麵粉和白麵粉一樣，加點營養，黑麥麵粉比白麵麵粉更有營養點，增加的特色風味。
5.酵母是使麵糰發酵膨脹
6.糖是添加麵包甜味的，也會促使酵母發酵快，用過多起反作用。
7.鹽也是必需品，增加麵包的鹹度，增強勁度，控制發酵，添加量一定要控制適量為麵粉的1%一2%。
8.奶粉適當添加麵粉的筋度和增香，吃起來有一種淡淡的甜甜的奶粉味，孩子喜歡吃。
9.雞蛋可以使麵包柔軟，顏色好看，又有彈性，效果也好，增加麵包的香味。
10.水是在和麵的時候用的，和麵時的水的溫度和柔軟度也決定水放的多少為適量。
11.牛奶，也是增加風味，使麵糰能夠揉軟，麵包柔軟好吃。
12.淡奶油適量添加，一般家庭裡放的是動物奶油，因為有些營養成分在裡面，又能增加濃郁的奶香味，也是特別配放的。
13.黃油也是使面軟化的，增加風味，使面會變得酥潤，也是要放的。
14.果乾也是增加它的風味，讓孩子比較喜歡吃，增加一定的營養也是一種特色，好看又好吃，有吸引力。
以我的經驗給大家分析了，這些食材的作用，大家可以試著做一些。麵包是一個包容性比較強的，可以添加你們喜歡的果乾等其他食品。
欣欣賞海
常見的麵包基礎配方有以下幾種。
法式麵包。
吐司麵包。
丹麥麵包。
可松麵包。
鄉村麵包。
黑麥麵包。
甜麵包。
下面是各種常見面包的基礎配方。
法式麵包的基礎配方
材料:中筋粉1000克，水680克。鹽20克。乾酵母6克，麥牙糖2克，發酵麵糰150克。
製作方法:
揉麵溫度24℃。
第一次發酵，溫度38℃，溼度65%。三小時，90分鐘要拍打。
靜置發酵30至40分鐘。
第二次發酵50至60分鐘。
發酵麵糰需要提前一天準備。將材料中除發酵麵糰兒以外的材料，揉成麵糰兒發酵過夜即可。
吐司麵包的基礎配方。
材料:中筋粉1000克，水650克，鹽20克，鮮酵母十克，系發酵時克脫脂奶粉50克，細砂糖40克，牛奶200克，無鹽黃油60克。
製作方法:
揉麵溫度25℃。
第一次發酵。溫度38℃，溼度65%。靜置90分鐘，50分鐘後需要摺疊。
分割靜置發酵30分鐘。
第二次發酵40至50分鐘。
鄉村麵包基礎配方
材料:黑麥全麥粉350克，中筋麵粉2500克，小麥全麥粉350克，水2100克，鹽75克，麥芽糖兩顆，天然酵母麵糰兒1250克。
製作方法:
揉麵溫度24℃。
發酵溫度38℃，溼度65%。第一次發酵三小時。
分割靜置發酵40至50分鐘。
第二次發酵60至90分鐘。
黑麥麵包的基礎配方。
材料:黑麥全麥粉1000克，水1200克，高筋麵粉1250克，水680克，鹽42克，鮮酵母20克，寄發就20克，麥芽糖5克，維生素c5克，發酵麵糰240克。
製作方法:
揉麵溫度24℃。
發酵溫度38℃，溼度65%。發酵50分鐘。
分割靜置發酵30分鐘。
第二次發酵30分鐘。
可松麵包基礎配方。
材料:中筋麵粉1000克，水560克，鹽21克，鮮酵母60克，脫脂奶粉30克，細砂糖110克，無鹽黃油50克。發酵黃油650克。
製作方法:
揉麵溫度16℃。
麵糰揉好後嵌入發酵黃油。三折三次。將麵糰擀成寬36cm，厚4mm的長方形。浙江面團切成若干個底邊寬9cm，長18cm的三角形。
發酵約一小時。
丹麥麵包的基礎配方。
材料:中筋粉600克，高筋粉400克，水340克，鹽十克，鮮酵母50克，脫脂奶粉50克，細砂糖100克，雞蛋250克。人造黃油750克。
製作方法:
揉麵溫度16℃。
麵糰揉好後嵌入發酵黃油。三折三次。將麵糰擀成120cm乘以37cm，厚3mm的長方形。分割成自己想要的形狀。
發酵40分鐘。
甜麵包的基礎配方。
材料:高筋麵粉800客。低筋麵粉200克，糖200克。黃油200克。水500克。雞蛋150克。
製作步驟:
揉麵溫度24℃。
發酵溫度38℃，溼度65%。禁止1.5小時。
分割靜置20分鐘。
二次發酵。45到60分鐘。
以上就是所有的基礎麵包配方。根據自己的實際情況，實時做調整。希望對你有幫助。謝謝！
小鮮肉的烘焙日記
做歐式麵包
今天做好吃的歐式麵包，方法簡單，材料也簡單。
材料:
300克高筋麵粉，8克鹽，100克葡萄乾，15克白砂糖，5克酵母粉，25克橄欖油，150克溫水。
步驟:
1.把所有材料混合- -起，用筷子攪成絮狀，然後開始用手揉麵，揉大概十分鐘。
2.在烤盤中提前放好油紙，然後把揉好的麵糰放到烤盤上。在麵糰上撒上乾麵粉，然後找個溫暖的地方進行發酵。
3.發酵大概兩小時後成兩倍大，用刀子在.上面劃幾道，如圖3。
4.烤箱180度提前預熱五分鐘。
5.把麵糰放入烤箱中層，. 上下火180度烤30分鐘。
6.考好出爐。
放涼後切片，外皮酥酥的，裡面嫩嫩的，而且很有嚼勁兒，還有葡萄乾的酸酸甜甜，很好吃。
一食說
有一段時間特別喜歡烘焙，專門去學了一段時間，然後每天做麵包、蛋糕，一個多月以後，猛然間發現自己胖了3斤。
👇看我認真的筆記
一、淡奶油小麵包(小排包)
材料：
A、高粉380克、奶粉15克、淡奶油100克、清水110克、全蛋液40克、白砂糖50克、食鹽4克、酵母5克
B、全蛋液10克(刷麵包表面用)、芝麻1勺(撒到麵包表面，不撒亦可)
步驟：
1、混合全部A材料，用筷子攪拌，揉成光滑麵糰，大約需要5～8分鐘。
2、在麵糰一邊切下一小塊兒麵糰，輕輕拉開，看能否拉出較薄的不會輕易破掉的膜，手套膜為佳。(👇網絡借用圖，謝了！)
3、麵糰放入盆裡，蓋嚴放在溫暖處發酵約1小時，發至2倍大，手指戳洞不回縮為好。
4、取出輕按排氣後，均勻分成16份，揉圓後襬入烤盤。
5、用噴壺噴少量水(沒有噴壺，不噴也行)，利於烤箱發酵功能，進行二次發酵，中途也可以噴一次水。
6、發酵至1.5倍大，大約需要40分鐘，取出麵包坯，烤箱預熱180度。
7、麵包坯刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱中層，上下火烤20分鐘，至表面金黃。
8、取出後，稍微晾一會即可食用，香甜柔軟。
網絡借用圖，多謝啦！
二、果醬麵包
材料：
A、高粉200克、牛奶110克、奶粉8克、細砂糖30克、全蛋液15克、食鹽2克、酵母3克
B、黃油20克
C、果醬30克(藍莓、草莓、豆沙均可)，全蛋液10克(刷表面)
步驟：
1、牛奶放熱水裡，加熱到約35度，把酵母放入牛奶中攪勻，混合其他A材料，倒入牛奶，用筷子攪拌，揉成團。
2、加入黃油，揉至光滑，能拉出手套膜為佳。
3、麵糰放入盆裡，蓋嚴放在溫暖處發酵約1小時，發至2倍大，手指戳洞不回縮為好。
4、發酵好的麵糰，均勻分成6～8份，揉圓，蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。
5、麵糰擀成長條，塗一層果醬(邊緣留白，利於捲起)，從一頭捲起，收口成橄欖型。
用噴壺噴少量水(沒有噴壺，不噴也行)，利於烤箱發酵功能，進行二次發酵，中途也可以噴一次水。
6、麵包坯刷蛋液，用黃油刀在麵包坯上斜劃3刀，放入烤箱發酵30分鐘。
7、取出麵包坯，烤箱預熱190度，麵包坯再次放入烤箱中上層，上下火烤15分鐘，烤至表面金黃。
8、取出後，稍微晾一會即可食用，香甜柔軟。
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做麵包的食材很多，好吃的麵包食材更多，給大家介紹一種:低脂全麥麵包。色香味俱全。
一:主料，全麥麵粉（俗稱，帶麩面）。
二:配料,酵母粉，泡大粉，紅酒，紅豆，葡萄乾，雞蛋，白糖少許，純淨水。
三:乾果和紅豆提前用水泡透。
四:水和紅酒為十比一的比例，加入白糖和酵母，雞蛋，攪拌均勻。兌麵粉和成平時蒸饃稍微軟一點的麵糰。封嚴，等其虛起。
五:發好的麵糰加入泡好的乾果，揉搓成長條型，放入烤箱，80度烤40分鐘即可。愛吃甜的朋友可刷上蜂蜜。
注:白糖和紅酒可提升放酵。
關注我，美食等你學。
徐慶陽
做麵包的基礎食材有高筋麵粉，黃油，酵母粉，雞蛋，牛奶，白糖！
輔料食材有，椰蓉，豆沙，黑芝麻，肉鬆，巧克力粉，火腿腸，奶油，葡萄乾，蔓越莓幹，乾果碎等用來製作各種不同的風味與口感得麵包！
剛開始學習做麵包，不必要準備太多輔料，可以先從比較簡單的土司麵包或者原味的小麵包開始做起，等到可以熟練的掌握了火候食材得配比之後再購買其他輔料，以防做幾次就是失去了興趣造成食材得浪費！
土司麵包或者原味小麵包製作手法相對比較簡單：
1、盆中放入麵粉，加入兩個雞蛋，溫水化開的酵母粉，牛奶，黃油，攪拌成絮狀，在揉成光滑的麵糰，如果喜歡吃那種撕開一層層的，務必把麵糰揉出手套膜狀，如果是喜歡圖二中的，揉至光滑就好！
2、麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖處醒發，待醒發好後，拿出麵糰揉一會，排出空氣，在二次醒發！
3、完全醒發後取出，做成均勻的小劑子，放置土司盒或者烤盤中！
4、在烤箱中放一碗熱水，把做好的麵包胚放入烤箱，再繼續醒發至兩倍大，取出刷上雞蛋液，撒上芝麻！
5、烤箱預熱，200度烤制三十分鐘即可！我的烤箱功率小，功率大的可以設置為180度！
6、麵包烤熟如果覺得顏色比較淺，可以最後五分鐘時調大火給麵包上色！
等到熟練了麵包做的各個程序後，就可以做各種花式麵包了！比如椰蓉麵包，全麥麵包，豆沙包，肉鬆麵包，蔓越莓麵包，漢堡包等等！
三月js
做麵包要什麼配料？
每個師傅做的麵包，配料都不太相同，基本上都是大同小異。
我的做法是這樣：
麵粉一斤
雞蛋3個
酵母5克
細鹽4克
牛奶200克
白糖40克
植物油25克
把麵粉倒入不鏽鋼盆，打入兩個雞蛋，加入酵母，鹽、白糖，植物油攪拌均勻，再加入牛奶攪勻，然後取出放到案板上用力揉搓，幾分鐘過後，麵糰光滑，再次把麵糰放入不鏽鋼盆，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大，用手指戳一下，看見密密麻麻氣孔，並且麵糰不回彈，表示發酵完成。
繼續揉搓，又把麵糰放到案板，揉搓除去氣孔。然後把麵糰拉長條，切斷，與做饅頭差不多的大小，揉成相等大小的圓形。在電飯煲裡刷一點植物油，把整型好的麵糰放入電飯煲，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，兩倍大左右，再打一個雞蛋，用蛋黃液刷到麵糰上，有芝麻也可以撒一些芝麻到上面。關上鍋蓋，開電。
智能電飯煲，選擇蛋糕，或麵包檔位，沒有的做飯檔也可以。
做麵包大多都是用烤箱，沒有烤箱只能用電飯煲了。
快快美食
這麼綿軟好吃的麵包，不用加黃油，我教你一步步做，你肯定能學會！
用料： 中種麵糰：高筋麵粉340克，糖40克，酵母6克，水170克；
主麵糰：高筋麵粉150克，鹽6克，耐高糖酵母4克，糖80克，蛋液50克，水或牛奶50克，玉米油20克；
配料：蜜豆、紅豆沙適量 ，蛋液少許（刷麵包表面用）。
步驟：
1-6.先來做中種麵糰，可以提前一晚上做。將中種麵糰的酵母6克，水170克混合均勻備用，將中種麵糰的麵粉340克，糖40克混合均勻、倒入酵母水攪拌成面絮，用手揉成均勻的麵糰，不需要揉的光滑。蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏裡發酵一晚上，待麵糰發酵至3倍大取出，麵糰聞上去有淡淡的酒香，扒開面團可以看見豐富的蜂窩組織；
7-9.將主麵糰的液體（蛋液50克，水或牛奶50克）、糖80克混合均勻，其它乾粉類（高筋麵粉150克，鹽6克，耐高糖酵母4克）放入中種麵糰，慢慢倒入液體，用手揉勻，此時麵糰很溼很粘手；
10-12.把麵糰放到案板上，用兩手像洗衣服一樣反覆揉搓5分鐘左右就已經很光滑了，這時加入10克玉米油，繼續反覆揉搓5分鐘，然後再加10克玉米油揉勻後開始反覆摔打麵糰，待麵糰能甩很長的時候，取一小塊麵糰慢慢撐開能出現薄薄的不易破裂的手套膜，這樣面就揉好了，這一步揉搓、摔打非常關鍵，其實一共也就20分鐘左右，決定了麵包的柔軟、拉絲效果，將麵糰平均分成2份；
13-20.將一份麵糰再分成三等份，揉成三個圓形面劑，從第一個面劑開始，從中間向兩端輕輕擀長、翻面、捲起來，換方向再次擀長，翻面、捲起來，換方向輕輕擀長、翻面，在中間均勻撒上一層蜜紅豆，捲起，放入規格是450克的吐司盒裡，依此類推，做好三個麵包卷，每個中間留些縫隙；
21-26.再取另一份麵糰揉圓，按壓排氣，用擀麵杖擀成橢圓形，一半抹上紅豆沙，對摺將邊緣捏緊，用刀分成三條，編成麻花辮，首尾兩端折到下面，放到450克的吐司盒裡；
27-30.將兩份麵包38度發酵40分鐘左右至兩倍以上大（烤箱沒有發酵功能的可以在下面放一碗熱水，這次發酵非常重要，一定要發到位），在表面輕輕刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻，烤箱上下火150度設置50分鐘，預熱10分鐘放入吐司盒，烤10幾分鐘麵包上色了，需要拿錫紙蓋到吐司盒上再繼續烤，一共烤40分鐘出爐，趁熱脫模，放到麵包架上稍放涼，撕開一塊，裡面層層拉絲，特別綿軟，夾著蜜豆和豆沙的香甜，外皮薄薄酥酥的，比外面賣的還好吃。新烤的麵包最好吃，做的多想留作第二天早餐吃的，可以等麵包溫度降到手溫的時候放到保鮮袋裡密封起來（千萬別放冰箱冷藏裡）第二天吃一樣很柔軟。 這樣的麵包不加黃油照樣柔軟好吃，自己學著做既省錢又健康，你還不想嘗試一下嗎？ 愛生活美食DIY
今天給大家介紹個蜂蜜小麵包配方，我特別喜歡這個麵包，如果你也喜歡別忘了，點贊。轉發。評論。關注
蜂蜜小麵包配方
麵包粉2.4斤，低筋粉一斤。酵母18克，麵包改良劑10克，泡打粉20克，糖三兩，雞蛋三個，鹽十克，黃奶油七十克，水750克左右
裝飾～蜂蜜，砂糖，芝麻，
配料～色拉油500克左右
製作過程～把麵包粉，低筋粉。酵母。泡打粉，改良劑，糖。雞蛋放一起攪勻加入水和成麵糰然後加入鹽和黃油揉勻，然後壓成大片捲起來，下劑子（50克）揉成長條，用擀麵杖擀成片然後捲起來在從中間切開，放入烤盤醒發2.5倍大然後在烤盤空出的地方倒入色拉油，然後用上火180下火200的溫度烤制17分鐘左右，拿出來底部刷蜂蜜沾芝麻和冰糖即可
這個是做法圖
