前段時間特別流行電飯煲蛋糕，一時間大家很多人都去嘗試。但是很多人做出來的特別硬，除了手法，最主要的就是麵粉用錯了。很多人拿家裡的普通麵粉來做蛋糕，當然不行啦，一定要用低筋麵粉，蛋糕才會蓬鬆又柔軟，那麼不同的麵粉主要是拿來做什麼的呢？
普通麵粉是中筋麵粉，中筋麵粉是家庭中吃的最多的麵粉，筋度、黏度較均衡適中，通常用來做中式的包子、饅頭，或者餃子皮雲吞皮等，也可以做成派皮。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。比如大家喜歡的手撕麵包，就是用高筋麵粉做成的。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。大家千萬不要用普通麵粉嘗試做小餅乾，因為真的很難吃。
所以大家一定要選對面粉才能做出好吃的點心哦。
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