“大家其實很懂生活，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。” 也許正是因為這樣，串兒才出現在了我們的食譜中，豐富了世界，滿足了味蕾。
夜幕降臨，忙碌了一天，下班後的晚餐成了唯一的慰藉，但很多人願意把這份鍾愛獻給街頭小巷、市井弄堂。
簡單的味道
烤串店千千萬，但許多人始終眷戀校門口的味道。
總覺得校園門口的推車小攤有種神奇魔力，每次走出校門，心裡總是默唸了好幾遍“不吃”。
可腳步還是會把你帶到那個油煙味很濃重的攤子前，然後再跟老闆說一聲：“一串烤腸，一串麵筋，多放孜然和辣椒，烤腸要焦一點。”
火腿亦或是香腸，在火焰的烤炙之下，似乎才能流露出它們最可口的味道。 烤腸在被咬開的那一剎那，裡面的油脂在唇齒間爆開，孜然粉末和香腸脆皮真是最完美的結合。
烤麵筋其實吃的是一種勁道柔軟口感，再加上金黃焦脆的外殼，真是讓人欲罷不能。
無肉不歡
除了校園，每個人的家門前應該都有屬於自己“放肆”的一片天地。 家門口永遠是最舒適的，是餓了隨意套件衣服便可和家人或者附近的親友一起去吃那久違的“增肥餐”的地方。 好像吃串兒就必須要露天，必須要配一杯啤酒，才來得攢勁。
新疆的夜色往往來得很遲，待到藍色被抹去，便也是一天中最熱鬧繁華的時候。
烤爐裡燃著赤紅的火苗，上面排滿了肉串，上演一番“肉的傳奇”。
新疆人對肉愛得赤誠，也將烤肉這門技術發揮到了極致，還把
孜然的味道散播至了四面八方。鐵籤子上穿著肥瘦相間的肉，高溫的炙烤下冒出滋滋金黃的油水，一點粗鹽、一撮孜然就可以逼出羊肉的鮮美，若是紅柳籤，肉裡面還飄有紅柳枝特有的清香。
除了這種烤肉，在新疆的街頭巷尾還隱藏著另一種肉串，也是許多人在夜晚聚在一起時必點的烤肉——
饢坑肉。這種肉串的做法比烤肉來得更粗獷，也更具一番風味。
饢坑肉，其實靠的是饢坑。
當闇火慢烤到一定時候，就會香氣四溢，大塊的肉顏色金黃、油亮生輝、香氣撲鼻、鮮嫩可口，是每一位肉食愛好者的
這樣的肉串作為夜晚的消遣，絕對是一天下來最紮實的存在了。
再來一瓶啤酒或是卡瓦斯靠在爐子邊，估計可以激發你胃容量的巨大潛能，一口氣吃好幾串應該不算啥。
羊肉固然好，但是在新疆還有一種串兒佔據了
烤串兒界的頭把交椅。整隻魚經處理後用籤子串好排開，放至火堆前烤至外表酥脆、外焦裡嫩，人們便可品嚐到魚肉最原始的味道。
魚肉的串法，有種特有的粗獷之感，使魚肉的每一寸都充分地
沾染上煙火氣。與家人或親友一起坐在攤前共品美味，是一種極其舒適愜意的生活，烤串也被賦予了不一樣的情感。
來點素的解解膩
燒烤這種東西誕生於東北，十分受寵，還將素菜烤出了精華，抓住了許多人的胃。
每每去吃烤串，光吃肉串，味蕾也會受到挫敗。這時，只需跟老闆喊一聲，“來點素的！”就可以解決肚子裡的一切油膩。
每次去吃烤串，桌上除了必點的烤肉和磚茶，必然會有幾串素菜來裝點單調的餐桌。
我總感覺新疆人除了對肉有著過分的執著，對蒜也是有著強烈的熱愛。
烤好的蒜，失去了原本的辛辣刺激，變得更加香甜，對於肉食者來說是解膩神器。
還有的時候，在燒烤攤總是能聽到：“老闆，再來串烤辣子。”
在無辣不歡的新疆，這句話更是常聽。
新疆的辣子可以家常炒制，可以晾曬成幹，還可以做醬，是萬能的食材，用作燒烤的材料其味道也是香甜可口。
在吃完了烤肉後，再來點烤茄子、烤土豆等素菜，也算是對胃的一種犒勞。
總之，來點總沒錯。
相濡以串串
除去烤串，受到廣大人民熱愛的就是火鍋。當然，串串香也佔據了一席之地。
串串香其實就是火鍋的另一種形式。
竹籤上串著各種各樣的食材，放到火鍋裡燙熟，吃的是那種香、麻、辣的感覺。
吃串串香既可以在店裡和大家體會那種現燙現吃的熱鬧，也可以端著冷鍋串串紙盒走街串巷，捧在手裡吃，那香味卻是早已傳至各處。
總之，不管是什麼類型的串串，其實串起的都是人間煙火，吃的都是一種熱鬧。叫上三五好友，隨便去一家館子或者小攤，都能吃出一種快樂，一種情懷。
圖 源：網絡
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