家裡還剩一些麵條，自己一個人在家吃了好幾天的炸醬麵了，忽然有點想吃炒麵了。想起疫情之前樓下小飯館十來塊錢一盤的炒麵，真香啊！這疫情鬧得到今天小飯館都沒開門，這次只好自己動手豐衣足食了。
炒麵嘛先把面煮好，不要煮的太久，稍微硬一點最好。然後過一下涼水，在冰箱裡涼一陣子。我是早上就煮好的面，一直放在冰箱裡，等到下午才準備開始炒呢。這次買的鹼水面，口感很勁道，有點熱乾麵的質感。放進冰箱之前記得少倒一點點色拉油，拌一下哦。
配菜就很簡單了，正好家裡有一點豆芽、青菜、雞蛋，這幾樣哪個都不夠炒一盤菜的，但做一盤炒麵倒是很合適的呢。當然家裡若是還有胡蘿蔔啊、生菜啊、肉絲啊、香腸啥的，都是炒麵裡面很好的搭配哦
炒麵的速度很快，所以要事先做好醬汁。將有為主，加一點點老抽上色，然後加一點點白糖提鮮。其他的調料放一點白胡椒、孜然、味精，還可以放一點點的辣椒麵。
就是這樣了，準備好了就可以開工了。炒麵的速度很快哦，觀眾們千萬不要眨眼哦！
把鍋燒熱，看到鍋裡有冒出些許青煙，就加進去適量的油，油沒什麼要求，食用油就好了。
然後打雞蛋進鍋裡，快速翻炒。把雞蛋炒散，這個步驟就很快。可以直接把雞蛋打到鍋裡，不用單拿一個碗打碎，這樣還省得多刷一個碗呢！
炒好的雞蛋盛出來，放在一邊。我就直接扔在了麵條上面了，我懶得多刷一個盤子一個碗啊，呵呵
然後重新倒油，燒熱鍋，炒青菜和豆芽。這個步驟要大火，爆炒哦！
等看豆芽稍微有些變色和變軟的時候，就把麵條和雞蛋都倒進去吧。然後噢加緊孜然粉和胡椒粉。然後快速翻炒，如果你會顛勺可以來一把，不會的就別亂嘗試了。用鍋鏟或者筷子快速翻炒。
然後加入之前調好的醬汁，然後將炒麵炒勻，讓炒麵都均勻上色。
最後加一點點味精就可以出國啦，這個炒麵一定記得，千萬要全程大火爆炒！之前先炒了雞蛋後面就不容易粘鍋了，然後一定要快速翻炒，5分鐘出鍋，味道特別好！
我家的小朋友特別愛吃，本來我給自己做的晚飯，被他吃去大半，搞得我只好再泡一碗方便麵吃了。不過我發現方便麵也是可以炒的哦，家裡沒有這種鹼水面的同學，不妨試試炒方便麵哦！
小貼士：
這個醬油炒的做法簡單，快速，適合家裡有一些食材但沒時間烹飪的上班族家庭哦。
這個炒麵真的特別好吃！今晚的晚飯你也試試吧！
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