萌娃美美

大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。

春季養生要多吃時令蔬菜。比較適合春節吃的當令野菜，就是薺菜、菠菜、春筍、馬齒莧，有很多人和我一樣很喜歡吃薺菜、馬齒莧餃子，新鮮的野生菜，口感很清爽。

1、薺菜

薺菜營養豐富，富含維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質，薺菜的含鈣量相當於同等質量牛奶的3倍。

• 薺菜餃子、薺菜餛飩、蒜末拌薺菜、薺菜豆腐湯都是很美味的吃法
  

2、菠菜

春天的菠菜最為鮮嫩，根紅葉綠，特別可口。菠菜還含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。

• 菠菜炒雞蛋、菠菜蒸雞蛋、涼拌菠菜、菠菜豬肝粥
  

3、春筍

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，春筍具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

鄭板橋曾經寫“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初”，春筍的鮮美可與鰣魚相提並論。

• 醃篤鮮（和鮮肉、鹹肉匯成一鍋醃篤鮮）、油燜春筍

4、馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。

• 馬齒莧粥、馬齒莧包子、馬齒莧餃子、涼拌馬齒莧
  

甘汁園

你好，很高興回答你的問題。

我認為吃應季的食材對人的身體是很有好處的。那麼對於春天這個萬物復甦，春暖花開的時節有哪些只在春天才有的食材呢？

在我的印象中，每到春天我媽媽一有空都會帶著小鏟子和袋子推著自行車去找路邊找野生的薺菜然後挖了回家包包子吃，有時她也會去別人家打樹上的洋槐花回家蒸著吃，她還會去摘一些香椿回家拌豆腐吃。這些都是我小時候印象比較深的。這些或許就是春天的味道。

對於薺菜，洋槐花，香椿它們的做法各不相同，各有各的特色，下面我就簡單的介紹一下它們的做法吧。

薺菜包子做法

食材：薺菜/豬肉餡/麵粉/酵母粉。

1，發麵，麵粉中放入酵母放水揉勻，室溫2小時左右發酵。

2，取出麵糰揉至表面光滑。

3，發麵時處理薺菜，擇洗乾淨薺菜焯水，過一下冷水，撈出。

4，薺菜切碎，放入豬肉餡中攪拌均勻，放入鹽，適量的花生油拌勻， 備用。豬肉餡提前用醬油，料酒，姜，味精醃製。

5，麵糰揉勻後，切成大小均勻的劑子。

6，把劑子擀成麵皮，包入適量的肉餡，捏成圓形的包子。

7，包好的包子放入蒸鍋中，不開火醒十五分鐘。

8，蒸鍋中放入適量清水，開始小火，上汽後大火蒸十五分鐘。

薺菜包子就製作好了，看著是不是很有食慾。

洋槐花屬於純天然保健食品，它香甜可口，富含多種營養成分，可以美容養顏，也可以保護我們的腸胃。

它的吃飯很多，可以炒肉吃，炒蛋吃，也可以涼拌，我就介紹一下我小時候吃的粉蒸槐花吧。

粉蒸槐花

食材：槐花/麵粉

1，將槐花洗淨，去除浮塵。再拌上一些植物油，避免蒸的時候粘連。

2，多撒些麵粉，把槐花拌勻。

3，拌好後放到蒸鍋上，蓋上鍋蓋蒸十分鐘。

4，蒸的時候搗些蒜汁，裡面放些食鹽，放少許生抽調味，再放些芝麻油。

5，槐花蒸好後放到盆裡抖散，澆上蒜汁。

香椿我們那也叫香椿芽，相信大家都見過，小小的嫩葉，它有健脾開胃，利尿解毒，保健美容等功效。

香椿拌豆腐

食材：香椿/豆腐

1，鍋中燒水，水開後下入洗乾淨的香椿炒一下水。

2，把香椿盛出過下冷水，使它的顏色鮮豔，口感更好。

3，香椿撈出擠幹水分，用到切成沫。

4，豆腐用勺子碾碎。

5，把蔥切沫，再把香椿，蔥倒入裝豆腐的碗中。

6，碗中加入一勺鹽，加入適量味精，攪拌均勻，最後撒點香油。

鮮香四溢的香椿拌豆腐就製作好了。
以上三個就是我印象比較深的春天吃的食材，希望我的回答對你有幫助。如果喜歡我請關注我，我們一起學習，一起進步。

胡楊小菜

春天來了，萬物復甦。地上的小草冒頭了，柳樹發芽了，桃花含苞待放了，再有幾日就會滿園春色了。。春天我最喜歡的菜就是香椿，小時候在老家，院子裡靠牆邊有一顆很大的香椿樹，每到採摘香椿芽的時候，哥哥就會站在牆頭去折枝。伸手踮腳都夠不到了，那就得想辦法了，用一根長長的竹竿頂端綁一個帶彎鉤的鐵絲，一定要綁結實哦，然後舉著竹竿把鉤子勾到一個香椿芽上使勁一擰，嘩啦啦一大枝香椿芽就掉下來了，我們就在下面撿，撿了一盆，摘洗乾淨，就可以用它炒雞蛋啦。。碗裡打三五個雞蛋，一把香椿切碎，放到雞蛋裡，再加點鹽用筷子攪打一會兒，鍋裡放油，油熱了就把雞蛋液往鍋裡一倒，滋啦一聲雞蛋瞬間膨脹，雞蛋混合著香椿的香味一下子充滿整個房間。。。太香啦。。翻動幾下裝盤上桌開吃吧。。。

網隱花香

春天來了，院子裡的花草樹木都憋足了勁要往外抽芽，各式水仙爭相綻放出黃色的花朵，聖誕玫瑰紫色的花莖也垂著害羞的頭。

春天的蔬菜韭菜當屬第一，還有菠菜，豆苗，香椿，春筍，那些向上向外茁壯生長的蔬菜。這些蔬菜都辛香，可以發散肝氣。

上面兩張圖是油菜和芥菜的區別，油菜坐葉包莖，花成群，芥菜是右

今天介紹幾種野菜，特別是今年春天，去人多的地方不安全，可以到野外摘點野菜，隨便發散發散鬱結的肝氣。我家附近的河邊開滿了黃色的菜花，今年暖冬，油菜花開得早，可以摘回家用蒜炒著吃。和油菜花開著一樣花朵的還有芥菜花，直接炒菜吃有些太苦太辣，需要醃製一下，就會變成微酸微辣的下飯美食。

具體做法是

摘芥菜花莖，選未開莖、較粗壯的，手掰，能聽到清脆響聲，毫無費力掰斷的，都嫩，皆可食，越粗的莖辣味衝勁越大。 洗乾淨，燒一大鍋水，將芥菜放在漏水的竹婁裡，開水澆，特別是粗莖的地方。注意是澆，不是放水裡燙，燙會讓辣勁跑掉。澆過的菜放在乾淨的面板上，抓一把鹽撒到菜上，像搓衣服一樣使勁揉。有眼鏡的朋友最好戴上，搓的過程中釋放的氣味氣體刺激面部軟弱的粘膜。粗莖還可以用面棒敲，讓它辣勁更足。鹽可以加到百分之四前後，多加鹽的話味道比較鹹，發酵更慢，鹽加得少則容易壞。揉好敲完，放入容器，為讓“搓菜”充分出味，容器要密閉，壓好壓實。 兩天後就可以吃，一星期會發酵變酸。新醃的衝勁足，發酵後會慢慢輕一些，滋味也更復雜，美妙。吃不完還可以冷凍，最正宗的日式吃法是切碎，拌米飯，捏飯糰。

今年還推薦大家另一個野菜—艾蒿，艾蒿是菊科蒿屬植物，全草均可入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗過敏等作用（來自百度）。

現在流行的瘟疫病人多是身體寒溼，這個季節的花粉症也是身體的過敏反應，都對症了，即使不作為藥品，當作一種春季的野菜來吃也不錯。

現在的嫩艾蒿可以直接洗乾淨切碎放到稀飯裡，或者放到湯裡，這種做法艾的清香濃濃，非常美味。

京夜聊

春天到了，當然是涼拌蒲公英了。我這邊是。大家可以根據你們當地的地方，看什麼野菜可以吃。比如香椿啊什麼的，我看有些地方在吃呢。我這邊沒有香椿所以沒吃過。以前苦的時候沒菜吃，吃野菜。現在日子好了。大魚大肉吃夠了。還是吃野菜！

張三沒

剛剛驚蟄，萬物萌動春暖花開的日子就在眼前了。春天最適合吃的就是應季的蔬菜，雖然說現在反季節的大棚菜、異地運輸過來的各種蔬菜也很多，但傳統的春菜其實還是有一些具有代表性的。

① 韭菜、菠菜等綠葉菜

中醫講春天需養肝，肝開竅於目，而綠色養肝明目。綠葉菜中養肝明目的當屬β-胡蘿蔔素、葉黃素了。且不說現在新冠疫情期間，很多人宅在家中天天看手機、玩電腦，實力明顯減退的大有人在，β-胡蘿蔔素具有保護視力的作用。綠色蔬菜中富含的葉黃素，對保護眼底黃斑也功不可沒。

綠葉菜最好的做法是清炒、做沙拉、溫拌、做餡，比如韭菜炒雞蛋、木耳炒菠菜、肉絲菠菜面等等。豬肉韭菜餃子、韭菜海米豬肉菜盒子。在我們煙臺老家，春天用嫩韭菜和鮁魚肉一起包鮁魚餃子，那是人間美味！

② 薺菜、苦菜、刺嫩芽等山野菜

清明之前天氣還冷，山野菜沒有害蟲侵擾、田地林間也沒有打農藥，這時候的山野菜吃著最放心。山野菜中不僅富含β-胡蘿蔔素、鎂、鉀、膳食纖維和豐富的B族維生素，還含有較多的黃酮類物質，適合高血脂、高血壓和高血糖的人食用。

薺菜是山野菜中最有名的，現在很多也有大棚養殖薺菜的了。薺菜和豬肉是絕配，不僅 是包餃子還是做餛飩都非常鮮美；苦菜和刺嫩芽在北方最常見的吃法就是蘸醬，這倒也好，可以最大可能的保護其中的營養。

春天如果到農村挖的薺菜比較多，可以回來洗乾淨後焯水，過涼擠乾淨水分後裝保鮮盒，在冰箱裡冷凍成一個個小“方磚”，就可以一年四季隨時拿出來做薺菜餃子吃了。

③ 香椿芽、豆芽、花生芽等芽菜

我小的時候，北方的春天是很少有新鮮蔬菜的，所以家家戶戶經常自己發豆芽，洗乾淨的綠豆、黃豆放在淺盤子裡，上面搭上一層溼潤的紗布，每天上面淋點水，四五天的時間就可以長出寸芽了，此時的維生素和鈣的含量明顯增加，而豆子中的植酸被去除了很多，這種豆芽最適合用肉絲或肉末來炒，鮮的一塌糊塗！

花生芽不僅維生素C豐富，而且其中還含有較多的白藜蘆醇，尤其適合心血管疾病的人吃。花生芽在長的過程中需要壓上一片木板，給一點壓力之後會讓嫩芽更粗壯。香椿芽就不必多說了，它可是春菜中的“代表菜”，維生素和礦物質是槓槓的！

花生芽可以蘸醬，也可以和肉絲一起清炒，出鍋時撒點香蔥粒非常漂亮！香椿最適合與雞蛋搭配，掛上蛋粉糊在不粘鍋中煎成“香椿魚”，撒點椒鹽吃起來香濃鮮嫩；至今我還記得小時候家裡用醃的香椿攤雞蛋餅，那可是兒時的美味了。

現在已經出了正月，這一冬天積攢下來的肥肉讓大家煩惱不已。春天到了，好好多吃蔬菜減減肥，畢竟一斤蔬菜才只有一口紅燒肉那麼多的熱量，即使吃撐了也不容易長肉啊！

營養師於仁文

巧食為天的回答：春天是肝氣旺盛的季節，也是肝氣疏洩的季節。人的健康跟自然界四季是相關聯的，中醫在這個問題上叫做天人合一，春天跟肝是對應的。春天是萬物復甦的季節，人的肝正好是這個特點，肝也主生髮，它也是向上的，疏瀉的生長的這麼一個過程。中醫上講五臟對應五色，而肝臟屬木對應的是青色。

菠菜：且春季天氣乾燥，也需要進行潤燥。菠菜不僅營養價值高，還能夠滋陰潤燥，舒肝養血。因而，春季多吃菠菜，可養肝，還能很好地調養身體。

果仁菠菜：

食材準備：菠菜300花生米20克，香油適量，生抽5克，鹽2克，糖5克，白醋，10克，辣椒油適量，蒜泥適量，熟芝麻適量，白酒5滴。

製作方法：

1.菠菜用鹽水浸泡並洗淨，然後用手將菠菜的葉和梗分開，備用。

2.鍋中倒入適量的清水，再滴上2滴色拉油，同時放入菠菜梗，大火將水燒開將菠菜梗焯煮至微軟。然後放入菠菜葉，同時關火將菠菜燙3-5分鐘。

3.將焯煮好的菠菜過涼水，並攥幹水份，備用。

4.小碗里加入適量生抽、白醋、白糖、鹽、蒜泥和芝麻油，調好拌菜汁，備用（各種調味料的多少，根據個人口味添加，這個季節可以適量多加些蒜，蒜對肝也有養護作用哦。）

5.把花生米放入容器中，用清水沖洗兩遍，去除花生米表面的灰塵，再把花生米撈出控幹水分。鍋中倒入食用油，鍋內是涼油，就倒入花生米，這樣做出來的花生米受熱均勻，才會又香又酥。花生米倒入鍋中後，用小火炸，待油溫慢慢升高，還要用鍋鏟不停的翻動，炒到花生米噼裡啪啦炸開的聲音，大約花生米有七八成熟，花生的顏色也慢慢變色就可以，切記不可以炸過了。把炸好的花生米，用漏勺撈出瀝油，裝入盤中，趁熱倒入少許的白酒，使花生米更加酥脆。

6.把炸花生米的油加熱到微微冒煙，淋入準備好的幹辣椒末中。

7.在準備好的菠菜中加入調好的料汁和辣椒油，花生米，抓拌均勻即可。

洋蔥：中富含硫化物，他能促進肝臟生產谷胱甘肽，中和細胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

洋蔥炒雞蛋：

食材準備：

紫皮洋蔥1個，雞蛋2個，鹽適量，雞精，蠔油。

製作方法：

1.將洋蔥切成細絲備用。

2.空碗中打入2個雞蛋，加入適量的五香粉攪拌均勻，備用。

3.鍋中倒入適量的油，油溫5成熱時倒入打散的雞蛋炒散後盛出。

4.鍋中留少許底油，倒入洋蔥絲翻炒至斷生。倒入準備好的雞蛋翻炒均勻，然後轉成小火加入鹽，雞精，蠔油翻拌均勻出鍋。

怎樣切洋蔥不流淚：

1.冷凍後切，將洋蔥洗淨放入冰箱冷凍30分鐘以上再拿出來切，因為低溫會讓洋蔥中蒜氨酸酶的活性降低，從而能夠減少會刺激眼睛的氣體產生。

2.用清水浸泡，洋蔥洗淨剝皮，去掉尾部放入清水中浸泡5分鐘左右。取出浸泡過的洋蔥，另取一碗清水擱置在臺面上，切下來的洋蔥即刻放入清水碗中，切完後繼續浸泡幾分鐘再撈出瀝乾水分即可。

春季是養肝的好季節，不要錯過，哦。除了飲食方面注意還要盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。

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巧食為天

又到了人間最美四月天。很多春天才有的蔬菜野菜豐富了人們的餐桌和味蕾。它們鮮嫩無比，營養價值也極高。然而人們對它們的偏愛不僅是因為美味和營養，更重要的恐怕是一種情懷，彷彿吃到舍尖上的，不是菜，而是春天。

清明假期這幾天回了農村老家。婆婆家在山清水秀的一個小山村，春風拂面，漫山遍野是盛開的桃花和杏花，還有舒展著嫩芽的花椒樹。當然還有各種野菜野味。

一、薄荷。
薄荷

吃法:

涼拌薄荷:新鮮薄荷用淡鹽水浸泡洗淨，放入適量蒜末、薑末、醋、白糖、鹽，拌勻即可。清涼爽口，芳香開胃。

實在不習慣薄荷味道的可先用熱水燙一下再涼拌。
薄荷炒雞蛋:薄荷洗淨切碎，拌入蛋液，炒至蛋液凝固即可。

野蒜健脾開胃，助消化，解油膩，潤中補虛，增強免疫力。另外，野蒜中的鈣、臨含量極高，對於成長期兒童具有很好的補鈣療效。

吃法:炒雞蛋，野蒜餅，做調味等等。今天早上我們煎了野蒜雞蛋餅。有股野蒜的清香，很好吃。

麵糊稀一點，餅攤得薄一點，煎得脆一點更好吃。
三、花椒芽。麻麻的，有股特殊的風味。

三、榆錢。榆錢一串串的掛在樹上，綠玉一般，嬌嫩無比。它清甜味美，健脾安神，清心降火，止咳化痰，殺蟲消腫。

四、香椿。四月正是頭茬椿芽採摘的時候，肥嫩無比，香味濃郁。香椿含豐富的營養成分，補虛壯陽固精，補腎養髮生髮，消炎止血止痛，行氣理血健胃，具有極高的營養價值。

吃法:炸香椿芽，椿芽炒雞蛋，椿芽拌豆腐等等。

吃法:白灼蘆筍，清炒蘆筍，百合蝦仁炒蘆筍，等等。

春天，您還喜歡吃哪些菜呢？一起來交流一下吧！

家常美食小廚房

大家好我是內蒙二姐

很高興由我來回答這個問題

一年之計在於春，春代表萬物復甦，而且正值暖寒交替之時，在我們內蒙流傳

著春天清補的說法，今天二姐就分享幾道清補的美食，希望能給你帶來幫助

第一種菜品我推薦綠豆芽，為什麼推薦綠豆芽呢，因為綠豆芽處於一種不斷生長之中，而且它的維生素最為鮮活，而且氨基酸和礦物質的含量也是非常鮮活的，所以綠豆芽便最適合春季的人們。

第一道菜我分享【綠豆芽炒肉絲粉絲】

首先我們準備用到的材料

新鮮綠豆芽：400克，豬瘦肉100克，粉絲1小把，鹹鹽和油適量，切姜2片，大

蒜，生抽醬油適量，料酒米醋1湯匙，

第一步：將新鮮的綠豆芽清洗乾淨，再把豬肉切細絲

第二步：燒開水，把粉絲下鍋變軟，將熱水和粉絲一同倒盆裡，泡到變的透明

然後放入冷水盆裡待用。

第三步：鍋裡倒油，油熱之後下薑絲，蒜爆熗，下肉絲炒至肉色變白嫩

第四步：我們可以下綠芽了，大火翻炒到斷生

第五步：下粉絲、鹽，淋點米醋，生抽醬油，料酒加快我們的翻炒速度，即可裝盤食用。

第二道菜我分享【豉油淋菠菜】

菠菜最嫩的季節便是春天，也是菠菜吃法最美的季節，葉綠根紅，異常鮮嫩，及為可口，而且菠菜裡維生素和礦物質的含量在蔬菜裡排名是非常靠前的。

準備菠菜400克，大豆油2小勺，鹽2克，蒸魚的豉油3勺，小美人椒2個

第一步：把菠菜摘洗乾淨，大蔥切成絲絲，美人椒切斷

第二步：鍋里加水燒開，加入一點鹹鹽，先把菠菜的根部焯水，接著下葉，焯水1分鐘。

第三步：把菠菜撈出來置於冷水中，然後撈出擰出水份，把菠菜放到案板中間切斷，放到盤中備用。

第四步：將我們切好的蔥絲放到菠菜上，美人椒放到蔥絲的上面，四周淋入

準備好的豉油

第五步：鍋中加油燒熱至冒煙，將熱油澆到蔥絲和美人椒上，吃的時候拌一下便可。

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內蒙二姐

春季的應季蔬菜有：春筍、韭菜、香椿頭、薺菜、萵筍。

1、春筍：春天的飲食中，一定少不了春筍，春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素等。它還含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的的作用。

2、韭菜：韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。

3、香椿頭：香椿又被稱為“黃金蔬菜”、“樹上蔬菜”,它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。

4、薺菜：春季補鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

5、萵筍：萵筍,又名萵苣、千金菜、香馬筍,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

6、槐花：每年的四五月份是吃槐花的最佳季節，此時的槐花花香四溢，令人心曠神怡。槐花的吃法有很多種，但最常見的吃法是用麵粉拌勻後蒸熟後食用，最大限度的保持保汁原味的口感。

擴展資料：應季食品是得節氣而生長、成熟的食物，按季節、按節氣上市銷售的東西。古代人看來就是守時令。

春季的應季：

1、蔬菜：菜心、菠菜、生菜、韭菜、空心菜、香椿、薺菜、芹菜、花椰菜、油菜、芥藍、辣椒、青椒、萵苣、春筍、槐花等多種蔬菜

關鍵字: 你好，立春 薺菜 小甘