冰淇淋製作，冰淇淋機工作原理

冰淇淋機大家都見過，也是非常神奇的商用電器。將冰淇淋料漿倒入冰淇淋機之後，等待一段時間，就會發現，冰淇淋料漿經過設備的加工就會變成了非常美味的冰淇淋，這個過程其實就是將冰淇淋料漿膨化之後再進行製冷攪拌之後得到的冰淇淋。

對冰淇淋口味影響重要的幾個功能

通過設備製作冰淇淋的過程縮短了手工製作的時間與程序。在使用冰淇淋機制作冰淇淋的過程中，有下面幾個功能是能夠影響到成品冰淇淋的口味的。

第一個：膨化功能

冰淇淋機器的膨化功能是往冰淇淋料漿裡面注入空氣，使冰淇淋吃起來口感更加鬆軟細膩。如果沒有膨化功能，經過冷凍攪拌後製作出來的冰淇淋在吃起來味道會有乾硬感。

第二個：冷凍攪拌

冷凍攪拌功能，其實就是冷凍缸。機器的冷凍缸儲存的就是即將被出料口放出的成品冰淇淋了。冰淇淋的冷凍攪拌程序就是在冷凍缸內完成的，邊製冷邊攪拌，而冷凍缸的體積也會比料缸的體積要大一些。

第三個：熱處理

這個功能就是冰淇淋機的可有可無的功能了。大部分的冰淇淋機都沒有這個功能，擁有這樣的功能的冰淇淋機，設備的價格也比較昂貴。

熱處理是將冰淇淋原料經過加熱成熟之後再進行製冷攪拌製作冰淇淋。其好處是，經過熱處理加工後的冰淇淋的香味也更加濃郁，而且膨化的效果也會更棒。

以上三個功能就是冰淇淋機影響成品冰淇淋口味的工序了。其中冷凍攪拌，就是模擬手工製作冰淇淋的步驟，而熱處理功能是高端軟冰機為了提高軟冰的口感設計的一種工序。熱處理功能可有可無，但是冰淇淋機的膨化功能與攪拌工序是必不可少的，是保證普通軟冰淇淋口味統一的關鍵。

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