FU特
你好，蝦兵蟹將鬥雞菜市面上有很多的版本，但是萬變不離其宗。變的只是搭配的輔料不一樣，大致口味都差不多，那就是必須香辣口味，我從廚二十來年也見過形形色色的蝦兵蟹將，那就分享給大家吧
通過這幾張圖片就可以看出，它再演變也離不開主料蝦和蟹，無外乎就是他們盛菜器皿不一樣，再一個口味上有些出入。我的具體做法是:
備料:梭子蟹兩隻，海白蝦250克，閘蟹兩隻，土豆1個，鍋巴1袋，萵筍半根，蒜籽15粒左右，薑片，小蔥段，火鍋底料半塊，豆瓣醬，幹燈籠辣椒，麻椒，芝麻少許，香菜段，蠔油，一品鮮。
1，將蟹洗次扣殼，去爪尖，一隻蟹剁四塊。
2，蝦從背部開刀，取蝦線，剁蝦鬚。
3，土豆切成條，萵筍切條。
4，鍋下入油，下入土豆炸熟至外焦裡嫩時撈出，萵筍條汆下油即刻撈起。
5，下入蟹殼輕炸至紅時撈出，待油溫升至五成熱時，下入拍了粉的蟹塊，炸熟撈出，下入蝦炸脆撈出。
6，下入香鍋油半勺，放入麻椒，燈籠椒煸香，下入蔥段，薑片和蒜籽，下入豆瓣醬，火鍋底料，炒化後加水一勺，加入其它調料，最後放入蟹，蝦和土豆萵筍，加鹽味雞粉，待入味後大火收汁，淋紅油出鍋裝入砂鍋內，撒上芝麻最後放上香菜即可。
希望我的回答讓你滿意，謝謝！
南北美食哥
蝦兵蟹將鬥公雞是順德均安鎮近幾年比較喜歡吃的一道燜煲美食，菜品色香味俱全，蝦蟹肉爽色紅，聞到見到都想食[愛慕][愛慕][愛慕]
附帶製作流程，希望大家多多指教切磋切磋[握手][握手][握手][碰拳][碰拳][碰拳][加油][加油][加油]
1.材料：大頭羅氏蝦1斤，梭子花蟹1.5斤，清遠麻雞🐔1只。
2.豉油30克，片糖40克，鹽5克，蠔油10克，魚🐟露5克，雞汁3克，紹興酒20克，胡椒粉小許，麻油小許，澱粉10克，胡椒粒20粒。
3.姜切至1釐米方塊十粒，蒜十個，幹蔥兩個一開四，紅蔥5小個，沙姜切至1釐米十粒，大蒜1粿，香芹1粿，蕪茜1粿，蔥2粿，大蒜香芹芫茜蔥全切五釐米一段備用。
4.首先將雞🐔處理乾淨斬件然後放小許鹽胡椒粉紹興酒醃製10分後放澱粉小許花生油麻油封面，起鍋煎至兩面金黃色灑上剩餘紹興酒去腥增香，雞肉🐔大概八成後裝碟備用。蝦剪去長鉗焯水至九成熟備用。蟹清理乾淨改刀成七塊，切後用小許澱粉封面下油鍋炸至九成熟備用。
5.起鍋下花生油將姜沙姜下鍋番炒至焦色後把蒜幹蔥紅蔥胡椒粒一起番炒至聞到香氣，把雞肉蟹下鍋番炒片刻加入適量的水至雞🐔蟹水平，把豉油蠔油雞🐔汁魚🐟露片糖鹽一併入鍋至溶解調至味道合適把食材裝上邊爐鍋把蝦放齊鍋邊，將汁用澱粉打獻灑上小許麻灑然後把獻淋上蝦身與食材上面，最後把備好大蒜香芹芫茜蔥放上，一道惹味的蝦兵蟹將鬥雞🐔煲菜式大功告成！！！色香誘人，蝦爽蟹嫩，雞🐔香肉滑，飲酒下飯不二之選，配上一杯高度醬酒更是絕配[舔屏][舔屏][玫瑰][玫瑰][給力][給力][啤酒][啤酒][玫瑰][玫瑰]
FU特
你好：你所提到的蝦兵蟹將怎麼製作的問題。我前幾年在外地上班時剛好做過這款菜品，當時在那邊賣得還挺火的。現在給大家分享一下具體做法。
原料：肉蟹500克，基尾蝦250克，黃瓜100克，西芹100克，洋蔥50克，藕100克。
調料：幹辣椒節60克、花椒20克、乾鍋底料80克、姜蒜米各30克、雞精10克、味精10克、料酒10克、乾鍋紅油100克、芝麻油5克。
製作：①、將肉蟹宰殺切塊，基圍蝦開背去沙線，(黃瓜、西芹、洋蔥、藕)切成小塊。②、將肉蟹塊和基尾蝦過油炸至外酥內嫩起鍋。鍋中另外放油燒熱後下幹辣椒、花椒、姜蒜米炒香，放入肉蟹和基尾蝦、切好的蔬菜塊炒出香味，加入剩下的調味料調炒均勻即可。
乾鍋底料配方：郫縣豆瓣30克、泡椒泡薑末各25克、香辣醬30克、餈粑辣椒80克、黃豆醬20克、番茄醬20克、五香粉5克、青紅花椒20克、姜蒜米各30克、料酒30克、色拉油200克。此款底料配方是專門用來炒蝦兵蟹將的底料，不能用來炒其他的菜品。
春暉美食
你好，蝦兵蟹將鬥雞。是一道地道的川渝菜系。味道是麻辣型的。在家裡製作非常的簡單。首先準備花椒辣椒。蔥薑蒜等佐料。
1:首先要準備好螃蟹和大蝦。張大蝦開背挑出蝦線。用清水沖洗乾淨。
2:這螃蟹把殼兒給揭下來。砍成四塊。在刀口處放入少許的幹澱粉。
3:鍋內放入油，放入大蝦和螃蟹，把它煎熟。煎出香味以後撈出來。
4:鍋內放入少許的油，放入蔥姜花椒，幹辣椒。炒出香味後放入郫縣豆瓣醬。炒出紅油以後放入火鍋底料。可以去超市買紅九九。
5:然後放入少許的味精，雞精放入青菜。可以根據自己的喜好。進行口味的添加。然後放入大蝦和螃蟹。哨子五分鐘收幹湯汁兒。家裡有辣椒油的話，可以領點兒辣椒油和花椒油。然後出鍋撒上香菜即可。
南鮑北參
你好，我給你來道，（長鳴都尉戰海賊）
配料，梭子蟹，大蝦，白條雞，蔥，姜，蒜，鹽，粗鹽，白糖，啤酒，幹辣椒，八角，花椒，紅九九，生抽，蠔油，十三香，
做法，蟹，蝦洗淨，雞剁小塊，用粗鹽把蝦炒熟備用，蟹子剁大塊一分為二備用，雞塊焯水洗淨，油燒熱（多放油），放蔥薑蒜花椒八角乾紅辣椒炒香，放雞塊炒十來分鐘，放鹽，白糖，放紅九九（適量）繼續炒，倒一瓶啤酒，放調料，啤酒快㸆干時就可以出鍋，臨出鍋之前放蟹子炒熟，蝦擺在盤子低下，倒上炒好的蟹和雞即可。（本人做法）
大胖的小日子
香辣口味
主料：大閘蟹，大蝦，公雞，。輔料：蔥，姜，蒜，白糖，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，料酒，啤酒，生抽，老抽，蠔油，十三香
做法～蝦洗淨，雞剁小塊備用，蟹對半切開，切口處沾麵粉炸一下。雞塊焯水洗淨撈出備用，油燒熱（多放油），放蔥薑蒜八角香葉桂皮辣椒炒香，放雞塊炒十來分鐘，放鹽，白糖，倒一瓶啤酒，放料酒生抽老抽，中途加蝦，臨出鍋之前放蟹翻炒均勻即可！
之前沒拍圖片，就找一張類似的照片[捂臉]
美食菜鳥
肉蟹500克，基尾蝦250克，黃瓜100克，西芹100克，洋蔥50克，藕100克
