《疫情影響下的徐州》系列報道二：
至3月17日24日，徐州本地所有接受醫學隔離的人員，全部解除隔離。至此，徐州市新冠疫情實現“清零”：所有確診病例全部治癒出院，所有醫學隔離人員全部解除隔離。
疫情在慢慢離我們遠去，但生活還沒有完全恢復。受衝擊影響最大的餐飲行業，仍在苦苦掙扎。
餐飲行業，亟需提振
一、行業的虧損有多大？
3月13日，徐州市正式恢復堂食供應。
在苦等了50多天之後，老李終於盼來了曙光。這一天，他一大早就打開了店門，給幾個合夥人打電話，一起談一談復工的事，還在員工群裡給員工們通知，準備好上班。
老李的酒店以提供堂食、包間為主，面積3000多平米。電話打完，他重新盤了一下在過去50天裡，酒店的損失，雖然已經在心裡默默盤算了無數回。
支出：年前備貨20萬、員工生活費3萬、房租15萬、水電開支2000；收入：8萬；虧損：30.2萬。如果不是聯合社區，把年前備貨便宜處理給居家個市民，虧損還會擴大。
江蘇省餐飲業商會副會長韓松表示，餐飲行業的損失，主要是房租、備貨（蔬菜水果等不便保存的食材損失較大）、人員生活費，其中房租佔比過半。“房租這一塊，商超內的餐飲店感受切身。比如市中心的一家大型商場，每平米月租金（含物業費）200-300元，100平米店面一年光租金就要24-36萬”。
疫情發生後，根據徐州市的相關文件要求，國資企業的物業房產給與租戶一定的房租減免，但私營企業減免情況十分稀少。一些商超給與租戶見面，但額度不一定，最長的是萬達，減免房租1個月。
突如其來的疫情，把整個春節檔全部沖掉。絕大多數的酒店，都會在節前大量準備食材，這筆損失對他們而言也不算小。“主要是蔬菜水果這些不便於保存的，肉類的還可以保存。如果備的不多，就給親戚朋友分點自己就消化了。”韓松說。
街邊小館子，逐步開始營業
二、餐飲行業恢復幾何？
3月15日，老李的店正式對外營業。但是讓他更揪心的是：客人去哪了？
15日當天，兩桌飯；16日，1桌飯；17日，3桌飯。而這些就餐人群中，有一半以上是親戚朋友來支持老李渡過難關的。“還不如閉店，那樣水電、員工工資、食材都減少，省錢多了。”老李苦惱的很。
多位行業人士都表示，像老李這樣提供傳統大餐飲的酒店，距離真正恢復，還有很長的一段時間。
徐州市烹飪協會相關人士表示，雖然堂食已經恢復差不多一週了，但情況不容樂觀，尤其是傳統大餐飲。
從目前恢復情況看，最好的是快餐類飲食，隨著全社會復工復業的不斷推進，多數用於配套上班族的快餐類恢復情況很好。
次之是火鍋、燒烤等類型餐飲。上述人士認為，這類餐飲有別於家庭飲食和傳統大餐飲，口感上差別很大，所以相對而言恢復好一些，但距離非特殊時期，還有不少差距。
韓松表示，火鍋、燒烤等類型餐飲，就餐人群也傳統大餐飲也不同。“到這些地方就餐的，基本上都是親朋好友，彼此之間信任度高，而且口感和家庭餐飲大不相同。我也看了幾家店，恢復情況很好，差不多有平時5-6成的客量。”
恢復最差的，是傳統大餐飲等大型酒店。其原因有二：
1、菜品。傳統餐飲酒店提供的基本都是地方菜或是各地名菜，同家庭廚房作出的菜品相差不多，無法形成類似於燒烤、火鍋等差異化所產生的吸引力。
2、人群。傳統餐飲酒店的客源，以接待、團餐、婚宴為主。不少酒店提供餐飲、會議、住宿一條龍服務，而這一塊的市場，仍處於冰封狀態。韓松認為，婚宴佔據了傳統餐飲30%的銷售額。
3、心理。如今的疫情遠沒有過去，有條件的恢復堂食，以及目前徐州地方防控和疫情在全世界各國擴散情況，都影響著人們的消費心理。
18日晚餐時間，在徐州南區一家大型商業綜合體內，四樓的餐飲區有六七家選擇繼續閉店，多數店鋪內食客寥寥。一位服務員說，他們一天只接待了3桌客人，“還不如不開門。”
商超內的餐飲店鋪，因為過分依賴商超所帶來的流量，恢復情況並不樂觀。
商超餐飲區，門可羅雀
三、何時才能敞開吃喝？
至3月17日24時，徐州正式清零，所有人都在期盼著可以敞開吃喝、玩樂的那一天，但是那一天距離我們有多遠？
老李說，他不知道能挺到什麼時候，五月份是婚宴的高峰期，他們酒店所接的婚宴單九成都撤單了。即便是下半年迎來報復性消費，全年的營業基本仍是虧損的。
隨著國內疫情防控取得階段性勝利，此前不少專家都預測在四月底或五月初，國內疫情會基本消除。然而，隨著全世界多個國家的疫情爆發，輸入性風險在不斷加大，不確定因素出現了。
餐飲行業，亟需提振！
在3月13日徐州市經濟形勢分析會上，面對當下徐州經濟形勢，除了加快復工復產和緊抓項目建設外，拓展新空間也被提及。“一手抓傳統消費業態恢復，一手抓新興消費熱點培育，積極引導消費預期，大力培育在線購物、夜間經濟、健康消費等消費新業態以及鄉村振興、文化旅遊等消費熱點，把被抑制的消費釋放出來。”
“報復性”消費還沒有來臨，上述烹飪協會相關人士說，主管部門正在準備相關政策，激勵、提振消費市場，幫扶餐飲企業，目前政策正在徵求意見階段，近期將出臺。
鏈接：中國銀行徐州分行支持小微企業“十條舉措”
一、不受規模限制。對小微企業發放的貸款不受信貸規模限制。
二、給予優惠利率。對於疫情防控重點保障企業，嚴格執行政策規定的指導價格。對其他符合條件的小微企業，執行利率低於上年度水平，不收取與貸款相關的任何其他費用。
三、線上貸款產品。“中國銀行江蘇省分行微信”公眾號開通貸款申請通道，提供中銀稅貸通、中銀蘇貿貸等線上貸款產品，方便企業居家移動辦公。
四、增加存量額度。對於符合條件的存量授信企業，可申請酌情增加授信額度。
五、提高抵押比率。針對受疫情影響而增加資金需求的小微企業，提高住宅、辦公用房等不動產的抵押率。
六、實行特事特辦。為疫情防控重點保障企業，以及有關醫用、防護等科研、生產、流通的小微企業開闢綠色審批通道。
七、提供寬限服務。對於2020年1月31日至2020年3月31日（視疫情變化情況適時調整）貸款到期的小微企業，符合條件的可申請六個月的展期服務。
八、支持外貿企業。與徐州商務局、財政局等攜手，對蘇貿貸信保項下符合條件的企業給予最高1000萬元的貸款支持。對因受疫情影響導致出口下滑，經營出現暫時困難的貸款企業，給予持續的授信服務，不抽貸、不斷貸。
九、跨境撮合服務。發揮中行的海外機構優勢，運用中銀跨境撮合平臺，免費為小微企業牽線搭橋，尋找海外的供應商、代理商、採購商等。
十、及時響應需求。開放徐州中行小微企業金融需求問卷調查通道（線上），關注企業遇到的各類困難，對企業提出的金融需求，安排專人及時跟進。
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