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我做老鴰撒
作者 劉采芹
冠狀肺炎肆虐來勢洶洶，一夜之間武漢成百上千人感染。黨中央一聲令下“封城”來阻止瘟疫蔓延。剛開始宅在家沒什麼感覺，過年準備的食品蔬菜非常豐富，每一天享受美味帶給自己的愉悅。可是隔離禁足20多天後很多人都覺得無聊至極，尤其是“大廚”們為做飯發愁。網上的“蒸麵皮”“電飯煲做麵包、蛋糕”給人們帶來了新鮮的挑戰。每天朋友圈曬得最多的是蒸麵皮、自制蛋糕、自制麵包等。而我和女兒住在臨潼的新家，因為缺少炊具為不能做花樣更多的美食而發愁。
一天下午又到了做飯的時間。我問女兒：“你想吃啥飯，我來做？”“我也不知道。”女兒趣味淡然地回答。我說：“臊子面行嗎？” “不吃！我最不愛吃麵條。” “要不吃饅頭稀飯。” “我從來不吃稀飯，你不知道？”女兒不耐煩的大聲說道，“你能不能像姨媽一樣，多變換一些花樣？”
我無奈地說：“我也想啊。蒸麵皮沒有面皮鍋鍋，做煎餅沒有電餅鐺，咱們很多炊具都沒有搬來，能做的飯有限啊！”女兒不說話了，我也定格在那裡。我腦子裡快速地檢索自己曾經做過的，最近沒有吃過的，而且便於操作的飯。“老wǎ sá,你吃嗎？”我興奮地喊道。“那是什麼東西？” “是一種麵食，我們小時候經常吃，很好吃。” “那好吧。”
我舀了一碗麵粉，放到面盆裡，再接一碗水，拿一雙筷子先倒進去半碗水，用筷子攪動，有乾麵粉再倒水攪拌，把面攪拌成很黏的麵糊（筷子夾起來不掉）就好了。再去準備菜：芹菜、胡蘿蔔、豆腐切丁，水煮肉切丁，韭菜切成一釐米的段備用。熱鍋倒油把它們放在一起上炒熟剷出來。在鍋裡倒水，水開了用筷子夾起剛才攪好的麵糊，一次夾少一點有一筷子粗就行，然後連筷子一起放到水裡，稍動一下面糊就離開筷子了，在鍋裡形成了一個兩頭稍小中間稍鼓的麵疙瘩。以此類推把他們全部弄完，燒開一滾後倒入炒好的菜再煮兩滾就好了，調上醬油醋就可以吃了。
飯做好了，女兒一看“這不就是麵疙瘩嗎？”“是的。四川人叫它雞腦殼，陝西人叫它老wǎ sá”女兒一吃讚不絕口：“看起來不錯！各種菜在碗中午五顏六色很有食慾感。好吃，好吃！咬在嘴裡軟軟的，但不黏呀。湯更有味道，我喜歡。明天還做好嗎？”我高興極了立刻拍照把它發到我的大家庭群。小侄兒問我：“姑，這是啥飯？”這可把我難住了，這是關中土話，我只會說不會寫字。怎麼辦？不回答也不行。我打了幾個字“老哇啥”，大姐看到了立刻用語音回答：“你把我笑死了，看你寫的啥？”在伊朗的大侄兒回覆“看到你的字把我搞糊塗了，但看到飯我知道，我也喜歡吃這飯。”
真丟人，作為語文老師不會寫這字不行。於是我上網搜。網絡太神奇了，你不知道的只要“一艘”總能找到答案“老鴰撒(sá)”對這個答案我比較滿意。同時還找到它的出處。
“相傳，西漢時驍勇善戰，被稱為“飛將軍”的名將李廣，任上谷太守時，天天與匈奴交戰。一日，李廣的軍隊與匈奴兵激戰正酣，李廣使出了“佯敗”之計，命令部隊快速南撤，一邊撤退，一邊故意丟棄兵甲，連吃飯的鍋也給扔了。匈奴兵一看，漢軍連鍋都扔了，愈發驕狂，愈發狂妄起來，認定李廣的軍隊是不要命地逃竄了，不可一世的匈奴兵，緊隨漢軍之後，窮追不捨。把匈奴兵甩出一大段距離，李廣認為，已達到麻痺敵軍之目的。他讓士兵以草木枝條為筷，以頭盔為鍋，把麵粉加水，快速攪成團塊撥入盔中，入野菜烹之。吃飽了飯的士兵精神大振，李廣立即排兵佈陣，把追上來的匈奴兵打得落花流水，聚而殲之。漢武帝時，已召為未央宮衛尉的李廣，和武帝說起這一往事。武帝聽後，命御廚以其法精做，他和大臣們要嘗一嘗，當年李廣和士兵們激戰中，吃過的飯食的味道。武帝吃完，意味深長地說：“匈奴以烏鴉為吉祥鳥，此食酷似烏鴉頭，就把它叫作‘老鴰撒’吧！眾臣們平日都要吃一吃這‘老鴰撒’，時刻不要忘記了邊關之虞，要永保我大漢江山穩如泰山！”
此後，老鴰撒風行宮廷與軍中。很快，老鴰撒也傳入了民間，百姓們因其為“飛將軍”李廣北擊匈奴時所創，漢武帝賜其名而推崇之，又因這一吃食做起來簡便快捷，其滋味悠長而盛行關中。吃老鴰撒，從西漢一直傳承到了今天。”
我大開眼界，原來這貌不驚人的家常便飯竟然還有這麼悠久的傳說故事！我把這個大發現立刻分享到群裡與家人分享。沒想到又引來了大姐的大笑：“一個老鴰撒，竟然還有這個傳說，一頓飯還吃出了一個久遠的故事，我活了大半輩子都還不知道，估計我們老家幾輩子人都不知道吧。還是你這老師愛鑽研呀！”
現在想起來還真有趣，平時會說的很多方言中的字我們都寫不出來。但是總有人和我一樣善於鑽研，善於打破沙鍋問到底。知識隨處存在，只要我們留心總能學到更多的知識。
作者簡介：劉采芹，女，陝西渭南華州區人，就職於漢中略陽，小學教師。喜歡有感而發，記錄自己的所見、所聞、所思。
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