蘑菇炒菜心
所需材料：
菜心半斤、滑子蘑150克、油鹽適量、大蒜4瓣、蠔油1湯匙、水澱粉適量、
製作步驟：
1、菜心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，切成寸段，大蒜切成2瓣。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入菜心焯水，菜心顏色變深綠，將菜心撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。
3.鍋內水重新燒開，下入滑子蘑焯水，水開後煮1-2分鐘，將華子蘑撈出，瀝淨水分。
4.鍋內加入油燒熱，下入蒜粒小火翻炒，將蒜粒炒制金黃，下入滑子蘑大火翻炒1-2分鐘。
5.下入菜心，加入蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
木耳玉米炒荷蘭豆
所需材料：
木耳（幹）1把、甜玉米粒150克、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、木耳要提前泡發好，把幹木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，撕成小朵。玉米是用的速凍甜玉米，這種玉米吃著嫩，有甜味，也要提前室溫自然解凍。荷蘭豆摘去兩端，扯去兩面的老筋，投洗乾淨。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入荷蘭豆焯水，把荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出，荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠。
3.荷蘭豆焯水後，撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分待用，荷蘭豆焯水後放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的口感更脆嫩，顏色也不會變黃。
4.鍋內水重新燒開，下入玉米粒焯水1-2分鐘，將玉米粒撈出待用。
5.下入木耳焯水，將木耳焯水1-2分鐘，把木耳撈出，瀝淨水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
7.下入荷蘭豆大火翻炒1分鐘。下入木耳和玉米粒，大火快速翻炒均勻，再加入鹽，雞精，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
油麥菜炒白玉菇
所需材料：
白玉菇半斤、油麥菜半斤、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、
做法步驟：
1、油麥菜葉子剝下來，投洗乾淨，大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，好的白玉菇外形圓潤、大小均勻。
2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗乾淨。
3.把油麥菜切成寸段。
4.胡蘿蔔切成菱形片，大蒜切末。
5.鍋內加入水燒開，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至燒變軟，將白玉菇撈出，瀝淨水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片炒至顏色變深。
7.下入油麥菜大火翻炒，將油麥菜炒至顏色變深綠。
綠豆芽韭菜炒粉絲
所需材料：
綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、雞精1茶匙、米醋幾滴、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，生抽，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
手撕包菜
所需材料：
包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 幹辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法步驟：
1.把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，一定要把水分瀝淨，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下
2.幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蒜片，幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了），下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
5.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
香菇韭菜燒腐竹
所需材料：
腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
豆角燒茄子
所需材料：
豆角250克、茄子300克、泰椒2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆角最好選用四季豆，將豆角擇去兩端，將豆筋摘除，用手掰3段後，投洗乾淨，豆角要將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.茄子去蒂，洗淨，再切成5-6釐米左右長的條，茄條不要切的太細，茄條切的太細，燒製時容易碎，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，茄條經過醃製後，顏色也不會變黑，不會吸收太多的油，炸制時省油，吃著不膩。這是做茄子菜餚的小竅門。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，澱粉放在碗中，加入少半碗水，再加入醬油和雞精，鹽，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了。
4.鍋加油燒熱，下入豆角炸制，將豆角炸製表面起皺皮，將豆角炸熟，豆角色澤翠綠時是生的，一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。撈出控油待用，
5.要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆炸熟透。
6.升高油溫，下入茄條炸制，將茄條炸制茄邊微紅，將茄條撈出控油待用，炸茄子的油要熱些，油溫低了，茄子容易浸油。
7.將炸茄子的油倒出，留一點油，下入蒜粒炒出蒜香味，再下入蔥花，薑末，泰椒圈，炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。
8.淋入調好的汁勾芡，大火將芡汁加熱至粘稠，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
地三鮮
所需材料：
茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，茄子和尖椒洗淨，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊，（滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，（醃製後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧）。
3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面澱粉，撈出瀝淨水分，這樣土豆就不會變色，將尖椒去籽不要，再把尖椒切成滾刀塊。
4.將澱粉放在小碗中加入半碗水，鹽，攪勻，再加入醬油，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子醃製時，已經加了鹽，不要鹹了）
5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制，期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣，將土豆炸至金黃，撈出控油待用
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制，炸茄子油溫要高一些，期間不時攪動，儘量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用
7.將尖椒在油裡過一下，馬上撈出控油待用
8.將鍋內油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均勻
9.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
雙菇炒小白菜
所需材料：
香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜餚就做好了
鄉村扒茄子
所需材料：
茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
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