注意防燙傷哦。好了，以上就是我做過的簡單易上手的菜譜，喜歡就自己試試吧。

蔥油餅不帶蔥

你的這個問題其實很難準確回答，什麼是好的家常菜譜，好的，家常菜，這兩個關鍵詞其實就會有因人而異的情形。哈哈，好了，咱不上綱上線了。輕鬆聊。

對於家常菜譜，其實我的認知還是和以前一樣，就是家裡經常吃到的菜，就是家常菜，儘管當下好吃和好做的人越來越多，家裡做的菜往往也有很多酒店菜式的路數，但這都不要緊，畢竟好的，也就是好吃，同時要下飯，我們一定要擺在首位。

最近呢，我家的飯桌上經常會有一道燒豆腐，原因很簡單，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下飯，基本上有這一個菜足矣了，最多再來個青菜、一個湯，省事兒、省時，下班回來最多一個小時一餐飯綽綽有餘地搞定，關鍵是吃著很舒坦呢。

那今天我就把這道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望對你有幫助，至於其他的菜式，咱們一道一道慢慢來哈。

家常豉香燒豆腐

食材：嫩豆腐 300克 肉餡100克

配料：蒜、姜、香蔥、青蒜適量。豆豉20克

調味料：豆瓣醬30克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、花雕酒20克、鹽5克、水澱粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。

烹製方法：

1、豆腐切成拇指甲大小的塊狀，放入炒鍋中焯水，滾水下鍋，同時放入半勺鹽，水再滾開後，撈出備用。

2、青蒜洗淨，斜刀切1釐米長短的段；姜、蒜切末；豆瓣醬略剁碎，豆豉用溫水浸泡，備用。

3、炒鍋刷淨，倒入植物油，六成熱時放入肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬和泡好的豆豉，炒出紅油。

4、炒鍋中再加入姜、蒜末及辣椒麵炒香，倒入適量的水，放入豆腐，水略末過豆腐即可。

5、加老抽、生抽，鹽，用微火將豆腐燒透入味。

6、湯略干時，放入白糖，再用水澱粉夠薄芡，收汁。最後放入青蒜，裝盤，撒花椒粉即可。

小貼士：

豆腐切塊後，用淡鹽水焯水可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；肉末理論上要使用牛肉，但豬肉亦可；豆腐選擇南豆腐最佳，新手建議用嫩一點的北豆腐，以免成菜太過碎爛。

胡元駿的美食空間

第一道 蒜蓉蒸金針菇

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。具有抗疲勞防高血脂，降膽固醇的功效，忌與驢肉和牛奶同食。

金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。

蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~

第二道 涼拌手撕雞絲

雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。

1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。胡蘿蔔刨絲。

3.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

4.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

最後根據個人口味加入辣椒和麻油就OK了

百舸爭渡

還是有很多簡單容易上手又好吃的菜品，比如山楂小排、金針菇幹豆腐卷、肉炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【山楂小排】

山楂清洗乾淨後，將核挖掉，生薑切片，蔥切段，排骨剁成小段放入水中浸泡二十分鐘，中途換幾次水，將排骨中的血水浸泡出來，浸泡好後清洗乾淨備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入生薑片和蔥段煎出香味後，放入排骨段，淋上料酒和少許米醋，煎一會，將排骨煎出油後盛出，然後放上幾顆冰糖，將其炒化炒出糖色後，放入排骨翻炒均勻

然後倒上溫水，倒上醬油，放入食鹽和十三香以及山楂，大火燒開，轉成中小火燉煮，燉煮至食材梳頭後，開大火收汁即可

【金針菇幹豆腐卷】

金針菇切掉老根，然後撕成小份，幹豆腐切成小片，蔥切蔥花，大蒜切末備用

取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及雞精，倒上少許溫水，將其攪和開備用

金針菇用幹豆腐捲起來，然後用牙籤串起來

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入金針菇卷，煎至兩面變色後，倒上調好的汁，大火燒至濃稠後關火盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可

【五花肉炒杏鮑菇】

蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，豬肉切片，杏鮑菇切片備用

鍋中到上一些水，將水燒開後，放上一些食鹽，然後放上杏鮑菇片，焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中到上油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉，大火翻炒幾下後，倒上料酒和醬油以及米醋，翻炒至豬肉變色後，放上杏鮑菇，放入食鹽和十三香以及少許胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，放上味精提提味即可

好吃的五花肉炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

肉末茄子

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

糖醋排骨

1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；

4、待鍋涼透撈出排骨；

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；

6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出；

2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；

3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；

4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

來自網絡

千招百計

一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。

一、涼拌黃瓜

1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。

2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。

3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。

4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。

5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。

二、手撕包菜

1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。

2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。

4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。

三、蝦仁炒西藍花

1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。

2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。

3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。

4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。

5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。

香煎終南比目魚

學會這5道菜譜，做菜比飯店都好吃，健康美味還省錢！

很多朋友苦於 不會做菜，所以每次只能去飯店，大家都知道 飯店做的菜雖然好吃，但是貴，並且還不衛生，長時間吃飯店，對身體健康有很大的傷害。

今天，給大家分享10種菜譜，學會了，再也不用去飯店吃了，關鍵省錢還好吃。

1、蔥爆蝦球

材料：

蝦仁or鮮蝦、辣椒、大蒜、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、水、油

做法：

1.將蝦去頭尾洗淨；

2.用刀在蝦的肚子上破上一刀；

3.鍋裡放油；

4.燒紅後將幹辣椒和大蒜放入油中爆香；

5.放蝦大火爆炒，變色微焦後放料酒、生抽、鹽、雞精繼續爆炒，後放小半碗水燜2分鐘；

6.水快乾開蓋放蒜泥、香蔥、耗油起鍋。

2、乾鍋香辣啤酒雞

食材

嫩雞半隻；啤酒150 ml；八角1顆；小茴香2 g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；生抽15 ml；鹽；雞精少許；

做法：

1、嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻；青紅辣椒斜切成段，薑切片，大蒜拍破；

2、鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。

3、加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。

3、啤酒蝦

材料：

基圍蝦300克、黃瓜100克、啤酒250克、大蔥8克、姜4克、鹽3克。

做法：

1. 將基圍蝦去須，腳洗淨，黃瓜洗淨切片待用；

2.炒鍋注油燒熱，下蔥花、薑末烹鍋，放入河蝦煸炒至紅色，再加入啤酒、黃瓜片、鹽稍加翻炒，出鍋即成。

4、荷葉粉蒸肉

食材：

五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升

做法：

1.五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

5、韭菜炒香乾

食材：

韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法：

1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

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虎牙美食

簡單易上手的菜譜有很多，比如各式燉湯、各種菜類的素炒，還有涼拌菜也是簡單易上手的。

對於廚房小白，面對看起來簡單易上手的菜譜，但真正的實際操作時也是會手忙腳亂的，想要把菜做的色香味俱全，還是需要多多的實際操作，在操作中積累經驗。

我以前不太會做菜時，最愛做的就是燉湯和涼拌。燉湯不需要什麼技術含量，並且有葷有素，燉一鍋湯就不需要做其他的菜，很是省事。涼拌菜中，涼拌素菜也是很簡單的，只要把可以涼拌的菜準備好，調配好涼拌汁，淋入菜中拌勻即可。

分享一個平時我經常做的山藥玉米排骨湯和涼拌茄子的做法，希望題主喜歡。

【山藥玉米排骨湯】

材料：排骨

輔料：山藥、嫩玉米

佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒

製作方法：

1. 排骨洗淨以後砍成小段，然後用清水多抓洗幾遍儘量洗出血水。
   
2. 大蔥洗淨切成段；老薑洗淨切成片；山藥去皮洗淨切成小塊；嫩玉米剝去外殼去掉玉米鬚，洗淨以後砍成小塊。
   
3. 鍋中加入清水，放入排骨，再加入大蔥段和老薑片，再倒入一點料酒，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
   
4. 燉鍋裡面加入清水，大火燒開，下入焯好水的排骨，放入一點老薑片和大蔥節，把玉米塊也一起放下去，大火煮開後調成小火燉煮半小時左右。燉煮期間要把表面的浮沫撇出去。
   
5. 排骨和玉米燉了半小時左右，把裡面的大蔥和老薑選出不要，下入山藥塊，繼續燉煮十分鐘左右，把山藥煮透即可盛出。
   

製作山藥玉米排骨湯的注意要點：

1. 處理山藥時最好戴手套，以防過敏。
   
2. 燉煮的時候鍋中的水要一次性加夠，不能中途加水，中途加水後燉出的湯口感會很差。
   
3. 山藥要最後加入，因為山藥熟的比較快，如果煮的太久山藥太軟了會不成形。
   
   
   

【涼拌茄子】

材料：茄子

佐料：鹽、醬油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小蔥、紅油辣椒、花椒粉

製作方法：

1. 茄子洗淨，去蒂去頭對切成兩塊放入盤中。
   
2. 蒸鍋中加水，水開後把裝茄子的盤子放入蒸鍋的蒸格中。大火蒸4分鐘左右，直到茄子蒸熟。
   
3. 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。把辣椒圈、大蒜末、小蔥白放入一個小碗中。
   
4. 炒鍋里加入一點點菜籽油，開火把菜籽油燒熟，然後淋入裝有辣椒圈、大蒜末、小蔥白的小碗中。再往小碗中加入適量鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油辣椒、花椒粉，調勻備用。
   
5. 茄子蒸好以後取出，稍微放涼後用手把它撕成小條放入盤中，然後把調好的涼拌汁淋到茄子上面，撒上一點蔥花即可。
   

製作涼拌茄子的注意要點：

1. 先把蒸鍋的水燒上，再切茄子，切好的茄子馬上放入蒸鍋，否則茄子接觸空氣會氧化變黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸鍋，可以用加了鹽的水浸泡一下，這樣也能防止茄子氧化變黑。
   
2. 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否則太軟爛撕不成條。
   
3. 涼拌菜的關鍵就是調味汁，鹽、醬油、白糖、醋可以少量多次的加入，這樣能更好掌握用量。小米辣和紅油辣椒可以根據自己吃辣的程度調節用量。
   
   
   
   

在生活中，還有很多簡單易上手的菜式，比如炒各種蔬菜、蒸菜等，做菜這事，只要入了門，就會舉一返三，什麼菜都能做得得心應手。

我是荷么姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請關注“荷么姑的煮婦日記”，歡迎您評論區留言交流。

荷么姑的煮婦日記

酥香藕夾的做法

​【原材料和調味料】

藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。

麵糊：麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。

【做法】

1、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。

2、用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分佈。

3、將麵粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。

4、一點點加入水拌勻成麵漿。

5、另取一小碗，放入麵粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麵粉。

6、再入麵漿中周身掛上麵糊。

7、鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。

8、一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。

9、吃的時候佐以番茄醬更佳哦～

【個人小經驗】

1、藕要選擇圓一點，直徑稍小一些的藕，否則太粗的藕切連刀片時不好掌握，容易斷喲！但也不要選擇藕稍子之類的尾端藕，選擇中間部分的比較好。

2、麵漿的稀稠度同做軟餅的麵糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！

3、藕夾第一次炸時不必完全炸熟，可以炸個九分熟，留下當次吃的油溫稍高復炸一遍，口感會更加酥香。餘下的放在冰箱裡冷凍起來，待吃時拿出來用少量油煎就可以了，非常省油省事喲！

4、鹼不要加多，少加一點點，增加酥脆感！

曉氷氷氷

有哪些簡單易上手的菜譜？

您好我來回答這個問題，