晨末記食
春回大地，萬物復甦，柳綠花紅我們也還是儘量不出門，未能外出感受春天的氣息，那就在家舌尖上的春天，用味蕾去感受春意悄然而至，不時不食，嚐點春天該有的味道。
春天最讓人回味的當然是香椿芽，香椿炒雞蛋、香椿魚兒、香椿攤雞蛋餅等等都是大家桌上美食。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。
分享兩道簡單的香椿美食：香椿魚兒和香椿攤雞蛋餅
遇見馬小廚
春天吃這三種綠葉蔬菜最好，可以補充維生素，微量元素，礦物質，同時還可開胃，潤燥，促進消化，我推見在春天常吃三種蔬菜：菠菜，油麥菜，油菜，看一下它們最好吃的做法。
一，果仁菠菜
主料：菠菜750克，油炸花生米300克。
輔料：辣椒油，精鹽，味精，白糖，蘋果醋，香油。
加工方法：
1，起鍋燒水，將菠菜洗淨去根，下鍋焯制。
2，將焯熟的菠菜撈出過涼，切成3釐米小段裝入盆中。
3，加入花生米，精鹽，味精，白糖，辣椒油，蘋果醋，香油拌勻即可食用。
二，蒜蓉油麥菜
主料：油麥菜750克
輔料：食用油，蔥，姜，蒜，十三香，生抽，大蒜。
加工方法：
1，將油麥菜去根洗淨，縱切兩半，起鍋燒水打焯。
2，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，加入生抽，將焯好的油麥菜下鍋翻炒入味。
3，將炒好的油麥菜，撒上蒜末出鍋即可食用。
三，油菜炒香菇
主料：油菜500克，香菇500克，五花肉
輔科：食用油，蔥，姜，蒜，蠔油，生抽，精鹽，雞精。
加工方法
1，將油菜洗淨去根下鍋焯水過涼備用。
2，將香菇去根，撕開，下鍋焯水下過涼備用。
3，起鍋燒油，將五花肉切片炒熟，加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，加入生抽，蠔油。
4，加入香菇，油菜，加入精鹽，味精翻炒均勻出鍋即可。
春天常吃這三種菜最好，你也多做這三種菜吧，再見。
東北二表哥
春天到了，萬物復甦，春天的頭茬韭菜最香了，我家門口有種的韭菜，每年到這個季節，我都會去割上一把，做韭菜盒子吃，自己家種的韭菜沒有農藥，炒上三個雞蛋，多放些油，炒散涼涼，韭菜擇洗乾淨，控幹水份，開始和麵，我喜歡做發麵的，因為好消化，孩子吃比較好，最後調餡子，因為韭菜容易出水，放點耗油，鹽，香油即可，做出來的餡子香味撲鼻。
腫眼泡大嘴猴
很高興回答這個問題。春天吃薺菜最好，薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，還可以常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。所以這野菜季，一定要嘗試吃一些哦!
美食家裡燉
大家好，我是欣宇媽媽，我覺得春天最好吃的菜就是芥菜。芥菜不是一年四季都有的，它只有春天這短短的兩個月才有。他時間都是沒辦法吃的到的。那些芥菜，我相信每一個人都很喜歡吃。有些人喜歡拿來做酸菜。酸菜對大家來說並不陌生。我今天就用芥菜來做過。又好吃又翠綠爽口的芥菜。喜歡吃芥菜的朋友可以給我個賬，然後光看我以下的視頻。就知道我能做出爽口美味的芥菜。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/0ebb75d2ec3b436a87f03346cff484be\
霏欣宇
韭菜
韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然“偉哥”之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
櫻桃
櫻桃素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。
蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
蜂蜜
在春季多風的季節裡，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮。由於蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，減肥者不可貪吃。
_項國哥
從今天起晝夜開始平分，從今天起，在南方過冬的燕子開始歸北，從今天起，到了花草樹木旺盛生長的時候了，是的呢，今天是二十四節氣的第四個節氣“春分”，在日漸暖和的天氣，萬物生機勃勃的時候，你是否已經元氣滿滿的投入到生活工作中，但是親愛的你也不要忘記了，任何時節都要好好地享用美食才對，尤其是在這大好春光裡。
春分時節養生應注意哪些
01
春捂
“春捂秋凍”這是老人家總是會掛在嘴邊的一句話，春天雖然天氣開始轉暖，但氣候總還是忽冷忽熱，稍一不注意就容易感冒，所以這樣的天氣下還是要注意保暖，首先首、足兩頭保暖，衣著“上薄下厚”，因為心臟在上身，所以下肢的血液循環比上半部分差，褲子要穿厚一點。
02
護肝
春分是護肝的好時節。護肝除了遠離菸酒，伸個懶腰，在飲食上也要有所注意，春天飲食要清淡，避免吃刺激性食物比如辣椒等。
在這一天，這些應季的食俗陪著你
01.春菜
我國的一些地方，人們有“春分吃春菜”的習俗，所謂春菜，其實是“春天的野菜”，春分這天，人們齊出動，採回春菜來烹飪美食。
| 薺菜鮮肉春捲 |
By 寓言7656
用料
主料：薺菜300克、豬肉餡150克、春捲皮25張
輔料：生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量
做法
1.薺菜洗淨掐去老梗。
2.焯水後，放入冷水中過涼
3.稍稍擠去水份切碎備用。
4.肉餡放入蔥薑末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。
5.切好的薺菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。
6.拌勻成餡料。
7.取一張春捲皮攤開，在一角上放入適量餡料
8.如圖所示，把底部向上折起
9.兩邊翻折後，在頂端醮上面糊。
10.最後捲成長扁圓形的小包，春捲就包好了
11.所有依次包好。
12.鍋裡放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可。
02.蘿蔔
揚州人在春分時期吃蘿蔔、卷春捲的習慣。蘿蔔不僅有上下通氣的作用，還能去疾病、解春困。
| 清蒸蘿蔔 |
By 美美家的廚房
用料
主料：白蘿蔔一個、蔥花、小紅尖椒2個
輔料：油適量、鹽適量、花椒油適量、生抽適量
做法
1.長條白蘿蔔去皮，用切片器削成薄片，皮不要丟掉，用來做泡蘿蔔皮超級美味呢。我另外有菜譜詳細記錄。
2.去皮的白蘿蔔片整齊地碼入盤中。
3.碼盤好的白蘿蔔放入蒸鍋。
4.水燒開後大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），蒸熟後關火。
5.乘熱將蘿蔔從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用。
6.首先將鹽加入熱湯汁，稍微攪拌至溶化。
7.然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量。
8.將香蔥切花，小紅尖椒切圈，灑在蒸好的蘿蔔片上。
9.將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎，上桌。
春分時節的應季美食
01.香椿
香椿這個“樹上蔬菜”是春天贈予我們最好的禮物，風味獨特的香椿可以說是最典型的時令菜了，每年也就只有在春天的時候才能吃到，香椿中富含維生素C和蛋白質等營養價值極高，香椿最好食用新鮮的嫩芽部分，再吃之前最好焯水一下，降低香椿裡的亞硝酸鹽。
| 涼拌香椿 |
By 美美家的廚房
用料
主料：香椿一把
輔料：油一勺、鹽一撮、紅椒幾個、生抽一勺、薑絲一把
做法
1.香椿清洗乾淨
2.將清洗乾淨的香椿葉放入開水鍋中汆燙
3.撈出來，稍微放涼，切斷備用
4.油鍋炒香紅辣椒和薑絲，淋入少許生抽
5.將炒好的醬汁淋在香椿上即可
02.蒜苗
含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂的作用；也能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性。
| 蒜苗炒豬心 |
By 甜鹽蜜語
用料
主料：豬心1只、蒜苗150克
輔料：紅椒50克、生薑10克、白糖5克、醬油10克、料酒10克、食鹽3克、食油30克
做法
1.將豬心洗淨浸泡後，再切成薄片
2.蒜苗和紅椒、生薑處理好備用
3.炒鍋將食油燒熱，然後倒入豬心片煸炒至轉色，就可以撈起來
4.另鍋再次熱油，先將蒜段煸香
5.再將提前炒過的豬心片倒入小炒片刻
6.加入椒片炒勻
7.加入食鹽和白糖、胡椒粉、料酒炒勻
8.再淋入醬油炒勻就可以出鍋了
03.蘆筍
蘆筍是春季應季的時蔬，蘆筍的營養價值極高，含豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，且蘆筍中的熱量低，特別適合春天勵志要減肥的你。
| 蘆筍牛肉絲 |
By 菊娜JUJU
用料
主料：牛肉200克、蘆筍150克、姜8克、蒜2瓣
輔料：醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1茶匙、白糖半茶匙、麻油1茶匙、鹽少許
做法
1.牛肉逆著紋路切成細絲
2.放入碗中，調入醬油、料酒、白糖、澱粉、麻油調勻醃製一會
3.蘆筍去掉老根，切成小段
4.放入滾水中焯燙1分鐘後撈出
5.姜蒜切碎沫
6.鍋裡倒入少許油，放入牛肉炒制
7.快速劃炒至牛肉變色後放入薑末炒勻
8.調入醬油翻炒均勻
9.加入蘆筍拌炒
10.再加入蒜沫，翻炒均勻
11.最後調入少許的鹽
12.翻炒均勻即可
04.櫻桃蘿蔔
小編不太喜歡吃蘿蔔，管他是綠蘿蔔、白蘿蔔還是紅蘿蔔總之不太喜歡，但是櫻桃蘿蔔除外，且不說它那討喜的嬌俏可愛形似櫻桃的外表，單就甜脆的口感來說少了其他蘿蔔中強烈的辛辣感，而且櫻桃蘿蔔吃法也很多種，所以在春暖花開的日子裡，你的餐桌上不妨來道粉嫩的櫻桃蘿蔔吧。、
| 糖醋櫻桃蘿蔔 |
By 孩媽妮妮
用料
主料：櫻桃蘿蔔500克
輔料：鹽少許、糖40克、白醋適量
做法
1.將小蘿蔔葉子摘掉，取鮮嫩的葉子留下。分別將小蘿蔔與葉子用清水洗淨
2.將小蘿蔔橫著均勻的切成片，底部不要切斷。（你也可以取一雙筷子墊在蘿蔔的兩側來切，這樣更好操作
3.再豎著切成片成十字花刀
4.依次將所有的小蘿蔔都切完
5.在蘿蔔內撒少許鹽醃10分鐘左右。（這樣可以將蘿蔔中的水殺出一部分，吃起來會更爽脆）。然後將醃製出的水倒掉，用清水沖洗一下小蘿蔔，洗掉鹽的味道
6.將蘿蔔內撒入白糖，再倒入適量白醋。(葉子中含有大量的纖維素和維生素也可以一起醃製食用)
7.封上保鮮膜醃製30分鐘，放在冰箱冷藏口感會更加的爽脆。30分鐘過後，酸甜爽脆的櫻桃小蘿蔔就可以吃了
美食傑官方
大家好我是“鑿飲耕食記 ”
春三月，萬物都沉睡了一季之後開始甦醒萌芽，正是養生的好時節了。春季應季的菜很多，而且應了春天的景兒，也都是綠意盎然的。春筍、薺菜、枸杞芽、柳眉兒、花椒葉、香椿芽、榆錢兒、桐花....這些小清新的菜都是錯過了這個春，就要等下個春的主角兒，而且食之益處多多。
春筍
都說雨後春筍 雨後春筍，基本上春天下了第一場雨，我們這邊筍尖就遍地都是了。
春筍營養價值極高，只在春季上市，賞味期短，物以稀為貴，所以但凡春筍上市，不論其貴賤，小編是一定要買回來一吃為快的。
蘇州人吃筍，最愛做的還是醃篤鮮。
醃篤鮮，落在菜的味道上，重點一個“鮮”醃製好的五花肉與新鮮出土的春筍，洗淨，切片經小火慢煮，慢煮......篤成一鍋湯汁鮮香，萬物復甦的杭幫菜。醃篤鮮的筍和湯都是非常下飯入味的！說完菜，稻稻說個自己擅長的。很多人吃春，吃的第一口是隻在春天供應的點心很多蘇式點心就有這樣的潔癖，只賣一季，過後，要盼來年。假裝有分割線。。。。直接來盤點啦~
青團
青團，是江南舌尖上的春色。
江浙一帶叫“青團”，廣東、客家人多叫“餈粑”，江西人則叫“艾米果”，在取材上有所不同。
青色，用麥苗取汁的汁拌進磨好的糯米粉裡，再包裹進各種不同的餡料，豆沙、紅豆等等，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
酒釀餅
酒釀餅的形似月餅，有葷素之分，有玫瑰、薄荷、豆沙等多種口味兒。
起名字由來原因有二：
1.源於典故：是一位元朝末年的張先生誤傷人命帶母跑路的路上，母親餓到暈厥，他便用僅有的酒糟做餅，救了母親，世人感動，以“救娘餅”命名。
2.源於取材：酒釀餅的面是使用清酒釀來發面的，故又名“酒釀餅”。清酒釀發的餅在高溫下不易儲存，所以在正月初五上市，三月十二落令。所以要想吃得到酒釀餅，還得趁著春天的勁頭未過，才行！
海棠糕
如果清明前去蘇州的大街小巷走走，你一定會被海棠糕的味道勾走魂兒。
海棠糕創制於清代，是個年代感很濃的點心了。烘烤而成的海棠糕，形似海棠花，自帶一種烘烤的焦香味兒。
內陷有紅豆、青紅絲，味甜，剛出爐的點心，很燙，需要走一分鐘的路散散熱，吃起來才剛剛好。
松花糰子
松花糰子其實是一款春夏之交上市的點心，一般在清明後上市，立夏後到達售賣高峰。
松花糰子由六成的糯米混合四成粳米混合磨成米粉而成，其內裡面團包裹的餡料有：赤小豆、芝麻、馬蘭等多種輔料。松花糰子上的松花粉是從馬尾松上提取的。
這些只在春天粉墨登場的菜品和糕點，
把人的口味慢慢從冬天的溫厚，換成春天的鮮味兒，讓嘴巴帶動身體，開始慢慢換季。
不過，
“鑿飲耕食記”覺得春天真的好短暫啊，要吃真就得抓緊了。
鑿飲耕食記
春季萬物生長，很多新鮮蔬菜水果上市，同時春季氣候多變，又是人體容易發生多種傳染病、呼吸道疾病的季節。所以我們在春季要多注重身體健康，那麼春季吃什麼蔬菜對人體有益呢？
1、薺菜又稱春菜，對溫度要求較低，是春天最典型的蔬菜。薺菜味道鮮美，做法也多種多樣，可以做春捲、餃子或者加上豆腐或者小蘑菇煮成湯，都是深受百姓喜愛的菜式。薺菜不僅味道鮮美，營養液非常豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，是春天蔬菜的最佳選擇。
2、很多人在春天也會選擇吃韭菜，韭菜味道辛香，種類很多，也可做成韭菜炒豬腰、豬肉，都非常具有營養價值。韭菜富含糖類和多種維生素，素有調味和殺菌的作用，在春天吃韭菜還有益陽的功效。
3、馬鈴薯容易讓人有飽腹感，但是熱量卻很低，還含有大量的蛋白質和礦物質，對促進腸胃蠕動、降低心臟病等有很重要的作用。所以馬鈴薯也是春季經常出現在飯桌上的一種蔬菜。馬鈴薯做法多樣，可以炒制，也可以涼拌。
水果篇：草莓，梨子，蘋果最佳。
其它食物篇：菊花茶，綠豆湯，檸檬，西蘭花，蜂蜜，菠菜等新鮮當季果蔬，少油膩。
美術葉
春天吃什麼菜最好？為什麼呢？
中醫養生講究順應時節，春天就要吃春天的時令菜。春天的韭菜最好吃，也最為鮮嫩，懂行的人都買它，民間就有“春食則香，夏食則臭”的比喻。
春季的芹菜以其豐富的營養，獨特的口味為人稱道。芹菜能夠開胃健脾，增進食慾，常食芹菜可促進兒童的生長髮育。
春天還有許多時令蔬菜，薺菜，香椿，蒲公英……這些野菜對身體也是有很多好處的，可以適當的選擇。
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